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June 22, 2009
糖漬柳橙戚風蛋糕以文找文



這是半年前做的糖漬柳橙戚風蛋糕
這款蛋糕去年年底做了很多次
是我喜歡的戚風蛋糕口味之一
現在吃慣自己做的甜點後
已經很少買蛋糕回家吃了
總覺得自己做的都是「天然滋味」
不加香精、香料、色素或乳化劑，還能減糖
吃起來總有一種安心的感覺

這次做的糖漬柳橙戚風蛋糕一共兩個
都是送給好友的禮物



   糖漬柳橙的部分
   一部份使用義大利糖漬柳橙皮 (用在蛋糕內部)
   另一部分的糖漬柳橙片是我自己做的 (用在蛋糕外層)



   糖漬柳橙片



   土雞蛋總是我慣用的







   打發蛋白糖霜







           再做蛋黃麵糊



          蛋白糖霜與蛋黃麵糊混合時要注意不能讓蛋白消泡



   17cm心型模與10cm迷你模



   我的烤箱上火離蛋糕很近，易把表面烤焦
   所以都會在烤到中途時，放一張鋁箔紙











   朋友收到很開心....

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留言 (9筆)
1.
哈囉^^
有美味的蛋糕出現囉^^
當然是自己做的蛋糕最天然與安心^^
而且吃的時候會有滿足感吧?!
這樣可口的蛋糕又包裝的美美滴
我想任是誰收到這份愛心禮物都會很高興啦!!

 
板主回覆:
是阿 我現在不太在外面買蛋糕呢
但是嘴饞時 就得忍耐不然就要勤勞 ^^"
菲比^^ 於 2009-06-22 17:04:31 留言 |
2.
Joyce...妳的留言恐怕被blogger吃掉了，上次也有朋友反應他在安藤忠雄那篇留了許多想法，結果按了確定後留言就被吃光光...沒想到妳也遇到了(哭...) 看來blogger真不是一個友善的空間。 雖然沒辦法看到妳的留言與感想，不過還是很謝謝妳要跟我分享的心意 :)
 
板主回覆:
是阿 我想也是
沒辦法 每個部落格都會這樣咧
沒有完全好用的介面啦 ^^
beachen 於 2009-06-22 19:04:54 留言 |
3.
此篇為私密留言
jane 於 2009-06-22 20:20:36 留言 |
4.
哇~ 那個糖漬柳橙片讓戚風蛋糕看起來一整個更好吃了!!!!!
 
板主回覆:
這糖漬柳橙我很喜歡吃
有時拿來當果醬呢 ^^
Catlynn 於 2009-06-23 17:25:43 留言 |
5.
手藝真好,
請問Joyce的土雞蛋是用什麼牌子的呢?
看起來蛋黃很飽滿呢

 
板主回覆:
若是傳統市場 就買土雞蛋
若是超市的話 是"古早蛋"
:-)
ginnylin0705 於 2009-06-23 22:11:55 留言 |
6.
請問要如何攪拌蛋白才不會消泡呢?成品常會有內縮的情形呢!傷腦筋><
 
板主回覆:
很抱歉 很難用文字說明
這個一定要當場做才能說明....
很多甜點食譜書都有說明 妳可以先導讀一下喔
Daphne 於 2009-06-23 22:12:17 留言 |
7.
我大概十年前就開始做點心了
可是到現在 蛋糕還是我的罩門....XD
好懼怕蛋糕喔 至今我都沒做過我滿意的
那個"拌勻但不可以消泡"我總是搞不清楚什麼意思
只要拌勻了 幾乎就是消泡了的時候 真是昏倒
好羨慕會做蛋糕的人喔!
 
板主回覆:
我知道 我有很多朋友有這個問題
所以 以前大家都會來看我怎麼做
有機會的話 我們碰面時 再聊 ^^
Enid 於 2009-06-26 09:18:15 留言 |
8.
你好~我在找食譜~無意間連到你的部落格~我已經把這加入我的最愛囉!看到你一個人做著各式各樣的料理~覺得好享受哦!!

想請教你一下~我有瞄到你的烤箱是「上豪」的...ha
因為我最近也在找烤箱，但是因為是家用~所以也不打算買太專業的，能夠烤烤餅干、蛋糕、土司就好了~剛好我看到你都有做這些東西~請問都是用上豪烤箱做出來的嗎?不曉得方不方便提供型號讓我參考一下~謝謝^^
 
板主回覆:
抱歉我不知道型號耶
很多人問過 但真的不知
這是朋友抽獎得到 1千便宜賣的
是非常非常普通的款式吧
我是因為租屋 所以先撐著用 ^^"

是的 我所有的糕點都出自這臺烤箱
建議妳若想買烤鄉
可以考慮比普通再好一點的款式
這樣日後對溫度嚴格要求的糕點會比較順手 ^^
Audry 於 2009-08-26 11:10:20 留言 |
9.
謝謝Joyce^^
昨天下午我们一家子拿到蛋糕後
顧不得就要吃晚餐了
還是先切來吃了
嗯~
我家姐姐說:妳们老師好漂亮而且做的蛋糕也好好吃喔!
我家大叔說:看起來跟妳做的差不多,但是吃下去就差很多~很好吃!

蓬鬆卻不失彈性,甜度也很剛好
老師,有機會一定要開戚風課喔~我可以等^^

 
板主回覆:
謝謝小漫 這樣很不好意思呢
妳家姐姐嘴巴很甜喔

對於戚風 真的要實做實看才能比較清楚
所以有時候朋友問我的話 對於不太會說明的我有難度
還是先吃了最準
有關小漫的戚風 我還記得細節
等過幾天 我比較能上網時 再去跟妳說清楚些囉

謝謝妳喜歡我做的戚風^^
小漫 於 2009-09-20 15:16:08 留言 |
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