理論廚師的實驗廚房: 實驗11: Oyster in Red Curry w/ Young Coconut & Kaffir Lime - yam天空部落

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August 10, 2007

實驗11: Oyster in Red Curry w/ Young Coconut & Kaffir Lime

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kitty_bistro 在天空部落發表於15:00:04 | 名廚/名校食譜

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實驗了這麼多天, 上的菜大多是西洋食物, 雖然說Mr.Lee不以為意地吃得很開心, 連眼睛都會笑, 但是我知道要抓住華裔男人的胃還是要煮下飯的菜配上熱騰騰的白米飯。
所以啦, 今天的菜色是特別用來犒賞和吸引華裔男性讀者的: 青檸檬與椰香紅咖哩牡蠣

此為澳洲名廚 Teage Ezard的食譜, 出自"Lotus: Asian Flavors"
在此Ezard將牡蠣放入以椰漿(Coconut Cream)和棕糖(Palm Sugar)爆香, 以青檸檬葉(Kaffir Lime Leaf), 椰奶(Coconut Milk)以及萊母汁(Lime Juice)調味的紅咖哩中快速川燙, 隨後放回牡蠣殼, 再撒上紅辣椒絲, 新鮮薄荷葉, 泰國九層塔, 和香菜(Cilantro/Coriander), 另外還放點跟咖哩一起煮的新鮮椰肉*...
這樣做出來的牡蠣剛剛好熟, 配上充滿青檸檬葉強烈柑橘香氣的辣醬和各式香草, 真是美味又下飯的菜呀！
10隻牡蠣兩人各吃了一大碗飯。

補註: 這裡的新鮮椰肉是把椰子敲開, 用湯匙把裡面的椰油/椰肉刮出來的, 在放牡蠣之前放到紅咖哩裡煮, 然後再跟牡蠣一起盛到牡蠣殼裡, 口感有點脆的椰肉和牡蠣很相配呢!

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留言 (9筆)

9.

是的, Alice 跟 varano 都是對的
edmund 的確不太挑食
我昨天問他有沒有什麼不吃
他竟然回我 "有啊...大X不吃"
對不起, 我把那個字馬賽克起來了
這樣的一個高品質的美食網
我實在沒有辦法把那兩個字大剌剌的寫出來...

板主回覆:
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈....
(已經笑到不支倒地.... )

33 於 2007-08-13 22:26:51 留言 |

8.

男人的補品~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~流口水中~~

板主回覆:
流口水就好, 別流鼻血.. 這道好像太補

蒼蒼於 2007-08-12 16:54:29 留言 |

7.

Verano真是個反應快的孩子. 華裔男子....牡蠣.... 原來妳沒那個意思? 是我想太多了. 哈哈哈! 妳的 dish presentation 真是美.

看 Edmund 的身材應該知道, 他應是不太挑食........

板主回覆:
可見.. 被妳這麼一講, 想太多的人不止妳一個哈哈.. ^^

Edmund懂得享受美食～好丫, 不然人生多乏味

Alice 於 2007-08-11 10:26:22 留言 |

6.

哈哈哈哈
終於可以來這看看姐姐了
我家中的PC掛掉了
現在只能暫借別人的PC上網
好痛苦喔~~~
姐姐搬完家了唷
恭喜恭喜妳唷^^

板主回覆:
原來進小妹的電腦壞掉..
我還想說妳怎麼都消失了～妳的blog也很少update
只是沒電腦, 那就好, 有點擔心 ^^

進妹於 2007-08-11 01:59:15 留言 |

5.

這道看起來很像泰國菜ㄟ
有椰子又有紅咖哩
可是我家那隻不是很喜歡吃oyster說
因為吃起來很怕人
(就跟不喜歡吃蚵仔的人感覺一樣 ^^")

板主回覆:
是呀, Ezard的這本書聽說是他到東南亞旅遊的時候, 為路邊攤所啟發的各種食譜..
其實我也是不吃oyster.. 可是這樣煮的很香很辣, 所以還是吃囉 ^^

JoJoHanHan 於 2007-08-11 01:05:02 留言 |

4.

妳的第一段話讓我很想笑, 尤其是 33 quoted 的那句話.......一直看到菜名的最後兩個字. 終於讓我笑出來了..........................(know i am talking about?)

板主回覆:
Alice 姊姊, 妳是說牡～蠣～嗎？ 真是邪惡的傢伙.. XP

Alice 於 2007-08-11 01:02:29 留言 |

3.

先抓住我!!!快~~(哀嚎~~~在地上爬行中~~~)

PS:沒辦法拿邦邦揮舞!在地上爬行中!!!XD 順道再自己房間開個應援團幫你打氣!!!!!加油ㄟ!!

板主回覆:
哈哈哈哈哈哈... Maki又在地上爬行... 那是被小蓓蓓帶壞的嗎？ ^^

makifairy 於 2007-08-11 00:56:30 留言 |

2.

椰肉....請問在哪裡阿? 不懂椰肉長什麼樣哩......

板主回覆:
椰肉喔, 就是妳把椰子破開, 裡面白白的椰子肉/油?
用湯匙刮下來, 然後在放入牡蠣之前, 放到紅咖哩醬裡去煮, 等牡蠣煮好時, 可以同時放一些椰肉到牡蠣殼裡一起吃, 口感很棒
我是把椰肉墊在牡蠣下面 (圖中看不到)

古敏君(Min-Chun Ku) 於 2007-08-10 21:54:26 留言 |

1.

花哈哈...說的真好,
"要抓住華裔男人的胃還是要煮下飯的菜配上熱騰騰的白米飯"
這道看起來相當相當下飯啊!!
p.s. 你做什麼都相當吸引edmund這種讀者! 哈哈~~ 還有我這華裔女人的胃也很想被抓住阿~~ 哈哈~

板主回覆:
厚～ 33的胃想被抓住... 那是在暗示Edmund下廚囉？哈哈... XP

ㄟ? 這麼說Edmund也是好養型, 不挑食囉?

33 於 2007-08-10 21:06:03 留言 |

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