記者趙敏夙、錢嘉琪∕報導

台北市信義路二段一向是老饕心目中的美食地圖，以永康街為座標，方圓數里之內，多的是叫得出名號的老字號餐廳。如果公推鼎泰豐為中餐代表，那麼西餐廳非中心莫屬。

整整開了四十年的中心西餐廳，前身是中心診所附設餐廳，老闆兼掌廚傅慶祿，出身北京協和醫院營養室，做得一手西式好菜，幾道經典手藝，像牛尾湯、起士烙魚、燴牛舌，將畫家溥心畬、于右任、夏元瑜、蔣緯國等一干老饕的胃口通通收編。

民國六十六年，西餐廳遷到信義路二段，與醫院正式分家，自立門戶之後，依然沿用「中心」舊名，菜牌不變，新知舊雨殷勤捧場，使得中心成為當時最「拉風」的西餐廳。從父親手上接下餐廳的傅麗寶回憶，當時餐廳簡直就像名人客廳：左邊座位上坐著林青霞，接受記者訪問。右邊是秦漢、邵喬英帶著孩子吃飯；回頭一看，郎靜山、夏元瑜都是座上客。

老客人一直到今天都對中心西餐有一份死忠感情，即使在用餐選擇多樣的今天，餐廳裡還是有一批堅不動搖的老客人——大陸救災總會開會一定選在這兒；蔣緯國過世前一年，生日也在這裡過；此外，中心還有一個老人餐會，由退休老教授組成，每個月固定在餐廳聚餐一次，七年來，組員已經由三十幾人凋零成十多人，聚餐卻從來沒有斷過。

現在的中心餐廳，老客人依然占了絕大多數，餐廳裡的大理石地板、紅格子桌布，還有每張桌上必備的梅林辣醬油，都是寫滿六０年代記憶的西餐語彙。