鮮奶雞蛋烤布丁 
準備材料：鮮奶1 1/2杯. 雞蛋2ㄍ 糖1/3杯 
做法： 
1.        將糖加入鮮奶中 以小火煮到溶 鮮奶微微要沸騰時關火 
2.        把雞蛋打散 慢慢ㄉ將加糖ㄉ熱鮮奶倒入 均勻攪拌. 也可以使用電動攪拌機但是要使用慢速喔. 
3.        將2倒是耐熱器皿(烤箱用ㄉ) 再放置在裝ㄌ熱水ㄉ烤盤中. 放入烤箱以160度c 烤30-40分鐘. 拿出後 放涼再放入冰箱就可以吃囉. 
註：兩顆雞蛋+一盒鮮奶(最小盒) + 糖 = 4杯布丁 
用大同電鍋就可以蒸了或是水滾後將調好的蛋液放在蒸盤上蒸,記得用中火蒸,中間掀1-2次鍋蓋,才會蒸得漂亮(其實步驟跟蒸蛋一樣,只是水換成牛奶而已 
加一點檸檬汁或香草粉(賣烘培材料的地方有)可去腥 
布丁 
*在烤箱水浴烤出來的, 滑嫩細緻. 電鍋溫度太高, 蒸到跳起來又有太乾的問題...不建議用電鍋來做. 
*可用一般的鍋子或蒸鍋，先將水燒開再轉小火，水的狀態保持在將沸不沸的程度，再把已裝入容器的布丁液放入(隔水蒸，不能直接放在水中)，在鍋蓋上蒙上一層吸水巾再蓋上，但不能緊蓋，要留一個小縫隙，蒸20~25分即可 
*也可用烤箱，用深烤盤裝約2公分高的水，將已裝入容器的布丁液放入水中，以160~180度C烤25~30分即可
鮮乳布丁 
用量米的杯子量2杯的鮮乳…之後放到瓦斯爐煮…放下適量的糖…之後才放下吉利丁１or２片《隨自己喜愛布丁的軟硬度去調整》（要先用冷水泡軟才加下去煮）…煮到吉利丁看不到就可以了…再放到容器裡放入冰箱就可以了 
吉利丁是屬於動物性的所以會有腥味.如果是蛋的腥味可以加香草精或選新鮮的蛋，可以改用吉利丁片會比吉利丁粉沒腥味(份量相同即可)
蒸布丁 
一個雞蛋+鮮奶+水 一起打一打後(一個雞蛋約加0.5-0.7碗水--指鮮奶+水之混合---鮮奶若太多 會比較硬)
用細漏勺過濾後，就放電鍋蒸，電鍋不沒全密蓋 有留一縫細，蒸好後 就是蒸布丁囉，烤布丁就是蒸蛋,將電鍋換成烤箱,只是材料將鹽與水換成糖與牛奶,在加入香草.焦糖用白沙糖+水+吉利丁下去煮溶. 
布丁 
鮮奶500cc , 細砂糖190公克 , 全蛋250公克(5個) , 香草條1支 , 水25cc 
做法: 
將鮮奶及90公克的糖放入鍋中以小火加熱 ，邊煮邊攪拌直到砂糖融化即可熄火放涼至50度 
全蛋打散分3次倒入鮮奶中拌勻 
香草條縱向切開以尖刀刮出香草籽加入鮮奶中拌勻 
鮮奶蛋液以細的濾網過篩2-3次撈除泡沫即成布丁液 
剩餘100公克的細砂糖放入鍋中加水以小火加熱，煮到糖融化且呈現深褐色的焦糖即可熄火，將焦糖趁熱平均倒入布丁模底部(薄薄的一層即可) 
倒入布丁液約9分滿排入深度約5-6公分的烤盤內( 烤盤中先倒入一半高度的熱水 ) ，放入烤箱中以攝氏150度烤約40分鐘至熟透後取出 
準備一支牙籤延著布丁的邊緣劃過再用手輕壓布丁，讓空氣進入布丁中即可順利將布丁倒扣於盤中 
備註: 
此份量約可做出10-12個布丁
做好的焦糖布丁放置冷藏約可保存2天 
剛煮焦糖時切忌搖晃及攪拌,必須等到焦糖顏色呈現深褐色時,才可輕輕搖動鍋子,否則糖會不易融化 
焦糖要趁熱倒入模型中以免冷卻後變硬結成塊狀，烤布丁的溫度不可過高,時間不可過久,否則布丁中的 
水份會蒸發流失,導致布丁的質感失去彈性,可將厚的紙巾噴溼,蓋上布丁上面一起放入烤箱烘烤,可防止布丁烤的太乾 
香草條是種天然的調味香料,味道比香草精及香草粉濃郁,如果沒有香草條可改以1/4小匙的香草精或1/2小匙的香草粉代替 
布丁 
1顆蛋打散,加入120cc牛奶及糖(適量,寶貝吃的話少一點)...過篩,裝入容器中，放入烤箱約烤15分鍾加上一點香草精會更香喔 
同樣方法,把牛奶換成豆漿,放入電鍋,外鍋放1杯水,..就是豆花^^ 
布丁 

蛋一顆、鮮奶100~120CC、果糖，攪拌均勻後，拿個鍋子放入水就拿來蒸，鍋蓋不要蓋緊要露出一些空隙，用小火慢慢蒸，大約也是15~20分鐘即可。
在加上一些玉米片也很好吃哦！！口感有點像奶酪 

布丁 

材料:
三個蛋
一又二分之一杯牛奶
四分之一杯白糖
一茶匙香草精 (Vanilla Extract)
黃砂糖適量  

作法:
1.預熱烤箱至華氏 325 度 (攝氏 165 度) ， 準備四個 (每個約六盎司容量) 的布丁烤碗， 抹了薄油後排在 8 吋的方形烤盤中。 

2.先將三個蛋打成均勻的蛋汁，輕輕打散儘可能不要打出很多泡沫，再加入牛奶、 白糖和香草精混合均勻。  

3.在每個布丁碗中放入二湯匙至三湯匙的黃砂糖 (視喜好甜度而定)，再把混合好的雞蛋牛奶平均倒入四個烤碗中，
另外注入約一吋深的熱水至烤盤中， 放入烤箱烤三十分鐘至四十五分鐘。
烤至用牙籤插入中央而不沾生料，布丁完全凝固即可， 可以趁溫熱食用或放入冰箱冷藏後食用。  

註：如果蛋汁中有泡沫或雜質，用湯匙輕輕撈出或用濾網濾掉。
布丁不要過度烘烤，過程中請小心注意時間， 才能烤出香甜滑嫩的布丁。另外可以在黃砂糖中， 加入少許即溶咖啡，就有不一樣的咖啡口味布丁。  

也可以先燒一小鍋糖漿倒在每個布丁碗中，略等十分鐘凝固後再倒入蛋汁。
糖漿做法:在有柄的小鍋中，加入四分之一杯白糖和三湯匙水， 用中大火加熱至糖水沸騰，並呈金黃色濃稠狀即可。
糖水在加熱沸騰途中會產生泡沫，但請不要攪拌糖水，因為愈攪泡沫會愈多，一不小心泡沫就會溢出來哦！
只要經常握住鍋柄輕輕搖晃糖水，注意不要讓它燒焦，很容易就可以燒出好看的金黃糖漿。  

焦糖布丁 八人份(隔水烤)  

布丁:牛奶1000cc 全蛋 6個 細砂糖140g~200g 香草精 少許
焦糖:細砂糖140g 水70cc
烘烤溫度:180o 中層
烘烤時間:(大)40分 (小)15~20分  

焦糖:
1.糖倒入鍋中水由鍋邊加入大火加熱不用攪伴剛開始會先有大氣泡後有小氣泡待煮至深褐色即可離火到入模型中備用  

布丁:
1.牛奶煮微滾(鍋邊有小氣泡)關火加入香草精
2.全蛋+糖伴勻不要打至起泡
3.牛奶慢加入蛋液中攪勻
4.攪伴好的材料過濾倒入模型中覆蓋錫箔紙
5.烤盤內墊入紙巾或毛巾倒入熱水放上模型布丁入烤箱  

備註：
1.熬糖只可使用細砂糖
2.布丁生料只可倒入模型中最高5公分
3.如果使用淺烤盤中途可以加水
4.如果布丁保存期限長久一點則糖之用量需為最高用量  

烤雞蛋布丁  

焦糖部分：細糖250g,水適量. 檸檬半個。
布丁部分：鮮奶1000cc,香草 粉少許,細糖100g, 鹽少許,蛋8個  

焦糖：
糖+少許水+半個檸檬汁 煮至金黃色冒煙,再加 少許水調至軟硬適中即可倒入布丁模內備用。  

布丁：
1.鮮奶等材料加熱至糖 溶化
2.蛋打散,加入1中拌勻 倒入布丁模
3.隔水烤,130℃約烤25 分鐘  

法式傳統布丁  

鮮奶油500cc、香草棒1根、蛋黃9、細砂糖85克  

1.鮮奶油加香草棒拌勻。
2.糖及蛋黃拌散，將(1)加入拌勻。
3.將(2)倒入陶模，隔水以160℃火溫蒸烤15-20分鐘。  

蒸烤布丁
份量：直徑6公分的布丁杯約4~5個
材料：
a焦糖液：砂糖50克、麥芽糖12克、熱水15克
b布 丁：牛奶250㏄、蛋黃20克(蛋黃1個)、全蛋100克(2個蛋)、細白砂糖40g、鹽1克(1/4茶匙)、香草精少 許(亦可省略)。
作法：
a焦糖：砂糖、麥芽糖用乾鍋煮成焦糖後(約180℃)，加熱水(小心糖的溫度很高)，再煮到軟漿狀。並趁熱置入杯中冷卻備用(約8克/每個)。
b布丁：
1.將牛奶倒入鍋中加熱至約80℃，熄火。
2.加糖、鹽，待糖熔解後即可。
3.(蛋黃、全蛋、香草精)先攪拌均勻(不要打發起泡)，再加入材料(2)熱牛奶中。
4.靜置10~30分鐘，用篩子將（3）料過濾一次，撈起浮在表面的泡泡後，倒入布丁杯中。
5.烤盤中倒入熱水，以隔水烤的方式入烤箱烘烤，烤爐溫度150℃~180℃烤約45分鐘。
蒸烤香濃雞蛋布丁
這個配方的口感較一般蒸烤雞蛋布丁的口感濃郁
份量：直徑6公分的布丁杯約4~5個
材料：
a焦糖液：砂糖50克、麥芽糖12克、熱水15克
b布 丁：牛奶200㏄、蛋黃80克(蛋黃4個)、全蛋60克(大顆1個)、細白砂糖40g、鹽1克(1/4茶匙)、香草精少 許(亦可省略)。
作法：
a焦糖：砂糖、麥芽糖用乾鍋煮成焦糖後(約180℃)，加熱水(小心糖的溫度很高)，再煮到軟漿狀。並趁熱置入杯中冷卻備用(約8克/每個)。
b布丁：
1.將牛奶倒入鍋中加熱至約80℃，熄火。
2.加糖、鹽，待糖熔解後即可。
3.(蛋黃、全蛋、香草精)先攪拌均勻(不要打發起泡)，再加入材料(2)熱牛奶中。
4.靜置10~30分鐘，用篩子將（3）料過濾一次，撈起浮在表面的泡泡後，倒入布丁杯中。 
5.烤盤中倒入熱水，以隔水烤的方式入烤箱烘烤，烤爐溫度150℃~180℃烤約45分鐘。 

標準焦糖是用一杯糖（16大匙）加1/4杯水（60C.C.）煮到變成焦色，再沖1/4杯滾水下去，再煮沸即可熄火。做好了裝瓶隨時取用，可以存放很久 

以上作法文章出處：
http://blog.yam.com/babysister/article/4689955