理論廚師的實驗廚房

垂涎已久的三明治, 這星期終於吃到了！！



我想了好幾個月的Grilled Cheese Sandwich, 在前幾天和死黨Sandy去Costco晃蕩, 買到Comte乳酪後得以滿足。 一大塊的Comte乳酪買回家, 我&Sandy在吃到第一口後, 即欲罷不能地連續分食了三個, 可想見其美味了吧？

煎成金褐色的香酥土司, 夾住溫暖香濃的融化乳酪, 一丁點的黑胡椒在濃郁的乳酪香中爆開..




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V家很少吃魚, 除了海鮮湯以外的魚料理, 結婚四年半以來在家有煮到魚的次數五隻手指屬得出來。

原因有幾個。 第一個當然是因為某人...恩哼, 我就不講是誰了啦, 反正這人很怕魚頭、魚尾巴、魚的長相、新鮮魚的每樣東西, 唯一肯開開心心地吃下魚, 是去日本料理吃切成小塊小塊, 做成美麗五彩壽司＆沙西米的魚塊, 否則大部分時候, 他看到整尾魚上桌很少不做鬼臉的。

另外一個原因是, 嘿..... 我很怕處理整尾生魚 --這是被媽媽寵壞的都市小姐病吧。
雖然如此, 我時常很想吃魚, 尤其嗜吃煎魚&烤魚。 我對於滋滋作響的魚油與香酥的魚皮特別喜愛, 所以今天上超市看到一盤新鮮鮭魚肚時, 很是掙扎啊..... 望著已切好的鮭魚肚片, 饞嘴得不得了, 心想不知道這個拿回家煎不知道家裡那位怕魚的賞不賞臉。 在魚肚附近繞了幾圈後, 我因為抹殺不了煎魚在我腦海裡的香味, 最終還是決定把它抱回家, 大不了自己偷吃。

嘿！ 沒想到就這麼巧, 怕魚的人今晚要晚回家, 不在家吃飯。

晚餐時間, 我取出肥花花的鮭魚肚, 白色的魚鱗閃亮亮地, 配上橘白相間的花紋, 很是美麗。


面對如此美麗的食材, 我喜好簡單的烹調。

我將魚片撒上薄薄的英國片狀海鹽(Maldon), 魚片均勻地沾上單薄地一層橄欖油。另外隨意拍打了幾粒大蒜, 切了些薑片。 不沾鍋預熱, 鍋面抹一滴滴油, 鮭魚肚皮朝下地入鍋, 大蒜與薑片也入鍋。



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秋意漸濃, 鼾睡了一個夏天的甜點細胞為寒意喚醒, 最近時常想吃甜...
這時, 幾顆梨子、一點前日剩下的紅葡萄酒、一點糖、一點香草、一點橘子皮, 以及二個小時候,
嬌豔的酒紅色燉梨上桌滿足我嗜甜的味蕾。



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我沒有特別偏愛紫色, 在一個星期前我也絕對不會想要把家裡漆上這種怪異顏色, 但是前些天, 在夜深人靜的午夜時分, 不知什麼奇怪的想法擄獲了我, 讓我突然想把樓下兩年來一直空著的空間, 塗成深沈的紫。  

我想是天氣吧, 是秋天在作祟, 讓我出此狂想。 而且想到做到, 週六趁Mr.Lee與朋友出去玩耍的時候, 跑去買了桶 Ralph Lauren的漆, 挑了兩個多小時, 挑出了我心目中的紫, 回來就開工囉！



我要漆的空房, 原本應是待客室的小客廳, 空了兩年只有便宜到我家肥貓貓Turbo, 他自己霸佔著整個空間, 常常在這裡晒太陽。 有時候Mia受到陽光的誘惑, 也會跑去湊熱鬧, 在填滿太陽光的地毯上打滾。 這時要是遇到Turbo心情好,  便會容忍Mia, 分一小塊給她睡, 但Turbo奇蒙子沒這麼慷慨時, 可會暴力地把晒太陽中的Mia給踢出來。 Mitzi呢？ Mitzi在Turbo什麼樣的心情下可以到這間？ 答案是: 永遠不可以。 這間無論是Turbo還是Mia都不分Mitzi睡呢！

這天, 因為要上漆, 怕臭貓貓們給我到牆上印腳印, 把他們全部趕出這間房, Turbo說可以睡這間的 & Turbo說不可以睡這間的, 以及Turbo全部不准靠近。


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今日的西雅圖儼然有秋天的味道了。 涼涼的秋日, 總讓我想往被子裡縮或捲在沙發上跟貓撒嬌, 倘若以上兩點皆無法做到, 在非要出門打拼的情況下, 回到家後一定得好好慰勞自己才行, 像是致力於吃好料, 養肥肥好過冬。

說到養肥肉, 我個人一向嚴格遵守要"用好料養"。
理由很簡單: 好吃不好吃, 入口都是肥, 要肥, 要肥得值得！

於是乎, 那日上West Seattle的農夫市場(連結)時, 買了好料回來做了這個吃肥肥:

Verano's Mangalitsa Pork Belly, marinated Hakka style & charcoal grilled, with Salsa
用客家鹹豬肉的方式醃製, 再用木炭燒烤, 切成薄片後搭配沙沙醬的匈牙利油花豬。

說到Mangalitsa豬, 請怕肥的, 不吃豬肉的迴避, 勇者&貪吃鬼歡迎繼續閱讀...



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