Joyce's Playing: 蛋糕橫切片的小技巧 - yam天空部落

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July 10, 2009

蛋糕橫切片的小技巧

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jplaying 在天空部落發表於16:32:42 | 廚事檔案

烤好的蛋糕若要分層，有一種特別的工具可以用
但家裏要是沒有，還是有方法可以切得很漂亮

我做蛋糕往往只有配方的份量會按照食譜
至於裝飾或中間想夾什麼好料的
一切都依照我的心情

海綿蛋糕烤完後，把蛋糕橫切片
中間可以夾果醬、或果粒、或果泥、或....只要你爽的食材
只要滋味對味，自己又喜歡，沒有什麼不可以的

蛋糕烤完後，一定要先放涼
然後拿一支尺及幾支牙籤
先用尺量出想要的寬度
再把數支牙籤以水平方向插入
再以麵包刀先就外圍插入牙籤部分劃過去
然後把麵包刀照著牙籤做記號的部分，慢慢地以水平方向切割
這樣，就可以橫切出漂亮的蛋糕片

這天做的是酒漬櫻桃巧克力蛋糕
也就是黑森林蛋糕

法芙娜100%巧克力粉

使用68%法芙娜的巧克力甘那許醬很香濃

酒煮櫻桃

蛋糕夾層中的餡料除了酒煮櫻桃，也有新鮮櫻桃
自己跟朋友要吃的，不要吝嗇....

不太花錢的小方法
也能把蛋糕片橫切得漂亮

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提要:Joyce's Playing: 蛋糕橫切片的小技巧 - yam天空部落

引用時間: Mar 25, 2013

留言 (9筆)

1.

哇<<
好聰明的好方法呢...

板主回覆:
沒工具的話就想辦法囉 ^^

wenyen1988 於 Jul 10, 2009 留言 |

2.

這方法真的很好耶
不然,想到做蛋糕要買很多工具,頭就很大了.
這個蛋糕做的實在料太多了,哈哈

板主回覆:
我就是還不想買太多工具
所以只好用這種笨笨花時間的方法
不過可以切得漂亮喔

Moon 於 Jul 12, 2009 留言 |

3.

此篇為私密留言

Moon 於 Jul 12, 2009 留言 |

4.

口水都滴下來了
巧克力整個就是我的愛~~~

板主回覆:
用好吃的巧克力的話
蛋糕口味也會升級 ^^

Chris 於 Jul 12, 2009 留言 |

5.

哇~~
我這陣子超想吃甜點的~~
看到你用的巧克力
開始吞口水
加上酒釀櫻桃~~
餓到一個不行><

板主回覆:
我故意把酒釀櫻桃切得大些
吃起來很有口感
味道也好....蠻好吃的 ^^

novia1980 於 Jul 12, 2009 留言 |

6.

每次看到你做的菜
我的口水就直流
甜食更誘惑
看起來好好吃喔~

板主回覆:
呵呵妳的心聲我聽到了
最近忙些事情
若是弄完後,一定找個時間做給妳吃 ^^

長腿於 Jul 13, 2009 留言 |

7.

好讚的蛋糕
joyce真的是不惜重資!!
妳的朋友真幸福捏~~

板主回覆:
當然要不惜成本
不然都花時間做了蛋糕了
呵 ^^

food2sky 於 Jul 13, 2009 留言 |

8.

Dear Joyce,
多謝你分享的切蛋糕好方法!
下次我也來試試, 切出來應該比較能見人 (羞!)
這個蛋糕作得真美!!
裝飾的是自己打的鮮奶油嘛?
我最近打了兩次都滿失敗的呀... (淚奔~)

板主回覆:
我試過一些土方法
覺得這個比較好用
妳試過後有問題再來討論討論

打鮮奶油時注意溫度
溫度不能太高也不能一下子升高太快
若是室內溫度很高
就把打鮮奶油的鋼盆下放著冰塊
(我猜妳的原因是這樣啦妳看怎樣再跟我說囉)

paris94 於 Jul 17, 2009 留言 |

9.

老師請問一下~那種巧克力是在哪裡買的壓??

板主回覆:
新光三越Ax館的地下室
我實在搞不清A4 A8等的差別
妳上新光的網站看看啊

mia 於 Aug 7, 2012 留言 |

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