沒有華麗的裝潢,但是環境整潔舒適,最裡面還有幾間包廂
kate提早幾分鐘去用餐,希望就是能拍幾張內部環境,不過才拍
沒幾張,人客就陸續上門,我只好乖乖坐回座位









吧台(カンター席)座位應該是饕客們的首選

我問了日本朋友,板前到底是什麼意思,其實板前
是很古早很古早時後的日本才這樣說。板前是指吧台
座位,沒有廚師或料理人的意思,如果是廚師的話還要在板前
後再加一個字(我不會日文,所以朋友說了我也不會寫)。現在的
日本餐廳幾乎都不說板前,如果去用餐幾乎都是問要坐
カンター席( 吧台） or　テープル（桌子）
     



忠師傅超低調,要求我不要拍到他
我笑嘻嘻的說我會加上馬賽克,他不知道在
kate家任何人想要露臉都是難上加難
(自己要求露臉者不在此限)



檢視食材是例行公事,除了不會動的外,魚缸內還有游來游去的



咖哩鍋和散壽司定食是好評連連的招牌料理
可惜我今天都沒吃到,因為老闆招待我和大頭試吃
每人NT1000的無菜單日式創意定食料理












我和大頭邊試吃邊和老闆娘聊天時發現,該店生意
不算差,尤其位在商業區,中午時段生意很好,晚餐時段因為
該店在不醒目的巷道中,上班族離去後,生意雖然遜於中午,但是
以平日來說還是挺不賴,爲什麼還要找KATE來試吃?

原來是本來要上班的老板娘現在辭去工作,可以專心和老闆
打拼經營該店,希望晚餐時段有更多人可以點高價一點的定食
這樣忠師傅的手藝才有發揮之處,也可以藉由網路讓更多
新客人認識這家有創意,口味有變化的日式海鮮料理



第ㄧ道 生魚片
沒菜單的好處是每道菜送上時都會有驚喜
但是對很多東西都不敢吃的KATE來說也可能
驚喜過多,導致肚子空空,肥死大頭



咦~我好像聽到笑聲,是在笑我不敢吃生魚片和芥末吧
嘿嘿~本人今天破例吃了好幾塊生魚片

其實吃日本料理的規矩和禮儀好多,我是世俗之人,所以
自己吃的高興就好。不過在吃生魚片時,不知道爲什麼耳邊
ㄧ直傳來KATE爸碎碎念的聲音,他說要從味淺的先吃
簡單說就是肉比較白的先吃,再來是魚之外的海鮮
最後才吃最美味、口味較重的生魚片



白魽比較有咬勁,冬天的白魽感覺油脂比較多

BTW台灣人看到芥末習慣會先放到醬油攪拌
日本人通常不會這樣做,會先看魚種和芥末的品質
再決定芥末是否溶入醬油中。另外在日本或台灣高檔
的店吃生魚片時,沾醬有時也不只芥末和醬油



KATE很喜歡吃軟絲,軟絲口感會比透抽滑潤一點






我和大頭ㄧ致認為整份中鮪魚是最好吃的



用噴槍微炙表層的烤鮪魚也不錯






我吃生魚片喜歡沾一點醬油,然後把蘿蔔絲、海菜、
紫蘇等一起塞入嘴中,其實這是錯誤吃法,正確一點的吃法
是吃完一種魚後,再吃ㄧ點蘿蔔絲、海菜或紫蘇等,算是
「漱口洗去前味」然後再繼續品嚐下一種魚



第二道是松阪豬和風沙拉



轉360度讓大家欣賞欣賞



既然是沙拉我覺得松阪豬選擇不要有油脂的部位比較好
和風sauce可以再酸一點,或許可以多加入一些有酸味的水果汁



第三道清蒸檸檬魚~推薦
因為是日式創意海鮮料理所以出現有
泰式料理影子的日式檸檬魚,大家不用太訝異



石九公最適合清蒸,不管是魚鰭還是魚尾2份都好吃
好吃的秘密是蒸完才淋上sauce,所以sauce不會在清蒸
過程中破壞魚肉的鮮美,這道是近期研發出的料理






第四道是深得我心的南非滷鮑魚
用蘿蔔和蔬菜悶煮一天的南非鮑魚,最後再淋上
蠔油,口感果然不同凡響,我第一次吃南非鮑沒想到
一吃就愛上,太多頭的鮑魚反而對我沒有吸引力呢






師傅很貼心的先切過,吃得時候很方便






第五道酥炸胡麻豆腐






挖開時竄出的白煙中散發著白芝麻香,小心燙口喔



裡面有蝦和白果,外酥內嫩的胡麻豆腐
也是日式料理中我滿喜歡的料理

吃完這道大頭已經快要吃不下了,沒想到
接著出現的是大頭的最愛,讓他的食力又回復不少



第六道牛肋排






直接吃就很美味,沾醬幾乎是多餘的,這道也很想再來一份



第七道是滋補又能清肝的蒜頭蜆湯
kate好像又聽到笑聲,不過這回大家都白笑了
我雖然不敢吃蒜泥,但是用大蒜煮的湯我敢喝喔



大頭超愛吃大蒜,這碗湯他愛死了



水果和甜點是ㄧ定要的,不過甜點綠豆湯我竟然忘了拍
(因為最後和老闆娘聊天聊的很愉快)

整套吃完我們覺得忠料理要單點或吃高價一點的套餐
才吃得出這家的特色,如果只是來品嚐簡易的定食,比較無法
吃到該店的精隨。KATE邊吃邊瞄隔壁老主顧的菜色,真是
道道迷人阿~( 我的沒吃到總是最好的貪心病又犯了)



回家前老闆娘還送我ㄧ罐自製xo醬,關於這部份
等農曆年過完,待我用xo醬做幾道菜後再和大家分享



該店也販售ㄧ些適合節慶的禮盒



 

 台北市松山區南京東路四段52巷2號
         (近育達商職)
 02-2570-7070
 11:00-14:30 / 17:00-22:00
         (每週六中午店休)

延伸
【伴手禮】忠料理干貝XO醬． 母親節的心機禮物 


凱特的B.C.M.樂活舞台


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