January 17, 2006

台南‧富盛號碗粿以文找文

有些刻在心裡的畫面,會隨著一次次不經意地掀開那記憶盒子時所飄散出來的熟悉味道,而再次悄悄浮現....

位在台南市永樂市場裡,近國華路及民族路口的這間「富盛號碗粿」,是我從小吃到大的傳統小吃,老一輩的人總習慣稱永樂市場為「水仙宮」,所以只要說到要吃碗粿,第一個想到的還是「水仙宮那攤賣碗粿的」。每次外婆舅舅阿姨們只要來我們家,總會記得帶上幾盒「富盛號碗粿」,是直到現在都不曾改變的“萬年伴手禮”,而且我的大胃王食量在親戚間是出了名的,像富盛號碗粿我一個人一次就可以喀掉2~3塊,所以總是不忘要為我多帶幾份,以滿足我這在外地打拼離鄉背井許久的遊子日日貪戀懷念的家鄉美味。
還記得小時候,每到黃昏晚飯時分,巷子裡就會響起宏亮而綿長的叫賣聲「碗粿~~碗粿~~」,推著推車沿街叫賣的老板總是會在固定時間出現,然後把攤子停在巷子裡的路燈下等客人上門,暈黃的燈光映在老板臉上的陰影,是記憶中最溫柔的線條和色調。有時如果老爸當天臨時無法回家吃晚飯,媽媽就會跑到樓下為我們幾個小孩子買上幾碗碗粿充當晚餐,然後吃完後把碗堆放在一樓門口,等老板繞回來後再一一收走。那遺留在口齒間單純卻令人難以忘懷的小巷弄間的親切風味,就是現在的「富盛號碗粿」。


↑因為料多實在的碗粿口碑相傳,富盛號早已不以攤子走賣,而是在永樂市場內弄了一個小店面,沒有華麗的裝潢和寬敞的空間,店裡只賣碗粿(30元)和魚焿(30元),但天天都是大排長龍。


↑才上午十點左右,店裡頭小小的方寸之地就坐滿了人,而外頭還有一堆人在排隊,內外都很熱鬧,生意之好可想而知;就看老板娘的手忙到都沒停過,在大蒸籠裡被炊蒸好的碗粿一打開後香氣誘人,而且沒多久就見底了,因為大家都是一次買好幾個呢!像今天我姐就買了15個!其中有3個是我的!呵~~


↑小時候吃碗粿都是用竹籤,先把碗粿呈米字型切開,然後用竹籤順著碗沿挖上一圈,就可以輕易叉起紮實的碗粿喔!在店裡頭吃的話就可以用竹籤,而且用的還是很具古早味的陶碗呢!是不是很懷念呢?^^ 這位老伯伯就坐在店門口的座位享用,看得我肚子都餓了...


↑富盛號的碗粿外觀顏色略深,滑滑亮亮,和我在大溪吃的客家式「里長嬤碗粿」是完全不同的口感,但這並不表示它的味道很重鹹和油膩喔!精選在來米純手工製作的碗粿,裡頭有蝦仁、瘦肉、肉燥、香菇、蔥酥和蛋黃,看似簡單的配料爽口不膩,吃過的人無不傾倒迷戀,這是我少數吃過沒有因為名氣遠播或媒體報導而遺忘了傳統口味導致質感變調的老店家。

060117富盛號碗粿5

↑剛炊起來的碗粿軟度適中,不會像有些碗粿因為水份過多或蒸氣悶炊而軟爛無味;而最好吃的時機則是等個5~10分鐘溫度略降時,口感會更紮實彈牙,所有餡料配合地天衣無縫,和粿融合一體的菁華完全散發出來,再淋上特製的醬油膏和辣醬,嗯~~~就是眷戀這種叫人深深想念的舊時好滋味啊!

【豬痢安補述】
富盛號碗粿:台南市西門路二段333巷8號‧電話:(06) 2274101

Posted by at 天空部落 │20:47 │回應(55)引用(8)食不相瞞
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回應文章
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吃過,好吃。
最後一張好像三層肉喔。
Posted by Renoir at Jan 17, 2006
吼!又是我最愛吃的,可是長大後很少吃到好吃的碗粿了。
Posted by stillone at Jan 17, 2006
碗粿好吃..熱的好吃 冷了QQ的也好吃..
這可是南部的好味道..說實話吃那麼碗粿
最好吃的還是我們菜市場 隨處跑的碗粿機車
從小吃到大的味道 重點是比一般外面賣的爽
口 也有肉 香菇 蛋黃 再加上一大匙的菜埔和
辣椒醬..啊..超好吃的..
Posted by mAggie at Jan 17, 2006
嗑了三個...豬小安有妳的..
羊對甜點比較拿手..
碗粿一個就夠了..還嗑了三個..
敗給妳了...orz
Posted by mAggie at Jan 17, 2006
臺南好像很好玩
Posted by 安舟子 at Jan 18, 2006
是ㄚ 看過很多美食節目都有介紹

創始老闆的爸會做很多小吃

但並不教導老闆

讓老闆自己摸索出口味和做法

因為那將會讓老闆更珍惜自己的事業

現已是第二代的家族型"企業"
Posted by 俠女 at Jan 18, 2006
我雖記憶始於臺南

但四歲前就經歷搬家的傷心事

小吃都沒好好品嘗過(吃過也不知啦)

看小安妹的介紹 就覺得住台南真幸福ㄚ
Posted by 俠女 to安媽咪 at Jan 18, 2006
To 雷諾瓦:
哈哈, 我自己也覺得很像三層肉呢!
因為它會先把肉燥、蔥酥等鋪在碗底再倒入米漿, 所以顏色下層會較深~~ ^^

To Stillone:
這家碗粿和記憶中我小時候吃的一樣味道喔, 沒有因為歲月的流逝而改變味道呢!
Posted by 豬痢安 at Jan 18, 2006
To 美姬羊:
這家也是, 味道還是和記憶中一樣美好~~
不要說3個, 其實我....有多少就可以吃多少! 真的~~~ (哎, 應該要留點給人探聽的! 但真的忍不住想炫耀一下實力! ^^)

To 安媽咪:
台南其實沒有什麼好玩的, 因為大多是古蹟, 而且分佈的區域比較沒那麼集中, 不過若對文化巡禮有興趣的, 倒是建議一定要來台南.
但台南真的有許多好吃的小吃, 而且很多老店的口味因這城市本身的氣質和對飲食的講究, 大多數都未曾變過~~

To 俠女姐姐:
哇, 俠女姐姐好厲害, 還知道富盛號的故事呢!
我都不知道說....我只曉得吃吃吃! ^^
雖然台南的天氣真的熱到不行 (我超怕熱的), 在台北生活多年, 我早就習慣了台北的一切步調和氣候, 但對故鄉的眷戀不曾減少過, 台南是我最終想落腳的地方~~~
Posted by 豬痢安 at Jan 18, 2006
就說嘛...這頭豬..是不能讚美的..
瞧..豬尾巴又翹到天花板去了..
還留什麼給人探聽..妳大胃的事大家都知道
快拿梯子把尾巴 拿下來了啦...輸妳粉多..
Posted by 美姬羊 to 豬小安.. at Jan 18, 2006
看起來配料好豐富的碗粿
讓我想起以前士林夜市也有一攤碗粿很好吃

我家附近也有碗粿機車,不過料好像就沒那麼多了
市場賣的客家碗粿,料少清淡就難獲我的青睞
Posted by 潔西 at Jan 18, 2006
呵呵!加入最愛中,有機會一定要去吃。
Posted by stillone at Jan 18, 2006
天阿
豬痢怎麼能夠如此對我。。。
這一篇應該早兩天貼的
我才剛去台南回來
沒吃到沒吃到沒吃到x_x
Posted by 馬小薯 at Jan 18, 2006
昨夜就看到這篇了,但只看幾秒便閃~
怕... 半夜肚子餓了... :p
現在來看仔細,
正好,促進食慾... ^^
Posted by Joyce at Jan 18, 2006
這家好像超有名氣,
上次看過電視報導呢!
Posted by 盒子 at Jan 18, 2006
To 美姬羊:
呵呵, 來不及了, 豬尾巴已穿過天窗了! ^^
其實我的食量很少的! (趕緊澄清, 應該還可以給人探聽吧? ^^)

To 潔西:
客家碗粿都是一片素白, 往往都要加上醬油才有味道...
說真的, 我還是喜歡吃南部碗粿! ^^

To Stillone:
歡迎來台南大吃大喝喔! 保證好吃的啦!
Posted by 豬痢安 at Jan 18, 2006
To 馬小薯:
哈哈, 是喔? 妳剛去台南玩回來喔?
可惜啊, 沒吃到~~~ 哇哈哈!

To Joyce:
還好Joyce看到我這麼驚人的食量還有食慾~~ :P

To 盒子:
我也是後來才知道這家有很多媒體報導, 但這可是我從小吃到大的老店呢! (想來不禁超級得意! ^^)
Posted by 豬痢安 at Jan 18, 2006
呵..還翹到天窗去咧...夠了妳..
來不及澄清了...大家都知道豬的食量
豈是一碗兩碗可以滿足的..也許有人喜
歡大胃王 那還有探聽的空間啦..不然..ccc
Posted by 美姬羊 at Jan 18, 2006
家裡的店就在水仙宮附近,從沒發現這家小吃...奇也!
新年回去,找時間嘗嘗 @_@
Posted by 藍瞳 at Jan 18, 2006
看起來好好吃唷~~~
我也愛吃碗粿!!!!我都到彰化吃碗粿..
還好我現在在吃下午茶..不然一定餓昏..@@
Posted by 阿巧 at Jan 18, 2006
水仙宮附近還真不少好吃的,每次我到各家店都是點一份跟老公共吃,這樣才能一攤吃過一攤,先吃完碗稞再到隔壁點一碗土魠魚羹,臨走前再買一個春捲,總是覺得胃不夠大呢!今年過年又可以去大吃ㄧ頓了!
Posted by Daisy at Jan 18, 2006
台南的碗粿真的很好吃!
我媽常常買碗粿讓我們當早餐。
不過,吃了這麼久的碗粿,我都不知道我媽是去哪間買的?改天再問一下。^^
在彰化念大學時,前男友帶我去吃彰化的碗粿,
中部的碗粿和南部的碗粿,長相差好多,顏色是白的,料也沒那麼多,比較像是Julian介紹的那篇客家式碗粿。
我還是比較喜歡南部的碗粿。^__^
Posted by Cat at Jan 18, 2006
我很怕吃到油膩的碗粿,
像台南麻豆「碗粿蘭」雖然名氣頗大,
但就是不合我胃口,
倒是很懷念小時候會有一台小貨車沿街叫賣
每道星期日我總是引頸期盼,
希望看到熟悉的車身以及叫賣聲,
很簡單的配料以及帶有彈性並散發出香味的碗粿
非常迷人...
現在看著你介紹的這家,恩...可以排入去台南吃美食的名單中
對了~我在部落格中稱讚你不曉得你看到沒
貼過來給妳看囉....
===========
「"交會時互放的光芒"~~ 或許朋友間的情感交集, 會隨著時間和距離而
不自覺地漸行漸遠, 但曾有那麼一段時間的交融知心, 我覺得就足以回
味了~~~」當我看到你寫的這段話,真是驚訝到說不出話來,
因為妳完完全全寫出我的感受,隨著時光流轉,我們都還記得在人生的某個階段
曾有有那個人?哪位朋友和我們攜手走過青春,但也因為時空改變,
我們自然漸行漸遠,以前的我覺得惋惜,想找回當初的熟稔卻又無力,
現在的我珍惜當下的每一分每一秒!
=============
Posted by 貓老大 at Jan 18, 2006
我那天隨意逛網站還發現作碗粿的方法,好興奮。可是那種特調蒜蓉醬油膏和辣醬要怎麼做啊。我一直還沒下手做,也許週末來試試。

那老伯伯就讓你這麼近距離拍他吃到一半的碗粿啊?他有沒有問你要做啥用?怎麼自己不買一碗吃一半照相呢?:P
Posted by at Jan 19, 2006
To 美姬羊:
嗯, 我相信會有人喜歡大胃王的, 可以一起吃遍大江南北的美味料理, 一起吃得肥嘟嘟的, 所謂獨肥肥不如眾肥肥, 也是挺好的耶! 呵~~

To 藍瞳:
原來妳也是台南人喔, 哇, 又遇到一位同鄉的了! ^^
這間富盛號是在國華街靠近民族路那一段的路口附近, 店很小可能妳錯過了! ^^

To 阿巧:
彰化的肉圓和碗粿好像也是和台南的肉圓及碗粿齊名耶! 中南部的小吃都很美味呢! ^^
Posted by 豬痢安 at Jan 19, 2006
To Daisy:
對啊, 水仙宮裡頭真的有很多好吃的東西呢!
不過要我和別人共吃一份碗粿的話, 我應該會餓死呢! 噗~~ ^^
但是看妳和老公共點一份吃, 好甜蜜呢!

To Cat:
咦? 真的嗎? 彰化的碗粿是白色那種像客家碗粿的喔? 我以為中南部的口味應該就比較接近了.... ><
哈, 我媽假日時也常買碗粿給我們當早餐呢! 說到這突然想到, 成功國小對面的鴨母寮市場裡也有一家不錯吃的碗粿喔~~ ^^
南部很多好吃的小吃都是隱身在巷弄裡或市場裡呢!
Posted by 豬痢安 at Jan 19, 2006
To 貓老大:
妳說的台南麻豆「碗粿蘭」這家很有名, 但我沒吃過呢!
這家富盛號真的一點都不油膩, 若妳有機會去台南的話, 可以從赤崁樓所在的民族路一路往南吃起, 過了圓環就可以到永樂市場吃這家碗粿了~~~
重點來了, 這個永樂市場還有一堆超好吃的小吃喔, 像肉圓, 米糕, 春捲... 天啊~~

我想我們都是在乎感覺的人, 以前我也會為人來人往漸行漸遠的情誼感到難受, 而想做些什麼試圖再凝聚大家的感情, 但是現在我則只想珍惜當下所爆發出的火花, 只要真誠面對自己呈現自己, 讓自己和朋友們都能在相處交心的這一段過程感受到友誼的溫暖, 我覺得就值得了!

To 芙:
哈, 那老伯伯真的就讓我拍耶, 其實他也沒有很特意停下來讓我拍, 但他就是吃到一半後就把手放在桌上, 我才有機會拍的這麼清楚~~
我也很想當場買一碗吃, 但是人實在太多了, 所以想想還是買回家吃囉~~~
Posted by 豬痢安 at Jan 19, 2006
嗯~老店就是老店呢!有令人懷念的味道.
竹籤還是適合碗粿,有著溫潤的觸感和香氣.
舌頭碰到冷冰冰的叉子,反而有種淡淡的鐵腥味,
實在不搭說.
Posted by 福熊 at Jan 19, 2006
To 毒舌卡子:
哈哈, 偷偷告訴你, 我這個土生土長的台南人, 長這麼大還沒去過赤崁樓呢! 噓~~ :P

To 福熊:
對啊, 我覺得用竹籤吃碗粿, 才真的是古早味呢! ^^
Posted by 豬痢安 at Jan 19, 2006
富盛號真的很有名,可惜一直沒機會去吃~~
目前只有吃過台南麻豆的碗粿蘭和碗粿助
Posted by dj at Jan 20, 2006
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