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kate
ＩＤ：kateblythe暱稱：KATE
地區：臺北市
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CC授權
December 11, 2009
我已經忘記到底從什麼時候開始迷上joyce的好手藝和好文筆,每次去
她的格除了讓我口水直流外,都會有些不同的收穫。當joyce在圓頂市集有
開烹飪課時就很想報名,但是kate很膽小遲遲不敢報名,後來得知天天也想報名
就在天天的安排和陪伴下,展開了這輩子沒想過會上的烹飪課初體驗
西班牙蕃茄冷湯(cazpacho)是今天烹飪課讓我覺得很特別的ㄧ道料理
圓頂市集的烹飪教室並不是專業廚房,但我們學的是西式料理
又採小班制教學,所以這樣的學習環境算滿舒適
今日菜單
西班牙冷湯
西班牙海鮮飯
燉煮西洋梨佐巧克力
課後現場用餐(附飲料)
今日食材
Le Creuset 鍋是很多烹飪愛好者必備的,當然也有跟我ㄧ樣被它的
各種顏色和外型迷惑的,好險kate平時不做菜,要不然荷包會大大失血
今天用到的香料不少,比較特別也比較珍貴的就是番紅花,如果早知道會
上烹飪課,今年去產地土耳其番紅花城時就應該買ㄧ大堆回來
今天課程是joyce幫天天特別開的,所以學生只有kate、天天和小虎
雖然我們都沒見過joyce,但是在blog有交流,所以上起課來好輕鬆,我和天天
就如同joyce的左右護法ㄧ人站一邊,邊學邊拍照,而小虎就在前方邊學邊流口水
初見joyce跟我想像的不一樣,本以為她年紀應該再大一點
以為多才多藝的她會和學生有些距離,沒想到整堂課不但很健談
彷若鄰家女孩笑容始終掛在臉上,尤其是在幾乎沒助手的
幫忙下,還能不急不徐的授課,真是太厲害了
上課方式是老師示範+做筆記,回家後我發現可能是第一次
上課太興奮,要不就是太久沒當學生,所以筆記好像漏記很多東西
首先示範甜點
這是把西洋梨挖洞的專用工具
白酒+丁香+新鮮柳橙汁+檸檬汁+糖燉煮
煮到梨子軟硬適中後先撈出來,剩下的汁繼續熬煮到濃稠狀
收汁要收好久,此時可以加入橙皮提味
製做巧克醬時要加入超大量的奶油
灑上檸檬皮風味更佳,我覺得西洋梨佐白酒,比搭配紅酒時還誘人
這道甜點對我來說超甜,但是甜的好吃
小虎很幸運,因為有多可以再來一份
冷湯的做法不難,將橄欖油、白酒醋、蕃茄、
紅甜椒、洋蔥、老麵包、調味料等和在一起打成泥
麵包如果太硬可以泡水後用手把麵包擠乾再放入
我想放入麵包應該是要讓口感綿一點吧
製做冷湯時橄欖油和白酒醋的品質和口感好壞很重要
最後加上麵包和櫛瓜丁就完成了
擺盤很重要,本來kate以為自己沒喝過冷湯,後來老師將
冷湯放入高腳杯中,冷湯的質感瞬間提升,同時也勾起我的回憶
原來我吃過類似作法的料理,只不過餐廳把它設計為前菜
【課程】joyce的西班牙海鮮飯．圓頂市集(下篇)
誰推薦這篇文章：
1.
此篇為私密留言
於 Dec 11, 2009 留言 |
2.
每道菜都讓人流口水哩^^加油^^
板主回覆:
好吃~好吃
toevi
於 Dec 11, 2009 留言 |
3.
好精緻的料理.....
板主回覆:
真的好精緻,老師太強了
a2268200
於 Dec 11, 2009 留言 |
4.
此篇為私密留言
於 Dec 12, 2009 留言 |
5.
還在想說我的海鮮燉飯咧
不是說有海鮮燉飯
原來是在下一篇裏阿XDDDD
最近尼克也在觀察平底鍋
想說在百貨周年慶可以敗一組回家玩
沒想到thermos的也很貴
隨便一把都接近五千(抖)
買回家怕被罵XDDDD
不是說有海鮮燉飯
原來是在下一篇裏阿XDDDD
最近尼克也在觀察平底鍋
想說在百貨周年慶可以敗一組回家玩
沒想到thermos的也很貴
隨便一把都接近五千(抖)
買回家怕被罵XDDDD
板主回覆:
尼克
我跟你說paella 和燉飯大大不同喔
我覺得5000左右只算中等的鍋
但是ㄧ般人買這種等級就很好了
鍋子的好壞真的會影響料理
如果喜歡自己烹飪,很建議花大錢
買好鍋
logome
於 Dec 13, 2009 留言 |
6.
看起來好棒! 請問這樣一堂課大概要多少錢?
是自己動手做還是老師的示範課程呢?
是自己動手做還是老師的示範課程呢?
板主回覆:
老師示範
ㄧ堂課NT1480(我下篇有上課資料)
我很喜歡JOY的教學方式
她的廚藝真的很棒
我本來還要報1月的課程
結果額滿~她的課真的太搶手了
yy0218
於 Dec 14, 2009 留言 |
7.
此篇為私密留言
於 Dec 14, 2009 留言 |
8.
JOYCE的手藝真的好棒喔!
我在這裡也常被他的BLOG內的料理迷得神魂顛倒.
KATE也有去參加她開的課程啊,好羨慕.
如果我人在台灣也一定參加!!
我在這裡也常被他的BLOG內的料理迷得神魂顛倒.
KATE也有去參加她開的課程啊,好羨慕.
如果我人在台灣也一定參加!!
板主回覆:
這次吃到可以證明跟看到的一樣好吃
下次你回台,我們找幾個你認識的JOYCE
迷,請她幫我們開課,我們一起參加
順便來個與RINRIN相見歡同樂會
rinrin7
於 Dec 17, 2009 留言 |
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