理論廚師的實驗廚房: Puerto Vallarta, Mexico: 法國料理 - Café des Artistes - yam天空部落

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January 17, 2008

Puerto Vallarta, Mexico: 法國料理 - Café des Artistes

以文找文

kitty_bistro 在天空部落發表於17:33:08 | 旅途上遇到的美食

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我們的墨西哥 Puerto Vallarta 之行什麼都沒做, 每天除了在街上隨便亂逛, 晒太陽晒到頭昏, 就是一直吃, 吃到像金魚一樣撐到肚子要翻過來...

啊～～真是幸福！

有一晚我們吃膩了這個觀光城一成不變的Taco餐之後, 決定去當地口碑極好的法國餐聽 - Café des Artistes Bistro Gourmet 吃頓好料。

名為"藝術家們的美食小餐館"的餐廳座落於一個小丘上, 裡面的佈置是現代感的不協調美, 侍者把我們領到掛滿手工玻璃球的位置....

Cafe des Artistes Bistro Gourmet
Guadalupe Sánchez 740
Centro
Puerto Vallarta, México
Tel (52) 322 22 232 28
Fax (52) 322 22 232 27

那晚, 太陽以一杯 Cosmopolitan雞尾酒的時光西下...

隨後上來以橘子與小茴香搭配的的開胃菜

三種口味的奶油: 羅勒、大蒜、辣椒

各式麵包

培根、梨子冰、鵝肝暮思
絕妙的搭配！香酥培根其鹹味與煙薰味和冰淇淋的甜襯著鵝肝的香濃

鵝肝與臻果凍配麵包脆片

燉小羊腿配時蔬
小羊腿燉得極爛又多汁, 切開香味撲鼻

烤鴨胸配小米與防風草
鴨肉烤得恰大好處, 雖然說我不太認同與小米搭配的口感

胡桃塔與焦糖冰淇淋
我最愛吃剛出爐的熱塔配上冰淇淋了！就是愛那個冰與熱在舌尖上的雙重震撼, 甜與香酥在齒唇間留香

奶酪果沙拉
奶酪的滑嫩配上草莓的酸甜最為一餐的結束再完美不過了

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留言 (11筆)

11.

非常感謝您~~

cellar V 於 2008-01-21 22:12:04 留言 |

10.

您好~~
我有一個希望能提供大家有一個輕鬆舒適的環境可以愉快自在地學習ˋ認識葡萄酒,
同時也可以因此結識各行各業的葡萄酒同好的葡萄酒教室,
請問可以連結您的部落格到我的教室網站去嗎?
我很希望能讓更多同好一起分享這麼好的部落格~~
3q~~

板主回覆:
Hi hi~ 歡迎 ! ^^

只要不是轉貼文章 (包括引用或是 copy & paste ), "連結"是非常歡迎喔！ :)

cellar V 於 2008-01-21 17:15:41 留言 |

9.

hi, Verano:
謝謝您的回覆
我不常留言
但是常常來看好吃的 :-p
很佩服您的烹飪功力和美食鑑賞的能力哩

我是個愛吃鬼但是不太懂得吃現在正在學習
因此您的網站是我常來挖寶的地方唷
不過我才初級班而已還不敢嘗試您所做過的料理
頂多看看圖片流流口水呵呵

謝謝您的資訊我多留意一下週末再去商店好好端視ㄧ次兩台pasta maker的製造地...(我也不愛MIC的產品)

板主回覆:
Hi Christine~ 很高興妳回來自我介紹 ^^

這樣我就比較認識妳了咩～ :)
很高興又遇到一個愛吃鬼喔！

其實妳上次問那種可以擠管狀麵條的機器, 一搬家庭很少見.. 大多人說在家做麵條指的是扁平形狀的那種

我想一想覺得我可能沒有解釋清楚我家的機器:
Kitchenaid's Stand Mixer 有個可以銜接不同 attachment 的地方, 我用的是 Kitchenaid ＋他們出的 "pasta attachment"
將 attachment 接上 Stand Mixer, 運用 Stand Mixer 的馬達去轉動這個壓麵條的機器, 因為不用手搖滾筒, 所以算是"自動"的製麵機
如果沒有Stand Mixer, 就得買一台手搖的 pasta maker囉

希望這樣有比較清楚回答妳的問題 ^^

Christine 於 2008-01-18 19:27:29 留言 |

8.

這次的照片怎麼變小了?!
看得好不過癮....
不過還是很好吃的樣子
雖然沒機會吃法國餐
眼睛常跑來你這邊飽眼福 :P
沒想到Puerto Vallarta 還有好吃的法國菜
哈哈哈...(我好像太看不起他們了)

板主回覆:
有～～有法國餐, 而且還頗有水準的喔 ^^

因為照片照得不夠好咩, 所以小小張的就好哈哈.. ^^"

JoJoHanHan 於 2008-01-18 13:48:05 留言 |

7.

看來要煮好料的人先得要有個好胃口才行~

每次看 Verano & Mr. Lee 出去吃好料, 都是從前菜, 正餐, 到甜點一樣不缺, 好羨慕!!
我就沒辦法了. 朋友都說我是"眼睛大, 胃口小". 看著菜單想點的東西一堆, 其實連主餐都得很努力, 很小心不吃麵包, 前菜等等才有可能吃完; 甜點根本就是"僅供參考"而已... (哀) XD

板主回覆:
哈哈.. 原來 rukawa是小胃口的人呀 ^^
其實只有法國&日本這兩種小理小氣的料理我有辦法從頭吃到尾.. 美國餐我也是吃不下 @@

rukawa 於 2008-01-18 11:21:00 留言 |

6.

忘了說.. 如果是要學簡單家常法國菜, 可以看 Paul Bocuse's "Bocuse in your kitchen" or Guy Savoy's "Guy
Savoy's simple French recipe..."
如果要比較多照片, 可以參考我最常提到的 Thomas Keller 那兩本

這些都是很棒的書, 但不是每到菜都有照片

希望這樣對你有幫助 ^^

ps. 這間餐廳的連結我有附上, 妳可以去看她們的menu..

verano - Christine 於 2008-01-18 10:24:18 留言 |

5.

最喜歡看法國料理的擺盤方式囉
可以請教一下像這樣一餐多少$$$嗎? (雖然講錢很俗氣)

另外請教Verano
可有法國料理食譜推薦
或者擺盤教學的書籍呢? (最好可以是圖文並茂的)

謝謝哩~

另外...還有個問題
請見pasta maker那一篇的留言囉

板主回覆:
Hi Christine,

因為妳不常留言？或是第一次留？所以我不認識妳.. 能不能請妳留個email or blog address? :)
我通常不保證回"陌生人"的留言.. ^^

我自己收藏的書, 在左邊 "Verano最愛＆推薦“ 那一欄裡, 妳可以去逛逛～
我特別愛的書呢, 則會常常出現在我的文章裡
因為我沒有在看擺盤的書, 所以我也不清楚.. 我個人是喜歡看名廚的食譜, 認為"美味"第一 ^^
剛好名廚的食譜擺盤都很漂亮, 也有很多精彩圖片

pasta maker, 我是用 Kitchen Aid Stand Mixer 的 pasta attachment
一般 pasta maker 都是手動的, 也大多只做長形麵條, 沒有做特殊形狀(fussili..etc), 因為特殊形狀的麵條是用"擠"出來的, 不是滾筒壓出來的
pasta maker 最好買 made in Italy, 品質比較好, 有很多義大利公司在中國設廠, 目前聽用過的朋友都說品質有差, 很容易壞

Christine 於 2008-01-18 02:50:30 留言 |

4.

hey~ i will bet that their 鵝肝 is not as good the ones that we wiped up! wahahahah

oh, i checked, my mixer is Artisan 325 watt (hehehee......i dont know how i got the 600 from.... :p .....well, i think u r used to my 'memory' now~)

板主回覆:
well~~~~ are you talking about our "failed" foie gras? :P

So your Artisan 325 watt is sufficient for your bread making and all the difficult tasks you make it do? It's good to know that~ ^^
yeah, i was wondering "since when Artisans are that powerful! haha.. :P

Sandy 於 2008-01-18 02:40:43 留言 |

3.

好好奇唷, 防風草是什麼滋味呢?

板主回覆:
其實味道跟白蘿蔔很像, 淡一點就是了 ^^

Min-Chun Ku 於 2008-01-18 02:32:33 留言 |

2.

這真的是兩人份嘛?

看起來好豐盛

板主回覆:
是呀～就我們兩人吃.. 飯後還去吃夜市 @@"

被妳發現我們是豬了 ^^"

Patricia 於 2008-01-18 01:37:51 留言 |

1.

真不該在這個時候來的.....
看著看著肚子就餓了起來= =
奇怪~~明明我有吃晚餐壓!!!!

板主回覆:
這頓好好吃～～～ ^^

rollsnob 於 2008-01-18 01:17:35 留言 |

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