妞妞媽咪ㄉ天空

免麻煩 懶人甜點簡易做
2011年 10月11日
做甜點一點也不麻煩，開元食品西點技術總監Cyrille Courant示範4道簡易甜點，還可用蜂蜜蛋糕做變化，即使是廚房新手也能做出專業等級的美味甜點。
報導╱黃翎翔 攝影╱高世安

輕巧克力慕斯
巧克力的味道苦甜，後味帶些果酸，入口即化。
材料：鮮奶150ml、巧克力碎200克、鮮奶油300ml，打發鮮奶油、櫻桃各適量

做法
鮮奶加熱，加巧克力碎混勻後放涼。鮮奶油打發，分次加巧克力鮮奶混合，冷藏至凝固，以打發鮮奶油、櫻桃裝飾。


烤優格蛋糕
帶些優格和果乾的香氣，吃來酸香軟綿。
材料：優格1杯、糖2杯、蛋3顆、低筋麵粉3杯、泡打粉2小匙、油1/2杯、水果果粒或果乾碎適量
準備：烤箱以170℃預熱10分鐘。

做法
優格加糖、蛋拌勻，加麵粉、泡打粉混合，再加油拌勻，放入紙杯，鋪果粒，以170℃烤20~25分鐘。

芒果檸檬慕斯
內餡酸香，入口即化，猶如冰淇淋蛋糕。
材料：市售蜂蜜蛋糕1條、芒果泥200克、檸檬皮少許、檸檬汁1/2顆、蛋白2顆、糖50克、鮮奶油100ml、鹽少許
準備：芒果泥加檸檬汁、檸檬皮混合。蜂蜜蛋糕切成3片，取上下2片。鮮奶油打發。

做法
蛋白加鹽打發，分次加糖打到蓬鬆且不滴下，分次加果泥、打發鮮奶油拌勻，夾入蜂蜜蛋糕中，冷凍4小時。


水蜜桃香檳凍
香檳香氣足，且帶適口的酸香，滋味很好。
材料：水蜜桃香檳氣泡酒400ml、水50ml、吉利丁粉10克、新鮮水果丁適量


做法
吉利丁粉加水加熱至融化，加氣泡酒混合，倒入杯中，灑水果丁，冷藏至凝結。

計量單位：1杯=240ml 1小匙=15ml


本日料理手 慎選食材做小點
Cyrille Courant
開元食品西點技術總監Cyrille Courant建議選用甜點專用的果泥，因自製果泥水分較多，且甜度不均勻。做果凍時，果凍最好不要使用木瓜或鳳梨，因含有酵素，會影響凝結。

協助拍攝╱開元食品0800-020-368

分享至蘋果日報

乳酸菌的保健功能：
乳酸菌除了增加體內好菌、增強免疫力之外，還有下列保健功能：
抗腫瘤：乳酸菌製劑或醱酵乳被證明具有抑制動物體移植癌或化學發癌癌細胞知增值，也有抑制長期飼育動物之自然發癌效果。對人類所做調查研究也顯示攝食醱酵乳可抑制乳癌發生，以及膀胱癌之再發。其作用機轉經由動物及人類之實驗也逐漸證明是因為免疫調節作用及抑制腸內菌叢產生致癌關聯物質。
降低血液膽固醇：亞洲的馬賽族人攝取多量之醱酵乳，雖然其飲食中含高量膽固醇，但心臟血管相關疾病比率卻甚低。醱酵乳之降低膽固醇作用機轉，可能是降低腸管吸收。促進肝臟排出，以及抑制體內合成等。
降血壓：醱酵乳中的某些胜?會抑制angiotensin convereing enzyme(ACE)而使血壓降低等，如可爾必思的降血壓醱酵乳，即含有VPP及ZPP，可有效抑制ACE活性，而使血壓降低。（協會理事長 / 蔡英傑）
引用至:台灣乳酸菌協會http://www.talab.org.tw/knowledge.htm#05

乳酸菌與人體免疫力：
乳酸菌的免疫調節機能極受重視，一般認為和其菌體表面多醣成分有關，究竟乳酸菌菌體或其生產物質如何透過小腸上皮細胞而影響宿主之免疫系統？雖然其機轉仍不十分清楚，但已有研究顯示乳酸桿菌等細菌菌體能通過腸壁上的Peyer patch區域而進入血液或淋巴系統。另一方面，也許這些乳酸菌或其生產物質根本不必離開腸道，即可調節免疫反應，最近發現腸細胞在接觸到某些細菌菌體時，即會增加如interleukin 8,tumour necrosis factor 等蛋白質基因之表現，而這些物質已知能活化巨噬細胞，因而增進免疫反應。（協會理事長 / 蔡英傑）
引用至:台灣乳酸菌協會

乳酸菌對胃腸道的益處：
乳酸菌是「益生菌」中最重要的一群，益生菌的定義為「某一種或複數種微生物當餵食予人類或動物時可增進其腸內菌叢之品質」。乳酸菌能增進腸內叢品質之作用機轉可能是(1)生產有機酸、降低腸pH，(2)和有害菌競爭養份，(3)附著於腸粘膜上皮，減少有害菌增殖場所，(4)產生抗菌物質等。乳酸菌要發揮整腸效果，想當然的必須要能定著於腸道。目前有許多醱酵乳或整腸用乳酸菌製劑使用由人腸道中分離出來的乳酸菌，以求提升其在人體內的定著性。許多臨床實驗也證實這類乳酸菌確實有不錯的整腸效果，也確實會降低腸內不好的菌類。
目前國內許多醱酵乳產品，皆實施大規模人體飲用實驗，證明其產品增進腸道有益菌之效果，且通過衛生署之保健食品認證。（協會理事長 / 蔡英傑）
引用至:台灣乳酸菌協會http://www.talab.org.tw/knowledge.htm#03

竹炭食品請不要吃

竹炭食品（竹碳麵包、蛋糕）會得「塵肺」！竹子非常難消化，古時候要毒害人， 就將竹子磨成粉，摻入食物內給仇家吃，不出幾年仇家就吐血而亡（腸胃潰瘍），所以竹雕藝品可以傳世好幾百年而不壞。
近年有不少台灣商人，將日本紅竹炭烘焙技術引進台灣，民眾煮飯燒水時放入竹炭，也有人把竹炭添加在蛋糕、餅乾、霜淇淋等各式食物標榜「體內環保」，能排毒。
吃竹炭是很離譜的行為，竹炭吃進肚裡很難排出體外，長期食用容易造成 「塵肺」！消費者不要輕易嚐試。
竹炭是採用竹子為原料，經過1000℃ 高溫的特殊爐窖工藝，精心煉製而成，含有豐富的鹼性礦物質，如鈣、鐵、
鉀等，竹炭的多孔特性，可吸附來自水中的氯等有害物質及其它異味，吸附能力極強。
台灣近年非常流行吃竹炭，進行「體內環保」，在香港也已形成一種新潮流，但在中國，主要的竹炭產品都是外用的，都是用來裝飾家居、淨化空氣，沒有人知道它可以食用？
所謂的可食用竹炭食品中，含有非常細微的竹炭顆粒，即使是真的能吸收毒素，也極易導致體內水電平衡紊亂。更重要的是，食用竹炭產品後，細微顆粒很可能吸入肺中並吸附在肺葉上
專家說：即使是醫療級活性炭，現在也很少使用，雖然其物理吸附能力較強，但是相對於其他排毒、解毒方法而言，效果還是較差，最主要的是，因為竹炭顆粒很難排出體外。目前還沒有完整的科學研究理論的前提下，對於如此前衛的保健新潮，專家建議大家不要輕易嘗試。
另外；竹炭在燒製過程，如果溫度沒控制好，會產生焦油，這種焦油是致癌物！！

http://blog.yam.com/linda8/trackback/19918803
昨天中午回娘家吃飯 回家後忙著搞那印表機的掃描功能 jolin走到我身邊望著我

jolin:麻麻~家裡有什麼東西可以吃ㄚ...

我:妳在阿嬤家沒吃飽嗎...? (真能吃 才剛吃飽ㄝ) 那妳想吃什麼..?

jolin:我想吃小餅乾




哇勒~還真會找事給偶做捏...

翻了點心食譜(之前買了一本用鬆餅粉做點心) 有一樣超簡單的餅乾點心

說真的~obs家沒有做小西點的"機絲" 不過還是難不倒我... cc~

材料:奶油75g 砂糖30g 蛋1個 鬆餅粉300g (約可製作20片)

前置作業:1.先將奶油從冰箱裡拿出來使其回溫軟化 蛋先打散備用

做法:1.把回復室溫的奶油放進沙拉碗裡 加入砂糖 用攪拌器充分扮勻

(這個奶油回復室溫的動作 obs直接將整個碗拿到瓦斯爐上烘烤一下 不然等到回溫不知要等多久哩)

2.一點一點把打好的蛋加入攪拌均勻再加入鬆餅粉繼續攪拌

3.等到變成麵糰後 用保鮮膜包住放進冰箱醒麵 約1小時左右




此時obs開始準備其它東西啦~

熟悉的模型又出現啦~ 之前用它來做過烤吐司

因為obs的廚房料理台粉小 所以決定搬到客廳來做 先在桌面舖上保鮮膜 灑些麵粉

沒有桿麵棍~ 沒關係..前幾天有捲保鮮膜用完了 紙捲還沒丟

撕一段保鮮膜包住紙捲即可




將麵糰放桌上用桿麵棍桿成約1cm厚的麵皮




用模型挖出喜歡的形狀 舖在烤盤上 放進170度的烤箱烤15分鐘








餅乾出爐啦... 兩姐妹看著烤好的小餅乾 興奮不已




鬆餅粉不只是做鬆餅 竟然也能做成小餅乾 太神奇啦...






後記~obs家沒有可調溫度的烤箱 只有一台能容下一片吐司大小的~小烤箱

來來回回烤了3、4次 因為一次也只能烤個8、9片

烤的時候需在中途將烤盤取出蓋上錫箔紙 不要讓餅乾直接承受燈管的熱氣

葡眾－康貝兒乳酸菌(過敏補手)



常常吃好菌，腸腸不生病~~~

您知道腸道比你的年齡老10歲以上嗎?
您知道惡臭的糞便是萬病之源? (也是引起大腸疾病的元兇)
您有腹瀉、便秘、脹氣的問題?
您知道75%的淋巴組織在腸道?

我們每天的飲食，營養是否足夠並且均衡?是否能被人體完全吸收?
養份被吸收與否，在於體內環境是否健康，而關鍵在於體內的『乳酸菌』。

『乳酸菌』會因年齡的增加、偏食、外食、睡眠不足、工作壓力、緊張、疾病及藥物等死亡。
市售的乳酸菌大多是單一或二菌種，發揮的能力較弱，而且容易被消化液破壞。
葡萄王生物工程中心所研發的康貝兒乳酸菌，以『高科技混合培養技術』將十種優質乳酸菌組合，製成顆粒，用鋁箔密封包裝後，以極低的含水量，讓乳酸菌在常溫下也可保存。

◎營養成份：
每包1.5/g康貝兒含有1500億隻活菌，10種乳酸菌、酵母抽出物、寡糖、β胡蘿蔔素
◎產品特色：
乳酸菌的酸化作用及胜肽水解活性，可促進鈣及其他營養被寄生主消化吸收，
這些經特別選種之10種原生保健乳酸菌可以通過胃酸和膽汁的考驗，
增加體內好菌驅除壞菌、做好體內環保，維持健康。
◎食用方法：
可直接食用，亦可沖泡在低溫以下飲品食用。(水溫不可過燙，會破壞乳酸菌的活性)

《康貝兒乳酸菌》過敏補手 / 消化道的清道夫 / 營養工程師
是孕婦、四個月以上嬰兒、老人、小孩(0-100歲)皆宜的純天然保健食品。
★緩解便秘、脹氣、腹瀉、氣喘、過敏、驅除體內壞菌、下痢、腸絞痛、幫助調節免疫系統。

◆認識康貝兒◆ (食品)



每一包康貝兒含有下列十種乳酸菌：
1.Enterococcus faecalis 乳酸球菌
2.Lactobacillus acidophilus 嗜乳酸桿(A菌)
3.Bifidobacterium bifidum 雙叉桿菌(B菌)
4.Lactobacillus casei 乳桿C菌
5.Enterococcus faecium 表飛鳴中的F菌
6. Lactobacillus reuteri 乳桿R菌
7. Sporolactobacillus inulins 產孢乳酸菌(S菌)
8.Bifidobacterium longum 龍根菌
9.Lactobacillus rhamnosum LGG菌
10.Lactobacillus brevis 酸莖菌

◎對孕婦而言：
建議家族有過敏史的婦女在懷孕末期和哺乳期可服用乳酸菌，
過敏性體質母親生出過敏性baby的機率為一般人的四倍！
若孕婦產前、產後、授乳其間服用乳酸菌可減少baby過敏症狀，
食用母乳的三歲幼兒吸入性過敏原的敏感率則會降低。

研究發現：
◆在產前四個月開始服用~可將母親過敏病狀由50%降到23%
◆授乳者產後服用~可以將baby濕疹比率從30%降到13%
◆孕婦在產前一個月服用~嬰兒濕疹可從46%降到23%
◆兒童過敏氣喘在產前、產後都可以防治，且三分由基因決定，七分靠後天保養
◆服用乳酸菌同時若能補充蔬果、及水份，有助於營造益生菌的生長環境

◎腸病毒的高峰期：　(四月~六月即將進入腸病毒的高危險期 ！！)
　成人也可能會被腸病毒入侵，只是大人體內有較多抗體，不會像幼兒併發症那麼嚴重　
◆防垂直感染，準媽媽當心
◆加強體內抵禦細菌、病毒的防禦系統，以及免疫系統
◆乳酸菌可提升免疫力，並防止腸病毒、輪狀病毒的發生唷！


⊙關於我~⊙
◆保證為公司貨、批號.序號.保存日期皆完整 (勿購買來路不明、包裝不完整之商品)
◆不囤貨，產品新鮮有保障，保證吃到的不是仿冒品或久放的產品
◆一切皆遵守葡眾公司相關規定
◆如何愈吃愈便宜?
Ans:可加入會員，提貨的隔月公司會依當下職級將獎金回饋至您戶頭...
例如:會員5%、主任10%、副理15%、經理20%...
優勢：
　 1.越吃越便宜
2.職級上聘不下聘
3.累計不歸零　

我本身有在吃產品並且是會員，
因為吃得很好所以後來把它當成自己的另一份事業在經營
(因為產品的品質跟口碑非常值得跟大家分享唷!)

◆目前經濟不景氣，多少公司行號一夕之間風雲變色，多少人面臨無薪假?甚至裁員滾滾?
　誰敢保證下一個不是您？要如何面對前途茫茫的未來？對自己的人生又有何規劃？
◆您對目前的生活滿意嗎？小孩的教育基金都存夠了嗎？您想怎樣過退休後的生活呢?
　 若您對以上的答案都是否定、甚至不確定性的，
何不妨給自己一個創造第二份收入的機會?為您的事業找一份備胎呢?

我覺得好的產品不但可以幫助人們改善身體上的不適，也讓他們重新找回健康與快樂，
當我們分享產品時不單單是在做善事也是一種功德...不是嗎?您認為呢?
若您有需要任何相關資訊或DM都可以來電洽詢!(亦可留下您的E-mail方便傳送電子檔)
我非常樂意為您服務唷!~~

我把大家都當成我的家人朋友，願意跟您分享相關的產品見證、保健資訊、生活的點滴，
若您對產品上有任何問題或有需求，可先跟我聯絡!

◆我目前仍不斷的參加公司的專業課程，若有任何醫學保健方面的資訊，
也會陸續PO在部落格中與大家分享...
誠摰歡迎大家~有想說想問的事，或者家庭、生活方面的問題、媽咪的育兒經、
疑難雜症等...都可以上來大家一起分享及留言唷!
我住台中大雅附近，因此台中的朋友也可另約時間、地點見面哦~
聯絡電話：0916-977643　梁小姐
◆要麻煩各位~~~如果有任何問題盡可能留下您的大名、手機，
方便我與您聯絡，或者也可以傳簡訊給我，我看見會回電給您的!

我想了很久~~想加入葡眾做直銷，可是我擔心我無法達到上聘珍珠，也煩惱沒有消費者跟我買產品，更加擔心老公不讓我做葡眾~~我好須要別人的支持與鼓勵喔!朋友們給我力量吧!讓我有勇氣把好產品分享給大家吧!
葡眾生物科技是葡萄王企業的子公司【有股票上市】，有產品國家認證食品GMP的保障，通過經濟部衛生署食品標章，是絕對可以信賴的健康食品~~
加油吧!
http://www.pro-partner.com.tw/default/login.aspx?MainMenuID=B&SubMenuID=B1

看到版上有許多同好常苦於住處沒有烤箱，而不能一展身手做點心，特此貢獻 一份真的真的真的很簡單的食譜給大家，不需要烤箱，不需要磅秤，也不用加很多 肥肥的奶油，而且失敗率很低（因為我教過好幾個家中沒烤箱的同學做，都還頗受 好評）

材料如下：
１．全蛋５個（最好不要冰過，因為冰過較難打發）
２．細砂糖 １又１∕４杯（可視個人口味酌量增減）
３．低筋麵粉 １又１∕２杯
４．自來水 共３杯
5 ．奶油 少許（塗薄薄的一層於模型內側防沾黏用）

做法：
１．電鍋中加入１又１∕２杯的水預熱
２．５個全蛋打入攪拌盆中，用打蛋器（最好是電動的，否則手會斷掉）
打發至體積膨脹至原體積的３?４倍大即可
３．將細砂糖加入蛋中續打化至發白
４．將低筋麵粉篩入蛋糖中，改用橡皮刮刀輕拌勻即可倒入模型中
５．電鍋加入１又１∕２杯的水，將模型移入電鍋蒸，至開關跳起即可取出切開食用

注意事項：
１．模型最好不要太小，最好是用大電鍋的內鍋，且蒸的時候，模型下要墊一個
網架，模型底不要直接接觸電鍋內部的底
２．模型最好在準備材料時就先抹上奶油，才不會在拌好麵糊後來不及塗，而使得
麵糊的氣泡破掉，蛋糕就發不起來了，這道點心因為沒有很多的奶油，所以較
不會發胖，愛吃點心者可以嘗試，尤其在冷冷的冬日時，泡一壼茶，配上濃濃
蛋香的蛋糕，滋味實在好得不得了！

若是家中有烤箱的人，在步驟４加入麵粉（必要時亦可加入香草粉及泡打粉各
１又１∕２小匙）拌勻後，可再加入融化的奶油約６０公克拌勻，倒入烤模中，
以攝氏１７０度的溫度，烤約２０?３０分鐘（其實只要插入竹籤或小刀時不沾
即可）即可取出食用，即成為海綿蛋糕，此外，麵糊中亦可依個人喜好加入葡萄
乾或乾果類，即可變身為各式蛋糕了，有耐心的人，也可以將大模型改成小塔模
（烘烤時間要縮短），做成可愛的小蛋糕，再稍加裝飾，看起來就像店?賣的點心一樣，很有質感喲！
點心是千變萬化的，只要多用點心，人人都可以做點心過生活

材料︰
糯米 150克
蓮子 20粒
桂圓肉 20粒
香片茶葉 1茶匙
黃糖 1/3杯

做法︰
1. 將蓮子、桂圓浸泡，洗淨，瀝乾，備用。
2. 糯米先用溫水浸約30分鐘，洗淨，瀝乾水份，待用。
3. 將香片茶以1/2杯熱開水沖泡2分鐘，然後加入黃糖攪勻，濾出茶湯，備用。
4.
用一隻小碗塗少許油，放入蓮子、桂圓、糯米、茶湯壓平，隔水蒸約25分鐘至材料熟，反扣在碟上，即可供食。

備註︰餡料可隨意改變，蒸熟糯米糕後，可在中央用車厘子裝飾，添賣相