August 2, 2007
kitty_bistro
在天空部落發表於16:20:32 |
名廚/名校食譜
我是麵食白癡, 真的。
麵團對我來說是種太神祕的生物, 有生命的, 同樣的麵粉和酵母, 能夠駕馭的人硬是能做出裡面鬆軟卻不失彈性, 耐細細品嚐, 越嚼越香, 外頭酥脆, 敲起來有低沈的中空聲響, 壓下去有最悅耳的碎裂聲的手工麵包(Artisan Bread), 摸不清麵團脾氣的人, 則只能擁有一個個沒個性的麵包。我自認為自己是個頗有自知之明的麵食白癡, 所以麵食我從來不碰。
但是今天, 我為了表現比賽精神, 實驗義大利佛卡夏麵包(Focaccia), 誇出我的麵食第一步:
Focaccia理論上是很容易做的一種麵包, 可是為了小心起見, 這個Focaccia食譜我來回念了不知多少遍, 把家裡這種麵包的食譜都拿出來排排站, 左端詳右比較, 做後才鼓起勇氣做, 而且下午我還特地回娘家到老爸的花園裡採了一大把Rosemary, 做傳統迷迭香口味。
麵包出爐後, 照書中指示敲了兩下, 果真有低沈的中空聲響, 嘿, 有像喔!
頓時開心的不得了, 在等麵包涼的時候, 不耐煩的晃著腳丫子, 像等不及餅乾涼的孩子。
麵包切開後, 右手拿相機拍照, 左手已經偷偷的拿了一大快送到嘴裡啃了起來.. 迷迭香好香, 麵包皮鹹鹹脆脆的...
幾大塊麵包配茶下肚後, 今晚可以很滿意的去睡了。
此實驗依照"The Cook's Book"
裡的"Focaccia"食譜做的, 食譜由名廚Dan Lepard解說。
麵團對我來說是種太神祕的生物, 有生命的, 同樣的麵粉和酵母, 能夠駕馭的人硬是能做出裡面鬆軟卻不失彈性, 耐細細品嚐, 越嚼越香, 外頭酥脆, 敲起來有低沈的中空聲響, 壓下去有最悅耳的碎裂聲的手工麵包(Artisan Bread), 摸不清麵團脾氣的人, 則只能擁有一個個沒個性的麵包。我自認為自己是個頗有自知之明的麵食白癡, 所以麵食我從來不碰。
但是今天, 我為了表現比賽精神, 實驗義大利佛卡夏麵包(Focaccia), 誇出我的麵食第一步:
Focaccia理論上是很容易做的一種麵包, 可是為了小心起見, 這個Focaccia食譜我來回念了不知多少遍, 把家裡這種麵包的食譜都拿出來排排站, 左端詳右比較, 做後才鼓起勇氣做, 而且下午我還特地回娘家到老爸的花園裡採了一大把Rosemary, 做傳統迷迭香口味。
麵包出爐後, 照書中指示敲了兩下, 果真有低沈的中空聲響, 嘿, 有像喔!
頓時開心的不得了, 在等麵包涼的時候, 不耐煩的晃著腳丫子, 像等不及餅乾涼的孩子。
麵包切開後, 右手拿相機拍照, 左手已經偷偷的拿了一大快送到嘴裡啃了起來.. 迷迭香好香, 麵包皮鹹鹹脆脆的...
幾大塊麵包配茶下肚後, 今晚可以很滿意的去睡了。
此實驗依照"The Cook's Book"
裡的"Focaccia"食譜做的, 食譜由名廚Dan Lepard解說。
