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June 12, 2009
因為臨時想吃蔥滷排骨，才發現我平常用的醬油沒了
我日常用的醬油是Pekoe的台南新高醬油
這天，趕忙到附近的超市去找醬油
因為有過不好的經驗
所以我對平常超市架上的醬油通常興趣不高
後來用了新高醬油，以價錢及品質來看
這款醬油就成為日常使用
這天在超市尋找醬油時
心裏已打定主意，可能買不到滿意的食材
突然一個精緻包裝的紙盒引起我的興趣
拿起來仔細打量，是來自台灣的有名醬油產地-西螺
西螺的丸莊公司一直都出產不錯的醬油產品
我這才想起曾看過一部台灣醬油的紀錄片
就曾講到幾個老醬油廠，丸莊是其一
黑豆釀製出的醬油比起大豆釀的醬油，要保留更多營養成份
而黑豆醬油更是比大豆醬油多了深度的風味與後韻
我看看價錢，實在不便宜
不過，想一想，在日本或歐洲，好的食材透過手工，確實是價值不斐
換成台灣本地食材，若有人花時間、精神與手工
嚴謹地製作著我們平常視為普通的食材
那麼我也願意花一點錢購買
是非常溫潤順口的醬油
一點點死鹹的感覺都沒有，很容易入口
剛入口時可以品嚐到一般醬油沒有的香醇風味
入喉後有一股甘味回轉出來
非常好吃的醬油
拿來滷排骨實在有點可惜
以後，拿來用做單純的沾醬應該最能吃出韻味
分裝並且冷凍好，拿來台北給我們姊妹
父親說怕我們不敢處理豬大腸、而且很花時間
所以他幫我們都弄好了......
很有一種回甘的味道，是我最滿意的一次
把一小碗滷汁取出稀釋燙熟泡麵即可
誰推薦這篇文章：
1.
Moon
於 2009-06-12 20:39:36 留言 |
2.
我用螺寶加紅酒滷牛腱, 效果也會自動升一級耶~~（還以為手藝什麼時候進步了呢...呵呵）
板主回覆:
不 不 不....我相信妳的手藝真的不錯
因為絕少聽到用紅酒加醬油來滷牛腱
光想就流口水了... ^^
Ling
於 2009-06-13 00:33:25 留言 |
3.
肚子咕嚕咕嚕叫了
板主回覆:
台南應該買得到
不過...我看 去成大吃滷味比較快 ^^
Enid
於 2009-06-13 08:37:09 留言 |
4.
我也要去買....
我很常滷排骨跟豆干吃呢!!
不過像joyce說的 醬油的味道都好重一整個死鹹
後來我就買了低鹽醬油 感覺才好了一點:P
我很常滷排骨跟豆干吃呢!!
不過像joyce說的 醬油的味道都好重一整個死鹹
後來我就買了低鹽醬油 感覺才好了一點:P
板主回覆:
這款醬油的滷汁 我想可以再滷第二次的
因為味道真是太好了
food2sky
於 2009-06-13 23:52:57 留言 |
5.
丸莊也是我家常用的品牌
我也喜歡不死鹹的醬油
我也喜歡不死鹹的醬油
板主回覆:
妳家真是太識貨了!! ^_^
kateblythe
於 2009-06-14 00:55:56 留言 |
6.
如果肉的前處理將川燙改為煎炒至金黃色
香氣會更好喔
香氣會更好喔
板主回覆:
謝謝,哇災啦 呵呵
不過, 我不想用太多油
也許哪天就用你說的方法喔
ken
於 2009-07-01 16:20:16 留言 | 
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這瓶醬油感覺很不錯的樣子.