November 26, 2009
星期五晚上要去朋友家吃black friday火雞大餐雖然我每次都兩手空空去白吃白喝,但是做人總是有洗心革面的時候
是的,你沒看錯,煮焦糖就是往平底鍋裡倒上大把大把的白糖
等到糖變很稠的咖啡色之後,再加入一點熱水和一瞇瞇香草精稀釋一下
我有在烤模底部抹一些油,到時候布丁比較好倒扣出來
這次用了兩杯牛奶和一杯鮮奶油(whipped cream)
不過蛋汁打好之後我們都會過濾個兩三次,所以很多沒散的蛋白基本上也被濾掉了
記得要等烤模底部的焦糖硬掉之後再倒布丁液進去
溫度到了之後,烤模上蓋上錫箔紙就可以送進烤箱啦
↓剖面圖,焦糖很漂亮吧(又不是你做的你得意什麼)
大碗的因為布丁汁不夠所以很淺XD
----------冰好一個晚上換日線-----------
一早起床阿宅就迫不及待來嚐嚐成品啦
(因為焦糖沒有放吉利丁,所以會變水水的,我們咖愛這種史待魯)
這次做的超成功啦!!
不僅漂亮更是好吃!!
因為這次布丁液調好之後有敲一敲(碗往桌面上摃幾下)
所以布丁出來都沒有泡泡,很平順
而且沒有烤太久,表面沒有硬掉
加上新家烤爐是convection的,烤溫比較平均也是幫手之一
喔耶,通通自己吃掉不要帶去janice家好了
現在希望的是明天晚上帶去janice家的時候還很新鮮~~
我本來想帶31冰淇淋的蛋糕去
但是阿宅想想很久沒有做布丁了
就決定做個homemade布丁去讓大家讚揚讓大家嚐嚐溫馨的味道
就決定做個homemade布丁
啊標題都說了是王家布丁
所以當然是阿宅動手不是我啦,科科
首先是煮焦糖

因為糖融了之後會縮,所以一定要倒很多才夠
現在你知道焦糖好吃的真相了
糖用了這麼多,熱量這麼高當然好吃啊
每次看到這一幕我就無法真心開心地享受布丁 = =

接著就可以倒進烤模啦

煮焦糖的同時也可以先加熱牛奶

牛奶一點點熱就好了,要不然蛋一倒進去會熟 = ="
然後再加兩匙糖,這樣出來還只算清爽的口味
你看看,如果真甜的布丁熱量會多高 (恨)
然後再加兩匙糖,這樣出來還只算清爽的口味
你看看,如果真甜的布丁熱量會多高 (恨)
這次蛋用5顆,我們是用全蛋 (讓我說 "我們" 會死啊)

把蛋汁倒進牛奶裡,再加一瞇瞇香草精,布丁液就ok啦

要不然焦糖會和布丁水乳交融,你儂我儂,好不親熱
然後烤盤加水放進烤箱先預熱到華氏300度
然後烤盤加水放進烤箱先預熱到華氏300度


因為烤的數量不同,所需要的時間也會不同,所以我們先烤個25分鐘
25分鐘之後覺得還有點水水的就又烤了大概10分鐘
就在我邊打網誌的同時,布丁鏘鏘~~完成啦



放涼之後就可以放進冰箱啦
好不好吃明天才知道,科科
(雖然阿宅的布丁有口皆碑,但是也是有失敗過)(打昏拖走)
----------冰好一個晚上換日線-----------
一早起床阿宅就迫不及待來嚐嚐成品啦

這次做的超成功啦!!
不僅漂亮更是好吃!!
因為這次布丁液調好之後有敲一敲(碗往桌面上摃幾下)
所以布丁出來都沒有泡泡,很平順
而且沒有烤太久,表面沒有硬掉
加上新家烤爐是convection的,烤溫比較平均也是幫手之一
現在希望的是明天晚上帶去janice家的時候還很新鮮~~




























