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June 22, 2011

高記

上海鐵鍋生煎包是高記的鎮店之寶,雖然還算不錯
但好吃的老滋味已經不復在。我常在想像高記這種
歷經一甲子的老店,到底是廚藝無法傳承?還是
現在的食材不如以往? 導致美味無法延續


高記 (1)

高記和附近的鼎泰豐都是我小時候和青少年時期
常有機會光顧的餐廳,兩家相比,家人們偏愛料理較緻
的鼎泰豐,可惜2家終究都走上美味失傳的命運。2008年
高記第三代接手後將店面重裝,也將部份料理改良,雖然
環境變優有加分作用,但此後我們就很久沒光顧高記

高記 (2)


高記 (3)

早期高記的生煎包是用大鐵鍋製作,第三代接手後
改成小鐵鍋。我覺得小鐵鍋的確有視覺上的加分效果
但是在烹調上我自己覺得會受影響,總覺得小鐵鍋
的傳熱,和蒸氣循環應該沒大鐵鍋來的效果好

高記 (4)


高記 (5)

現在的人潮和以前相比真的差很多,好在還有不少觀光客來捧場

高記 (6)

高記的小菜水準不錯

高記 (7)


高記 (8)


高記 (9)


高記 (10)

料理選擇性很多元,每次來光顧還是偏愛點點心

高記 (11)


高記 (12)

重酥蟹殼黃NT85,是高記的招牌

一份5個,可選甜、鹹綜合,這樣我和大頭才不會吵架

蟹殼黃是傳統上海點心,奶奶在世時好愛吃,因此我們
常常吃到各家的蟹殼黃,印象中在信維市場那邊有一家
老店賣的最好吃。不過好吃的蟹殼黃越來越少,因此
目前高記的蟹殼黃在我心目中的排名還算不錯

高記 (13)

蟹殼黃和蟹肉、蟹殼都沒關係,灑滿芝麻的層層酥皮
包覆著蔥花餡,鹹酥的口感讓人為之著迷。蟹殼黃也是
搭配茶品的上乘點心,邊吃邊掉芝麻那才叫享受 

高記 (14)

我不愛吃甜的蟹殼黃,只吃半個 這是大頭的菜
裡面的內餡應該是用白芝麻和糖製作的,大頭很愛

高記 (15)

鮮蝦腐皮捲NT120

送上時我就很失望了,因為外觀跟我想得不一樣
外皮對我們來說很油,後來我去官網看照片,發現
官網照的外觀和我想得一樣,這份應該是炸失敗的
因為我記得以前高記的腐皮捲不是這樣的

高記 (16)


高記 (17)

上海鐵鍋生煎包NT180/10入

高記 (18)

以老麵自然發酵的包子皮我喜歡,可惜整體來說多吃幾顆
會產生油膩感(以前大鍋製作時不會如此),此外豬肉餡品質也
沒以前好,不過味道還不錯。對於首次吃高記生煎包的人而言
我想會覺得好吃,但是吃過早期的,應該會滿想念老滋味

高記 (19)

極品流沙包NT120

高記 (20)

一上桌我就先剝開,可惜完全
不會流沙,那一坨還是我擠出來的

高記 (22)

迷你的紫米八寶飯NT70,我們每回來都必點~推薦
有時候也會專程來外帶分享給親友

高記 (21)


高記 (23)


由於我會不自覺和以前比較,因此現在很少光顧高記
若撇開比較因素,高記和其它同質、差不多價位的餐廳
相比,還是有其過人之處。高記我常點的還有油豆腐細粉、
高祖菜飯和一品窩絲餅,有興趣的朋友可以試試喔 


 
消費:NT633 / 2人(含10%)

高記(永康總店)
地址:台北市永康街1號
電話:02-2341-9971
時間:10:00~22:30 / 8:30~22:30 
網址:http://www.kao-chi.com/

延伸
【台北】高記.有特色的相思一口粽ღ懷念的油豆腐細粉


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留言 (2筆)
1.
極品流沙包

紫米八寶飯

真想吃一口^^
 
板主回覆:
流沙包不會流沙,稱不上是極品
八寶飯就真的好吃
lovejoy711 Jun 25, 2011 留言 |
2.
感覺真好吃~讚!
 
robertyuncheng Jul 29, 2011 留言 |
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