理論廚師的實驗廚房 A Theoretical Cook's Experimental Kitchen

May 6, 2008

kitty_bistro 在天空部落發表於03:21:02 | 名廚/名校食譜

我最近實在是忙、忙、忙呀, 忙到沒時間吃飯, 更何況掛網, 所以很久沒去格友家拜訪, 沒空上菜, 在這裡回留言也很慢, 請大家見諒。
雖然忙, 我還是偷個閒上個點心給大家填牙縫好了, 不然總是讓人苦瞪著一杯涼掉的黑咖啡配冰淇淋也說不過去, 這樣下去V家實驗廚房可能要倒店了吧？

大半夜的我決定實驗台灣人現在也很熟悉的Eric Kayser的食譜。

在這裡混夠久的人都知道, 我做菜的原動力是為了滿足自己這張貪吃和挑剔的嘴, 但其實我除了愛吃外, 有時候也受好奇心驅使去實驗我在腦袋無法單靠圖文勾勒的味道。 Eric Kayser的"Smoked Trout & Fennel Tart" 正是一例。

Eric Kayser的"Eric Kayser's Sweet and Savory Tarts"一書, 我第一次翻閱就為這個鹹塔給吸引住, 因為它實在太怪了！

這個鹹塔可以說是Quiche的一種, 只是做得較薄, 一樣也是以鹹蛋汁為底, Kayser這個鹹蛋塔不尋常的地方在於蛋汁裡加了橘子汁、檸檬汁和蝦夷蔥, 塔皮裡加了薑黃粉(Turmeric), 塔上面是煙薰鱒魚(Smoked Trout)、新鮮小黃瓜和用橘子汁烤的茴香球莖(Fennel)。
這樣的一個塔, 這樣奇異的搭配, 我怎麼也無法想像它的味道, 要找出真相的方式唯有動手實驗了, 於是...

映入眼簾的一大塊豔麗的橘紅、粉黃和嫩綠。

觀看全文...

人氣 () | 回應 (5) | 引用 (0)

April 25, 2008

眼睛吃冰淇淋

kitty_bistro 在天空部落發表於12:08:50 | 甜蜜食譜

前幾個禮拜朋友來家作客, 送了一大箱桃子, Mr.Lee和Verano兩人怎麼努力的吃也吃不完.....
一轉眼Verano把人家剝光光

害羞中的桃子

作成冰淇淋

粉嫩的桃子冰淇淋, 赤裸的酸甜滋味, 秀色可餐
天氣還沒轉熱, 已讓人等不及要偷嚐一口了

觀看全文...

人氣 () | 回應 (12) | 引用 (0)

April 16, 2008

喝咖啡

kitty_bistro 在天空部落發表於15:14:34 | 未分類

新玩具虹吸咖啡壺泡的第一杯咖啡失敗, 今晚飯後再來泡一次。

煮水

觀看全文...

人氣 () | 回應 (14) | 引用 (0)

April 15, 2008

新玩具: 虹吸咖啡壺 (Vacuum Coffee Brewer)

kitty_bistro 在天空部落發表於13:32:13 | 廚房玩具

我想要添置一台可以打棉細拉花奶泡(Microfoam)的義大利濃縮咖啡機(Espresso Machine), 想了很久... 很久...... 很久............
想了那麼久結果還是沒買。

家裡目前只有一台滴漏式咖啡壺, 泡出來的咖啡...
你也知道, 滴漏式咖啡(drip coffee)還能怎樣？

所以半途被惡勢力誘惑跑去買了一台這個:
Yama Tabletop Brewer + Yama Butane Burner
這台理論上可以泡出最好喝咖啡＊的咖啡壺終於於今日抵達

觀看全文...

人氣 () | 回應 (18) | 引用 (0)

April 8, 2008

櫻花季

kitty_bistro 在天空部落發表於23:25:08 | 胡說八道

一整個冬季, 我就看著一株枯枝杵在我家正門口, 著時看得很不順眼, 還差點把它給砍了, 等春暖花開才曉得是櫻花！

而且我家門前開的最為熱情

那是門口的櫻花, 這是廚房的櫻花＊

觀看全文...

人氣 () | 回應 (23) | 引用 (0)

March 28, 2008

吃飯

kitty_bistro 在天空部落發表於10:27:12 | 鹹味菜色

不想說話, 吃飯吧！

只是V家家常便飯:

薑蒜辣炒小卷

觀看全文...

人氣 () | 回應 (19) | 引用 (0)

March 20, 2008

蕃薯加油！！！

kitty_bistro 在天空部落發表於09:26:54 | 胡說八道

人氣 () | 回應 (42) | 引用 (0)

March 15, 2008

獻給老爸的草莓檸檬暮斯蛋糕 (Verano's Strawberry Lemon Mousse Cake)

kitty_bistro 在天空部落發表於16:23:05 | 甜蜜食譜

理論上今天是我老爸60大壽, 但是老媽說老爸這星期運氣不佳, 洗澡跌了個四腳朝天, 出門超速又被警察北北開了一張罰單, 所以今年不能慶祝生日。

基於不能給老爸慶生的理由, 我發揮雙子隨機應變的本事臨陣發明了一個蛋糕, 送給老爸作 "絕對不是60大壽生日蛋糕" 的蛋糕。

為什麼要臨時發明呢？因為我老爸老媽不愛我做的什麼Pierre Hermé這、Pierre Hermé那的甜點, 他們最愛台式西點, 所以每每我要送蛋糕給他們老人家都得浪費很多腦細胞。今年, 我又為了要做什麼蛋糕而猶豫不決, 到今早起床都無法決定做什麼樣的蛋糕, 後來乾脆放棄計畫, 來個自由發揮, 隨便亂做, 就地去材。
努力八個小時後, 送給老爸 "絕對不是60大壽生日蛋糕" 的蛋糕, 是個草莓檸檬暮斯蛋糕:

由香草戚風蛋糕(Vanilla Chiffon Cake)為底, 檸檬奶油(Lemon Cream)和新鮮草莓切片夾心, 搭上檸檬暮斯(Lemon Mousse)

蛋糕上面搭配鮮奶油香堤(Crème Chantilly)和新鮮草莓...

觀看全文...

人氣 () | 回應 (21) | 引用 (0)

March 14, 2008

禮物！ 禮物！！

kitty_bistro 在天空部落發表於14:22:19 | 胡說八道

我的牙痛終於好了！！！

結束了數星期的折磨, 當然要正當的慶祝一下, 馬上搬出我最近收到的禮物:

＊我的好姊妹Sandy從東岸寄過來的手工餅乾
因為牙痛無法吃的香酥的餅乾, 今天終於配奶茶吃到囉！
嗯～～～好好吃喔, 很遺憾因為牙疼把餅乾放了兩個星期才吃到, 我想一收到就吃一定更酥更香

＊ Mira跑了好幾趟才買到的糖果, 特地從香港寄來的: 傳統芝麻糖、夾肉鬆的花生酥, 還有核桃糕
這個也是好好吃～花生酥很香, 吃到裡面夾有鹹肉鬆的好特別, 也難得吃到這樣好的核桃糕, 香又不過甜膩

＊再來是今天收到的禮物, 是Toro喵出去玩看到的麥芽糖, 說知道我喜歡 (咦？我有這麼常宣佈我對麥芽糖的愛戀嗎？哈哈... ), 特地給我買了一大罐從台灣寄來
我迫不及待地拆爛箱子後, 迅速地將麥芽糖罐撬開, 用筷子捲了一大球
嗯～～嗯～～嗯～～～～又黏又香, 我最愛的糖果就是麥芽糖了！
Toro喵買的這個麥芽糖甜度非常的低, 延展性高, 表示是非常純的好品質麥芽, 讚！

Toro喵還塞了羊羹和茶, 羊羹剛好是Mr.Lee喜歡的, 我們飯後配紅茶吃掉了

啊～收到這麼多好東西, Sandy, Mira, Toro喵真把我寵壞了
非常謝謝妳們的心意, 我收到了好感動, 改天報答 \^_^/

人氣 () | 回應 (9) | 引用 (0)

March 12, 2008

BLOG串聯，點點名遊戲

kitty_bistro 在天空部落發表於09:49:33 | 胡說八道

幾個禮拜前在我忙著牙痛的時候, 我親愛的格友們卻沒有忘記我喔
Patricia & 老實人同時陷害我, 喔不, 是關心我, 所以點名我玩串連遊戲 XP

被點名後, 我用我一慣交的作業態度面對: 就是拖！能拖能賴多久就拖... 嘿嘿..
不小心拖了"好幾個禮拜", 到現在才要交作業, 我怕再不寫要被打屁股了！

點名規則： A.
被點到名字的要在自己的博客寫下自己的答案，
然後去掉一個你最不喜歡的問題再加上一個你的問題，仍然組成20個問題，
傳給其他8個人，列出其他8個需要回答問題的人的名字，
還要到這8個人的部落格裡留言通知對方——你被點名了，
被點名者不得拒絕回答問題，完成遊戲的人將會永遠得到大家的祝福。

B.
這8個人要在自己的部落格裡註明是從哪裡接到的，
並且再傳給其他8個人，讓遊戲繼續下去，不得回傳。
被點到名字的人將會得到大家的祝福，並且所有美好的願望都會在不久的將來實現。

先公佈被我陷害的人:
小毛猴
Maki
Min-Chun Ku
ironictri
進小妹
松露玫瑰
David
33

Patricia點名的我回在yam那個家, 老實人點名的在roodo

觀看全文...

人氣 () | 回應 (9) | 引用 (0)

March 8, 2008

實驗廚房大事

kitty_bistro 在天空部落發表於10:03:04 | 愛貓們﹠Mr. Lee的拖油瓶貓

實驗廚房的大事除了上菜, 也就是不定時出爐各式甜點和料理, 再來的新鮮事不外乎新書出現在家門口了。
今天到手一箱新書, 喔, 說一箱太誇張了, 其實只有6本啦！

Anyway, 6本新書到手真讓我這個料理書狂興奮不已...

待箱子打開, 興奮的就不只我一個了

觀看全文...

人氣 () | 回應 (10) | 引用 (0)

March 7, 2008

法國洋蔥湯 (French Onion Soup)

kitty_bistro 在天空部落發表於12:59:54 | 鹹味菜色

想念洋蔥湯的濃郁香味, 想吃會牽絲的乳酪, 想看溫暖的麥芽色湯汁和金黃色的乳酪...
就為這些理由, 我煮了一大鍋香噴噴的法國洋蔥湯

麵包在湯裡漂浮著, 露出湯面的一半為酥脆, 潛在湯裡的另一半則是吸滿湯汁的軟棉, 配上融化牽絲的乳酪和香濃的洋蔥湯...

觀看全文...

人氣 () | 回應 (15) | 引用 (0)

March 3, 2008

Puerto Vallarta, Mexico: Casa Andrea B&B(民宿)

kitty_bistro 在天空部落發表於16:29:13 | Puerto Vallarta

我最討厭一成不變的事物了, 他們讓我覺得單調乏味, 以及不耐煩, 於是乎, 我旅行的時候, 絕對是不跟團的。要我跟團, 我寧可不去, 就這樣Puerto Vallarta之行也不例外。

我在網路上找到這間在古城的民宿, 叫做Casa Andrea, 民宿的網站設計得不好, 照片老舊不說, 圖中的民宿看起來非常俗氣, 可是民宿的口碑卻非常好, 住過的旅人都贊不決口, 甚至有很多人一再的光顧這間民宿, 所以我還不猶豫地寄了訂金。

從Puerto Vallarta機場出關的時候天已黑, 我們搭了計程車入城, 抵達民宿時, 民宿一片漆黑, 看不到庭院的擺設, 心裡默默地希望比他們網站上的俗氣樣好一點就好, 待入了房間 (其時是間小套房, 有廚房和浴室), 房間倒是很可愛, 頓時鬆了一口氣, 因為渡假的時候住醜陋的地方總會覺得美中不足。

沒想到這間民宿不但比網站上的照片好看, 還大大的出乎我的預料！

Casa Andrea
Calle Francisca Rodriguez 174, Puerto Vallarta, 48380
tel: (011 52 322) 222-1213

觀看全文...

人氣 () | 回應 (20) | 引用 (0)

March 1, 2008

牙痛吃什麼？

kitty_bistro 在天空部落發表於18:10:12 | 名廚/名校食譜

謝謝大家對Verano牙痛的關心, 收到了喔！

上回大家目睹Turbo替身代為演出"牙痛記"演到一半睡著, 實在非常不負責任, 所以後記只好我親自出馬:

這是貼完"牙痛記"後, 看到文章的御用牙醫不管三七二十一, 立刻把極度不願意看牙的Verano五花大綁地抓去診所修理的證據...

看吧？連酷刑都使出來了: 笑氣(N2O)伺候 — 據說這是對付難纏又討厭的病人時使用的手段。
然後御用牙醫一邊碎碎唸一邊挖出兩個大大大大大的蛀牙, 還有兩個小小蛀牙, 其中一顆有大大大大大蛀牙的牙齒還可能有裂痕, 也有可能會要根管 ( NO NO NOOOO!!! )
這解釋這幾天痛到打滾的原因, 暫時補起來觀察了, 下禮拜繼續修理, 如果不根管也是要做兩個牙套因為蛀牙太深了....
哎, 哎, 哎～～～～～

Anyway, 一週來的牙疼, 吃不了冰、燙、脆、黏的東西, 對身為一個好吃鬼的人來說是莫大的痛苦, Verano只好苦中作樂, 料理一些盡是無齒老太婆可以吃的東西, 例如:

人參雞湯
這次用糯米煮, 煮出來的糯米好感好棒喔, QQ的很好吃

再來煮了酸菜鴨肉麵
當然是只有吃麵和喝湯的份啦, 眼睜睜地看Mr.Lee把鴨肉全部吃掉

後來實驗了一道新料理, 挖出我珍藏好些時日的上等義大利進口Porcini(牛肝菌)香菇和Arborio米, 煮了Porcini Risotto(牛肝菌義大利燉飯)。
Porcini, 中譯牛肝菌, 個人認為不雅, 名稱一點都不引食慾, 但是這種中文名難聽的香菇卻有令人一再尋味的香氣, 配上大蒜與洋蔥, 煮了一屋子的香。

金黃色的米粒澎澎胖胖地, 即使在牙疼的時候單是看了這樣的米粒嘴角都會不自覺地微笑, 等嚐到吸飽香菇香氣, 又儘管吸滿了湯汁, 仍舊保留有彈性口感的米粒時, 牙疼暫時拋在腦後了。

觀看全文...

人氣 () | 回應 (10) | 引用 (0)

February 29, 2008

牙痛中... 別惹我

kitty_bistro 在天空部落發表於05:23:53 | 愛貓們﹠Mr. Lee的拖油瓶貓

牙疼一個多禮拜了, 心情超壞！

Verano的牙齒有多痛呢？
是言語無法形容的痛....
既然沒有文字足以表達, 我請Turbo演一下

就這樣痛...

還有, 那樣痛...

觀看全文...

人氣 () | 回應 (14) | 引用 (0)

理論廚師的實驗廚房 A Theoretical Cook's Experimental Kitchen

我愛所有美麗的事物, 尤其是美食. 希望能夠在此分享我的 ever changing ingredients for life and food. 我的另一個家: blog.roodo.com/kitty_bistro

我愛所有美麗的事物, 尤其是美食.
希望能夠在此分享我的 ever changing ingredients for life and food.
我的另一個家: blog.roodo.com/kitty_bistro