前天巳吃過一次這麵，上大人又說要encore ^^

食譜參考自「手工拉麵、烏龍麵入門」一書

材料

高粉 200g

水 約100cc

鹽 2tsp

手粉 (高粉或中粉) 小許

做法

1) 先將鹽在水心溶化後分2-3次倒入粉中，用手均勻地揉勻或可用袋包好用腳揉。

2) 直至成團表面細緻柔滑且出現光澤即可。

3) 做成球形用布蓋好讓面團醒1-3小時。

4) 用面棍桿成大塊，厚度要平均，灑上手粉將其摺疊2-3幅。

5) 用刀子切成條狀，切好用手拿起抖落多餘的面便可排放於碟上。

水煮面條--

煲滾水後放入面條，番滾後4-5分鐘，見面條開始呈透明狀，或可試食一下，熟透後可將面倒入篩內以水龍頭沖洗一下面條便可。