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June 3, 2009
台南‧國華街蚵仔煎以文找文



我在台北住了很久了，也算是我的第二個家
不過，在台北吃蚵仔煎的次數
拿出一隻手，五隻手指頭之內就可算完
唸大學時，我以為自己是一個特別挑嘴的人
我印象最深的事就是
當時的男朋友還跟我在饒河街夜市為了吃什麼吵架
他其實一直都是一個體貼的男朋友
帶我吃飯，我多半會因為不合胃口而只吃一兩口
他會盡責地把剩下的食物吃完
然後再帶著沒吃飽的我繼續覓食
吃到第三家時，我們的臉同時垮下來
我是不想吃了，他則是吃不下

隔年吧，我帶他去台南
父母親載著我們吃茂雄蝦仁肉圓、阿憨鹹粥、炒鱔魚
還有很多我從小吃到大的小吃
他整個人沉醉在台南小吃中，興奮到手足舞蹈
有一度，還緊抱著我說，原來這麼好吃，我以前吃的實在不算什麼
還說，原來如此，不能怪我挑嘴.....
我對他的反應覺得很好笑
沒想到，台南小吃可以讓當時的男朋友感動又覺得我挑嘴得可愛....
(現在想，還蠻有趣的，真是年輕人的反應....哈)

台南也不是每一家小吃都OK
要能在台南做得住小吃生意，確實需要一點實力
沒有三兩三，很快就再見了
像蚵仔煎，整個台南市，讓我那也挑嘴的小弟認可的
是位於國華街，原本在石精臼的那一攤
這一攤也是我小時候常吃的
好多年沒吃到蚵仔煎，這天雖然吃得很撐
但是對蚵仔煎，我的胃還能挪出一點空間





   除了蚵仔煎，還有香菇飯湯
   (香菇飯湯的味道我不知道，
    因為我母親做的香菇飯湯在親戚中可是一等一的
    所以我們都只愛吃媽媽牌香菇飯湯)



          非常令我懷念的竹椅
          小時候在石精臼吃蚵仔煎就是坐這種竹椅
          這竹椅經過歲月的消磨
          透出了異常溫潤的質感與顏色







   大顆又飽滿的蚵仔









   還有放一小匙香菇肉燥















   醬汁也是一絕
   香濃卻不膩口，調味適中不會過鹹
   也沒有化學添加物的奇怪異味







         
這裏的蚵仔煎，蚵因為新鮮飽滿，所以不會水水的
太白粉水煎出的粿狀物則是很有彈牙口感，不像有的攤子是軟趴趴的
加上清脆的豆芽與出色的醬汁
難怪可以在台南人挑剔的嘴巴中口耳相傳




國華街蚵仔煎
台南市國華街三段182號



延伸閱讀
故鄉滋味‧台南美食

誰推薦這篇文章：
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留言 (10筆)
1.
蚵仔煎裡有肉燥, 好有趣喔
台南小吃真的是一絕
我昨晚還夢到我可以在台南住一年
開心到醒來一整天心情都很好... :P
 
板主回覆:
肉燥的提味效果很好
卻又沒有搶味
很相得益彰

若真去住了
那可真是吃得很幸福呢 ^^
yufei 於 2009-06-03 11:54:43 留言 |
2.
看起來好美味
記得小時候不敢吃蚵
但卻愛吃蚵仔煎呢 ^^
 
板主回覆:
哈 跟我一樣耶
很小時 不敢單獨吃蚵 只吃蚵仔煎
大了才開始吃蚵..... ^^
mintspace 於 2009-06-03 15:10:57 留言 |
3.
這家蚵仔煎真的很好吃,比台北的蚵仔煎都好吃非常多呢!
 
板主回覆:
所以我在台北吃不慣呀.......
Venus 於 2009-06-04 12:39:51 留言 |
4.
看你的字句 看的我好心動
可惜我不敢吃蚵仔....>''<
有蛋煎嗎?XD
 
板主回覆:
那不然.....
妳去吃看看香菇飯湯再來報告...呵XD
Enid 於 2009-06-04 13:53:42 留言 |
5.
Joyce描寫的年輕人談戀愛反應真的很可愛 ^^
 
板主回覆:
呵 ^_^
catlynn 於 2009-06-04 16:08:21 留言 |
6.
看了Joyce分享的一系列台南小吃特輯.
看得我口水直流...:p
下次回台灣一定要安排個台南小吃之旅!! ^^
 
板主回覆:
需要我的意見的話
一定給妳很多很多
^_^
paris94 於 2009-06-04 17:37:37 留言 |
7.
我沒吃過台南的蚵仔煎
看起來好好吃！
台中的蚵仔煎我也都不喜歡
最近愛的是豐原的
花生香讓我很喜歡呢
 
板主回覆:
這麼說 豐原的蚵仔煎是用花生油煎的囉?
應該是另一種風味 ^^
ellerylin 於 2009-06-11 10:25:16 留言 |
8.
我很喜歡這家的蚵仔煎跟香菇飯湯。每次跟大人回台南一定去吃。
改天要不要分享一下Joyce's媽媽的香菇飯湯，讓住在台中的我可以聞香一下。
 
板主回覆:
我也很想吃媽媽的香菇飯湯
但是我怎麼做 都沒有媽媽的精髓
有一些味道 我們似乎學不來
我也希望有機會做到 然後PO出來阿....
(努力ing ^^)
狗妹媽咪 於 2009-06-17 15:51:17 留言 |
9.
啊，不是唷
豐原的是在醬汁中加入花生粉
所以會有花生香
我聽過有些人不愛
但我是很喜歡呢！
可是我偏愛的不是最出名那家就是了～
 
板主回覆:
喔 喔 原來如此
我真是太少見少聞了
沒有試過 很難想像呢
有機會的話再試試囉 ^^
ellerylin 於 2009-06-19 22:34:14 留言 |
10.
看起來好好吃ㄛ 我個人也是很喜歡吃蚵仔煎 而且第一次看到有放肉燥ㄉ
 
板主回覆:
這肉燥加得很有道理
讓這款變得更好吃了
有機會去台南的話,不要錯過了 ^^
JanePrInCeSs 於 2009-07-03 16:54:00 留言 |
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