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February 23, 2013
老乾杯

和牛給人的印象多半是油花較均勻、肉質較細嫩、價格也較高
不過凱特身邊許多愛吃牛肉者反而沒那麼喜愛和牛的口感。雖然
我也沒特別愛吃和牛,但久久還是會想去品嚐等級較好一點的和牛
前陣子和大頭去老乾杯回味,毫不考慮點了和牛組合,因為同時
品嚐多種部位,才能滿足我貪吃的嘴與消弭我心中的饞念

老乾杯 (1)

之前是去延吉店,信義店我們是第一次光顧,後者的裝潢
雖然比較優,但延吉店的懷舊風格讓吃燒肉時的氛圍更佳

老乾杯 (2)


老乾杯 (4)


老乾杯 (10)
 
 
老乾杯 (8)

日出酒藏專售「滿壽泉」清酒和葡萄酒
店內的酒窖也是老乾杯信義店的一大特色


日出酒藏玻璃酒窖可存放2000支酒,酒窖內採24hr
溫控,滿壽泉生酒更是被保存在-2度的冷藏櫃中

老乾杯 (9)


老乾杯 (11)

滿壽泉 MASUIZUMI 純米大吟釀
連兩年獲得英國所舉辦的IWC金賞獎

老乾杯 (5)

不鏽鋼管照明的特殊設計,讓人彷彿置身在星空下用餐

老乾杯 (6)

開放式廚房

老乾杯 (7)

包廂

老乾杯 (3)

電話訂位時服務生就說只剩吧檯有空位,抵達現場後才知
吧檯沒烤爐不能享受自己動手烤肉的樂趣,而師傅烤肉區在
吧檯中間,離我們座位有點距離,因此也無法欣賞烤肉的過程
後來我發現小包廂和4人座皆有空想換位,服務生以有人預訂
為由婉拒,不過直到我們吃飽飽離開,預定的人客都沒出現


老乾杯 (12)

搭配烤物的沾醬有麻油、辣味噌、檸檬汁、日式烤肉醬

老乾杯 (37)

我另外又跟服務生要了義大利岩鹽來搭配烤肉

老乾杯 (13)


老乾杯 (14)


老乾杯 (15)

肋眼牛排推車提供桌邊現點現切服務為老乾杯
的一大特色,肋眼牛排NT890/100g,100g約為3.5oz
切個小份量6oz就要NT1500+10%,口袋不夠深可別
黑白切,不然買單時就可以多品嚐到心痛這一味

老乾杯 (16)

特製洋蔥醬健康豆腐沙拉NT280

除了埋在下方的豆腐外,沙拉中還有豆皮、秋葵、
柴魚、蕃茄、山藥、海帶芽等,內容非常豐富


老乾杯 (17)


老乾杯 (18)

吃之前先把半熟蛋戳破讓蛋液恣意地流出,然後
再淋上洋蔥和風sauce食用,其中山藥與秋葵讓口感
更佳滑順,原本無味的豆腐也因各種食材的混搭,入口後
每一口都有不同的滋味,此外半熟蛋無蛋腥味道佳也是
沙拉好吃的關鍵,我滿推薦洋蔥醬健康豆腐沙拉喔

老乾杯 (19)


老乾杯 (20)


老乾杯 (24)

雞肉三種部位組合NT320(雞腿肉+雞三角雞+雞軟骨)

對於我這種愛拍照的人來說坐吧台的壞處是
生食只送到面前讓我們看一眼,然後就匆匆端走
等到再度現身時,就已經"生米煮成熟飯"囉 !


老乾杯 (21)

 枡印(滿壽泉本釀造系列)NT220/90cc

沒拍到生雞肉,失落到點清酒來澆愁

(大頭:根本是貪杯的藉口)

老乾杯 (22)

滿壽泉清酒由乾杯獨家代理,看到酒單
上註明枡印是老乾杯限定後,馬上就點了

飲酒過量,有礙健康


老乾杯 (25)

澳洲和牛四種組合(小)NT1380

藉酒壯膽後就有勇氣請服務生把生肉留下讓
我拍,不過服務生顯然急著想端走,但酒膽一來我
視若無睹繼續拍,最後服務生只好先離開任我拍

老乾杯 (26)

和牛前胸紛雪燒

老乾杯 (27)


老乾杯 (28)


老乾杯 (29)

服務生建議和牛前胸紛雪燒可沾點檸檬汁食用
捲入蘿蔔泥也讓味蕾感到更加清爽與多汁

老乾杯 (30)

和牛牛五花

老乾杯 (31)


老乾杯 (32)

和牛橫膈膜肉

老乾杯 (33)

和牛橫膈膜肉沾點日式烤肉醬能提味,口感上說好聽
是有咬勁,事實上滿難咬,是四種部位中我最不喜歡的

老乾杯 (34)

和牛牛肋條

老乾杯 (35)


老乾杯 (36)

烤到油脂和肉融為一體的牛肋條軟嫩
多汁又好吃,是四種部位中最合我口味的

老乾杯選用的是澳洲和牛,有時會看到有人用「入口即化」
來形容一般和牛的口感,我覺得很無言,因為通常要油花極多
才可能會有入口即化感。和牛的油花雖較其他品種的牛肉多
也分布較均勻,但也只有極高等級和特定部位才能讓人感受到
入口即化。今晚吃的和牛當然無法讓人感受「入口即化」

老乾杯 (38)

油脂較多的部位,用生菜包著吃比較爽口

老乾杯 (23)

雖然是遠觀但還是可以觀察到師傅烤的過程
不知師傅當天是心情不好,還是是功力不夠深厚
今晚吃的和牛和以往相比有點掉漆,心中暗自慶幸
點餐前有先觀察師傅手藝而沒點高貴的肋眼牛排

師傅沒戴帽NG,不過看其穿著好像不是廚師


老乾杯 (39)


老乾杯 (41)

美味的帆立NT260

老乾杯 (42)


老乾杯 (40)

天然大蝦NT560(NT280/1尾)

老乾杯 (44)

非常大尾的虎蝦,尤其蝦頭更是大
用小指比了一下應該有7cm左右吧

老乾杯 (45)


老乾杯 (43)

除了擺盤優美外,蝦肉結實鮮甜又烤得恰到好處
是我們今晚覺得最好吃的烤物,可憐的和牛遜掉了

老乾杯 (46)

這幾年我覺得吃不是自己烤的燒肉真的要看
運氣,有時候同一家餐廳不同的師傅,會有落差
 

消費:NT3,322 / 2人(含10%)

老乾杯(信義店)
地址:台北市信義區松壽路9號8樓
      (新光三越A9館內)
電話:02-2725-3311
時間:11:30~14:30 / 17:00~24:00
網址:
www.kanpai.com.tw

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延伸

【台北】虎炭火燒肉.認真男人系列(上篇)
【台北】虎炭火燒肉.酒食精彩(下篇)
【台北】兩班家韓式碳烤.獨創水冷式烤盤
 





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留言 (2筆)
1.
感覺很厲害...看的肚子好餓啊
 
板主回覆:
如果沒去過老乾杯,
建議第一次還是去本店比較保險
x2media2x Feb 23, 2013 留言 |
2.
真是高檔享受.沒想到現在百貨公司內的美食
竟然已經完全不輸外邊的店家了.看那每一道菜
如此精緻.連不吃牛肉的我也心動啊~~
話說.春節我也去了信義區.不過沒時間逛百貨公司啊~~
 
板主回覆:
現在百貨公司內的餐廳
在裝潢上真是一家比一家還厲害
不過廚藝上就不是每家都那麼優就是了
oieoie Feb 23, 2013 留言 |
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