Joyce's Playing: 和風陶板牛排 - yam天空部落

新聞

註冊登入

夯集

山泉水國民料理食堂 | 主頁 | 雨水‧驚螫‧春耕

February 25, 2009

和風陶板牛排

以文找文

jplaying 在天空部落發表於11:24:42 | 亞洲料理

陶板牛排佐蘿蔔柚醋醬汁

我沒在餐廳真正吃過和風牛排
只看過友人吃這種款式的牛排
在Grace的店mama de masion買了一個好用的陶製淺煎烤盤
拿來試做陶板牛排

mama de masion的陶製淺煎盤是跟砂鍋一樣的材質
這種陶盤可以直接在瓦斯爐上以直火加熱
或放進烤箱也是另一種烹飪方式
因為是美麗的白色上釉陶盤，所以烹飪完後也可直接端上餐桌
是非常實用的個人小鍋具

冰箱中的蔬菜順便清倉搭配牛排

           這是特選的極黑牛
           曾在燒肉餐廳吃過好吃的板腱牛排
           琦格格也曾帶一塊上好板腱肉來我家吃過

我吃軟不吃硬，搭配的蘿蔔我喜歡軟一點
把胡蘿蔔放進鍋中以少許雞高湯先煮軟

煮軟後，再放到烤盤上煎，就能吃到又軟外層又有點焦脆的胡蘿蔔

來做和風蘿蔔柚醋醬汁
1. 少許蘿蔔泥
2. 1小匙梅子泥
3. 1.5~2大匙柚子醋(可隨喜愛的酸度增減)
4. 1大匙鲣魚調味醬油
5. 1大匙開水
以上調勻即可備用

這天以橄欖油及奶油來煎食材

奶油極易燒焦，焦垢也容易黏在鍋底
如不喜愛，可以不放奶油

先炒鴻喜菇

炒鴻喜菇時，牛排以黑胡椒調味

放入煎出喜愛的熟度

陶製淺煎烤盤可直接端到餐桌，不需換盤子

這天吃三分熟板腱牛排
板腱牛排油花較多，搭配這款清爽醬汁非常適合

後記-
燒焦的奶油焦垢在煎烤盤上一下子就刷掉了
真是喜歡這種既可烹飪又能直接端上餐桌
但是又好清理的餐廚用品

誰推薦這篇文章：

留言 (12) | 引用 (1) | 人氣 () | 轉寄 | 檢舉

此分類上一篇:港式煲仔飯 | 主頁 | 此分類下一篇:蒜香牛肋炒飯

引用 (你可以針對此文寫一篇屬於自己的blog/想法,並給作者一個通告)

引用

PlurkTop於＜噗浪Plurk熱門話題排行榜 - PlurkTop＞引用本文

提要:原文引用自此

引用時間: Oct 8, 2009

留言 (12筆)

1.

哇這個煎烤盤好漂亮我也好想要喔~ 要去敗啦~~^.^

板主回覆:
這個煎烤盤存貨有限
Michelle若想要的話手腳要快喔 ^^

Michelle 於 Feb 25, 2009 留言 |

2.

發現這個煎烤盤真的很便利
直接上桌也很美～～
加上Joyce的好手藝
是完美組合哦！！！

想問問Joyce煎牛排的技巧
通常當然不能亂一直翻面
可是～～生肉下去時，大約要何時差不多翻面呢？？
另外，翻面後又要多久可以上桌呢??
琳琳通常是第一次翻面可以抓的到時間
可是後面是要煮到血水出來還是不能讓他出來呢???
不好意思，感覺是個白痴問題！！！
哈哈～

板主回覆:
等到有血水出來時通常是超過五分熟
也會因為厚度不同無法告訴妳幾分鐘
我煎牛排是純經驗沒有圖解很難說明
若下次有流程照片再來分享
PS 這問題一點都不白癡 ^^

琳琳於 Feb 25, 2009 留言 |

3.

用這盤子很利落的就可以上桌了　
很方便呢！
joyce的肉類料想都好juicy
上一次也有去店裡看　每一樣都很有味道
我得要等上一陣子才能大開殺戒了　ｃｃ

板主回覆:
我不愛吃太熟的肉啦
除非燉到軟嫩

Grace眼光很好
挑的東西都很有品味
我也很喜歡 ^^

企鵝於 Feb 25, 2009 留言 |

4.

昨天晚上我們也吃牛排耶 (擊個掌^^)
不過我是用LC的烤盤
現在已經愛上牛排上那交叉的烤紋~ CC

板主回覆:
LC烤盤因其特性
所以跟陶板不一樣
陶板上桌可保溫 ^^

paris94 於 Feb 25, 2009 留言 |

5.

牛排看來很美味喔
除了醬汁不同外
用陶板與鐵烤盤料理的牛排是否有些不同呢?

板主回覆:
鑄鐵烤盤烤出的牛排有焦香味
烙印的地方又香又美不同 (勝)
陶板煎出的比較像平底鍋煎的牛排
但上桌可保溫容器又美 (勝)

^_^

mjeater 於 Feb 25, 2009 留言 |

6.

我還第一次看到這種烤盤呢(會不會有點像鄉巴佬？呵呵^^)
做一人份的料理還真剛剛好

P.S.偷偷告訴我，這次也有拿到"摳摳"嗎？呵呵

板主回覆:
不會啦這種在台灣真的比較少
我以前雖看過陶板但沒看過陶盤
這個好看也不錯用

什麼摳摳?? 妳是指我公司那邊嗎??
再留訊息給我吧....

Yun 於 Feb 26, 2009 留言 |

7.

joyce 真是有職業級的好廚藝啊.

板主回覆:
Gloria講得太超過啦 ^^"
我離專業廚師還有一大截喔
而且網路上比我厲害的人很多... :-)

gloriasheart 於 Feb 27, 2009 留言 |

8.

三分熟阿...對我來說有點太生了~
我喜歡吃看不到血色的~哈!
不過菇類跟牛排一起吃很對味哩~
炒點洋蔥應該會更讚^^

板主回覆:
好的牛肉的話我愛吃三分
是阿我了解有人不敢這樣吃
自己喜歡最重要了 ^^

愛兒娃於 Feb 28, 2009 留言 |

9.

拍手！虽然我不吃牛肉，但是看着joyce的作品，怎么那么想吃呢？joyce开间餐馆吧，像grace那样的，到台湾一定去光临！

板主回覆:
做興趣的事自己在家亂弄還很自在
要是開間餐廳肯定把自己弄到壓力很大又累死
還是這樣就好了^_^

蓓蓓於 Feb 28, 2009 留言 |

10.

牛排醬蠻特別的
還有梅子耶
好好吃的感覺!
Allen要配紅酒啦^^

板主回覆:
這是清爽的和風醬汁
雖是紅肉但是這款醬汁可搭配風味強烈有個性的白酒喔 ^^

allenfan 於 Mar 3, 2009 留言 |

11.

此篇為私密留言

於 Mar 4, 2009 留言 |

12.

這陶板看起來也太好用了吧!!!!
我也好想買一個哦...
不知能不能用於黑晶爐...?

liphotostory 於 Mar 5, 2009 留言 |

發表你的留言 (字數限制最多 2000 個中文字)

檢視行動版網頁 | 檢視正常版網頁

系統公告

個人檔案

ＩＤ：jplaying
暱稱：Joyce
地區：臺北市

熱情贊助

玩味生活‧幸福廚房

玩味廚房噗~~

Facebook

Joyce's Playing

建立你的名片貼

玩味廚房料理課

Joyce's Bulletin Board

**Joyce's Playing玩味廚房不定期於週六推出義法鄉村菜為主的料理課，有興趣的人請參考部落格右欄的「課程分享」。

**玩味廚房就是要讓人親身體驗產地到餐桌的旅程，享受食物的美味，並感受餐桌上的幸福。

**本部落格所有文字、照片及食譜除非註明出處，全由Joyce本人創作，請勿任意複製、剪貼，如要引用，請先徵得本人同意，並留下網址。謝謝。

**本部落格中之食譜若為引用書本或印刷品，為尊重作者及著作權，將不寫出配方細節，只公佈書名，敬請見諒。

Joyce's Playing 玩味廚房

行事曆

Feb 2012
S	M	T	W	T	F	S
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29

文章分類

Joyce的玩味廚房 (2)
- 玩味廚房紀事 (14)
- 課程分享 (32)
Joyce's Playing (7)
Joyce's Kitchen Diary (9)
十方食記 (2)
- 十方食記 (79)
- 故鄉滋味‧台南美食 (12)
海外遊蹤 (3)
雜貨曆 (23)
玩味生活 (29)
心情手札 (23)
人物側寫 (3)
喵喵叫報導 (13)
大提琴物語 (13)
五四三閒嗑牙 (11)
酸甜苦辣工作篇 (2)
毛寶生活提案專欄 (39)

最新的回應

好攝之徒

玩味閱讀

人氣指數

當日人次:
累積人次:

誰來我家

妞妞愛零食

最新的引用

部落格觀察

部落格貼紙

Joyce's Playing 玩味廚房

RSS 訂閱

RSS2

ATOM

CC授權

其它資訊

本部落所刊登之內容，皆由作者個人所提供，不代表 yam 天空部落本身立場。

POWERED BY

會員登入│免費註冊