15種含植物生化素的救命食材
蔓越莓(或稱小紅莓)
預防尿道、陰道細菌感染。
蔓越莓(Cranberry)屬蔓越橘科,是一種特產於北美少數地區,生長在矮藤上,小小、圓圓、表皮富彈性的鮮紅小果子,所以也有人叫它做小紅莓。由於蔓越莓需要在特殊的環境和氣候條件下才能栽培出來,所以全球的蔓越莓產區不到四萬英畝,產量有限,因而有「北美的紅寶石」的美稱。
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15種含植物生化素的救命食材
蔓越莓(或稱小紅莓)
預防尿道、陰道細菌感染。
蔓越莓(Cranberry)屬蔓越橘科,是一種特產於北美少數地區,生長在矮藤上,小小、圓圓、表皮富彈性的鮮紅小果子,所以也有人叫它做小紅莓。由於蔓越莓需要在特殊的環境和氣候條件下才能栽培出來,所以全球的蔓越莓產區不到四萬英畝,產量有限,因而有「北美的紅寶石」的美稱。
15種含植物生化素的救命食材
莓類 櫻桃
鐵含量居各水果之冠。
櫻桃(Cherry)是薔薇科的有核水果,真正的栽種地無處可考,只知部分品種起源於北美洲,部分起源於黑海地區。另一些則起源於中國大陸,已有三千多年的栽培歷史。
櫻桃所含的營養素非常豐富,其中有一種重要的活性物質鞣花酸,可消除人工和天然致癌物的作用,達到預防癌症的功效。除了櫻桃,草莓和葡萄中也含有量較多的鞣花酸。此外,櫻桃的鐵含量可說是水果之冠,每一百公克高達6毫克,比蘋果、橘子、梨子等高出20倍,是補充鐵質的最佳食物之一。
15種含植物生化素的救命食材
莓類 藍莓
十大現代人最佳營養食品之一
藍莓(Blueberry)原產地是北美大陸,即現今之美國北部與加拿大,後來才發展到歐洲,目前在中國東北省也有種植。
藍莓含有豐富能吸收氧化自由基的能力。抗氧化指數(Oxygen radical absorbance capacity,簡稱ORAC)愈高,防止自由基的破壞愈強。藍莓的抗氧化指數很高,能防止自由基破壞細胞。又有回夏醇(Resveratrol,又名白藜蘆醇),可以保護心血管和心臟健康。回夏醇和維生素C,同是對抗老人癡呆的有效成分。
15種含植物生化素的救命食材
水果類 番茄
所含茄紅素,是最出名的抗氧化成分。
番茄(Tomato)在中國的歷史可追溯自明朝,屬於茄科的它們,由於來自西方,因此被叫作「番茄」,而其樣子又酷似柿子,因此也有人稱之為「西紅柿」。
番茄最出名的抗氧化成分就是茄紅素,它能保護細胞不受到傷害,也能修補已經受損的細胞,具有防癌與抗癌的功效。哈佛大學在1995年一項大規模的研究發現,一星期吃十份以上番茄製品的男性,得到攝護腺癌的機率能降低百分之三十五。以色列的研究也發現,茄紅素能抑制乳癌、肺癌及子宮內癌細胞的成長。