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1.
請問一下
用淡忌廉的份量,就是那個比例要用多少
我自製雪糕了兩次
可是都像冰碎一樣,沒有雪糕的質感耶
是忌廉下不夠嗎
用淡忌廉的份量,就是那個比例要用多少
我自製雪糕了兩次
可是都像冰碎一樣,沒有雪糕的質感耶
是忌廉下不夠嗎
LUN
於
Aug 29, 2010 留言 |
Dear Verano
嘿嘿~我成功了喔!你書中詳實指導卡士達醬的做法是我成敗的關鍵,我一次就成功了。
第一天我做了OREO餅乾冰淇淋,第二天做芒果冰淇淋(台灣芒果剛上市),分給隔壁的宅男鄰居,頗受好評耶!
過兩天我要再做份量多一點的,讓老公帶去公司分同事吃,促進促進小組感情。
之前是做餅乾,雖然大家很捧場地吃光光,但我不是很滿意,我覺得我找的餅乾食譜中的配方常常有問題,所以失敗率很高。最近我打算認真去誠品找本有水準的餅乾食譜。
但是你的食譜給人很大的安全感,不但內容詳實,成功率也高,拿出去與人分享不怕漏氣。
靠著與人分享這些小點心,讓我生活的紛圍裡,充滿了和樂。
我也很意外地發現 ,做西點可以培養烹飪的耐心。首先要有實驗失敗的心理準備,對我來說做西點的失敗率比中式菜餚高很多。西點失敗個幾次,雖然挫折,但耐性也就慢慢磨出來了。然後西點有時候步驟比較講究,得一步一步來,急不得。耐著性子實驗過一些西點後,對於做中式料理也更駕輕就熟了。曾幾何時,我也慢慢變成冰箱剩菜切一切,也可以弄出幾道菜了。
我也想到下次颱風來襲時,如何跟隔壁鄰居聯誼一下了。他們都是老公的同事,平常很懶得出門的宅男工程師,也是我每次西點成功時第一個幫我品嘗的試驗者,呵呵!
颱風天,是最不方便出門的時候,我想他們一定又是泡麵打發一頓。去年以前的颱風天,因為我怕失敗,所以我都只會弄千篇一律的火鍋給他們吃,今天剛剛跟老公說好,今年颱風時,我們把這些宅男們通通叫過來,我打算做一鍋頓飯,一鍋義大利麵,任君選擇,讓大家在呼呼的狂風暴雨中,享受著溫暖的餐點,呵呵~我已經等不及了。
我下一個想實驗的是泡芙,在此有一個問題想請教你,攪拌機的部分,一定要用直立式攪拌機嗎?我的小小廚房已經快要塞不下那麼多器具了。可否用手提式的電動攪拌器替代呢?我的攪拌器有附打麵團的攪拌棒喔!
嘿嘿~我成功了喔!你書中詳實指導卡士達醬的做法是我成敗的關鍵,我一次就成功了。
第一天我做了OREO餅乾冰淇淋,第二天做芒果冰淇淋(台灣芒果剛上市),分給隔壁的宅男鄰居,頗受好評耶!
過兩天我要再做份量多一點的,讓老公帶去公司分同事吃,促進促進小組感情。
之前是做餅乾,雖然大家很捧場地吃光光,但我不是很滿意,我覺得我找的餅乾食譜中的配方常常有問題,所以失敗率很高。最近我打算認真去誠品找本有水準的餅乾食譜。
但是你的食譜給人很大的安全感,不但內容詳實,成功率也高,拿出去與人分享不怕漏氣。
靠著與人分享這些小點心,讓我生活的紛圍裡,充滿了和樂。
我也很意外地發現 ,做西點可以培養烹飪的耐心。首先要有實驗失敗的心理準備,對我來說做西點的失敗率比中式菜餚高很多。西點失敗個幾次,雖然挫折,但耐性也就慢慢磨出來了。然後西點有時候步驟比較講究,得一步一步來,急不得。耐著性子實驗過一些西點後,對於做中式料理也更駕輕就熟了。曾幾何時,我也慢慢變成冰箱剩菜切一切,也可以弄出幾道菜了。
我也想到下次颱風來襲時,如何跟隔壁鄰居聯誼一下了。他們都是老公的同事,平常很懶得出門的宅男工程師,也是我每次西點成功時第一個幫我品嘗的試驗者,呵呵!
颱風天,是最不方便出門的時候,我想他們一定又是泡麵打發一頓。去年以前的颱風天,因為我怕失敗,所以我都只會弄千篇一律的火鍋給他們吃,今天剛剛跟老公說好,今年颱風時,我們把這些宅男們通通叫過來,我打算做一鍋頓飯,一鍋義大利麵,任君選擇,讓大家在呼呼的狂風暴雨中,享受著溫暖的餐點,呵呵~我已經等不及了。
我下一個想實驗的是泡芙,在此有一個問題想請教你,攪拌機的部分,一定要用直立式攪拌機嗎?我的小小廚房已經快要塞不下那麼多器具了。可否用手提式的電動攪拌器替代呢?我的攪拌器有附打麵團的攪拌棒喔!
板主回覆:
Dear Wendy~~~
第一批冰淇淋成功了嗎？！ 好棒喔！！！！ ^0^
哇.. 我發現你是很會照顧朋友的人呢
當你老公的同事＆你們的鄰居真有福氣！ --> 可以收到你的友情美食～ ＊＿＊
嗯嗯, 我覺得做西點點心可以練耐心是真的..
我被甜點給磨得越來越有耐心了 --> 這算是失敗太多次的自我安慰嗎？ 哈哈哈.. XP
可以的！ 用手提電動攪拌器可以攪泡芙麵團沒問題 ^^
用最慢的轉速就可以了
祝你泡芙成功！！ :)
吃到自己做的泡芙很有成就感喔～～～ 加油～
wendy
於
Mar 27, 2009 留言 |
Verano你好
請問製作冰淇淋所用到的蛋,需要提前從冰箱取出,放置在室溫嗎?謝謝^^
請問製作冰淇淋所用到的蛋,需要提前從冰箱取出,放置在室溫嗎?謝謝^^
板主回覆:
Dear Wendy~
不用, 蛋可以從冰箱取出直接使用喔！ ^^
因為但要與熱牛奶調溫 + 煮.. 所以蛋的溫度不重要
蛋的溫度, 只有再需要"打發"時才要注意 (例如做蛋糕的時候, 一般蛋白或全蛋在室溫或是稍微加溫後比較容易打發)
快做自製冰淇淋！ 好吃～～～～ ^^
wendy
於
Mar 23, 2009 留言 |
我剛才發現 Turbo 的鼻子是可愛的粉紅色!!!!! 小心我們家的勤奮青年會偷親他一口 ahahahhahaha
板主回覆:
是呀～ 那隻臭貓貓全身上下唯一可取的地方就是那鼻子 XP
牠完全靠那個鼻子再我家騙吃騙喝的
whoispisces
於
May 8, 2008 留言 |
Nactarine是油桃
分白油桃 與黃油桃
Peach則是一般的蜜桃
White Peach便與我門常吃的水蜜桃很像
我在台灣已吃到芒果了 非常美味
但也很想念西雅圖高寒氣候的各類水果
人真是不滿足阿
分白油桃 與黃油桃
Peach則是一般的蜜桃
White Peach便與我門常吃的水蜜桃很像
我在台灣已吃到芒果了 非常美味
但也很想念西雅圖高寒氣候的各類水果
人真是不滿足阿
板主回覆:
that sounds right! ^^
喔～～～～～～ 台灣芒果！ 我的最愛... 超過十年沒吃了 嗚嗚嗚 :(
WA的水果都還沒出來呀, 現在賣的都是南美洲來的
Miss caffeine
於
Apr 29, 2008 留言 |
我家的貓很喜歡吃甜的水果耶，像是水蜜桃、水梨、葡萄，不知道你家的Turbo吃不吃？呵～總之那張盯著冰看的照片好俏皮喔！
板主回覆:
挖～ 你家的貓真識貨！ ^^
Turbo喜歡舔而已, 不知道是不會吃還是不想吃 @@"
Grasslands
於
Apr 28, 2008 留言 |
add few drops of lemon juice on top, you might love it... ^ ^
板主回覆:
我怕酸～ ^^
hoyoyi
於
Apr 28, 2008 留言 |
哇~冰淇淋出場囉
看起來好好吃
難怪Turbo都想偷吃一口 :P
看起來好好吃
難怪Turbo都想偷吃一口 :P
板主回覆:
Turbo最愛冰淇淋了！
跟妳一樣 ^^
JoJoHanHan
於
Apr 27, 2008 留言 |
此篇為私密留言
於
Apr 26, 2008 留言 |
Nectarine 是油桃 ^_^a
板主回覆:
喔～ 對對!
哈哈.. 一時熊熊忘掉 ^^"
Min-Chun Ku
於
Apr 26, 2008 留言 |
耶~~ 我來了!! ㄟ~~ 你新增三篇耶~
昨天剛開完一場演奏會
我苦行僧的日子可以暫時停頓兩天!!~ (五月底還有一場...所以只有幾天...啊~~~)
我覺得我要虛脫了!!!
快要虛脫來看到你的水蜜桃冰淇淋
啊~~~~ 我要ㄔㄧ口啊!!!!! 這樣我就可以精氣神泉湧了~~
嘿嘿~~~~
昨天剛開完一場演奏會
我苦行僧的日子可以暫時停頓兩天!!~ (五月底還有一場...所以只有幾天...啊~~~)
我覺得我要虛脫了!!!
快要虛脫來看到你的水蜜桃冰淇淋
啊~~~~ 我要ㄔㄧ口啊!!!!! 這樣我就可以精氣神泉湧了~~
嘿嘿~~~~
板主回覆:
我也有虛脫的感覺... 趕作業趕得好累喔 @@"
大家加油吧！ ^^
33
於
Apr 25, 2008 留言 |
看起來好好吃唷, 那是 Apricot 嗎? 新鮮水果製成的冰淇淋, 最讚最讚了~
板主回覆:
是Nectarine
我忘了中文叫什麼.. 反正就桃子的一種 哈哈.. ^^"
對呀～ 我在等好吃的芒果出來, 好想台灣土芒果喔, 用那個做冰一定超贊
Min-Chun Ku
於
Apr 25, 2008 留言 |
哎呀 我剛發現我寫錯啦
不是水蜜桃 是桃子啦!! XD 我真是有眼不識桃子啊!
不是水蜜桃 是桃子啦!! XD 我真是有眼不識桃子啊!
板主回覆:
哈哈... 反正都是桃子咩 ^^
潛水貓
於
Apr 25, 2008 留言 |
哈 好可愛啊!!
貓雖然沒有很喜歡吃水蜜桃 但還蠻喜歡水蜜桃的香氣!!
那個冰淇淋看起來好好吃啊.... 難怪Turbo想要臨幸XD!!
好吧 如果Turbo不能吃 也許可以拿點原味優格加一點點桃子丁給他粗嘍!!
貓咪應該可以吃水蜜桃吧? XD
我家的兩隻小豬應該還不知道世界上有水蜜桃這種東西咧!!
我也好想吃水蜜桃冰淇淋啊~~ 聽起來好風雅啊!!!!!!
貓雖然沒有很喜歡吃水蜜桃 但還蠻喜歡水蜜桃的香氣!!
那個冰淇淋看起來好好吃啊.... 難怪Turbo想要臨幸XD!!
好吧 如果Turbo不能吃 也許可以拿點原味優格加一點點桃子丁給他粗嘍!!
貓咪應該可以吃水蜜桃吧? XD
我家的兩隻小豬應該還不知道世界上有水蜜桃這種東西咧!!
我也好想吃水蜜桃冰淇淋啊~~ 聽起來好風雅啊!!!!!!
板主回覆:
Turbo太肥了, 冰淇淋我自己吃就好 XP
我餵Turbo吃 non-fat, zero calorie 的冰塊～～ 嘻嘻.. ^^
那傢伙很愛吃冰.. 每次我做冰他就守在旁邊, 趁我不注意就偷舔 @@
潛水貓
於
Apr 25, 2008 留言 |
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Verano
台灣客家人.
個人做菜的哲學是: 能力允許的情況下做出最美味的食物.
換句話說就是: 用能力所及的最天然新鮮材料 & 在最偷懶情況下做出最正宗的味道, 但是拒絕因為偷懶而失去原味, 愛吃不是亂吃, 還是要有所堅持.
目前和李先生, 我的兩隻貓, 李先生的拖油瓶貓, 住在美國西岸美麗的 Seattle 附近.
理論廚師也是逼不得已
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個人做菜的哲學是: 能力允許的情況下做出最美味的食物.
換句話說就是: 用能力所及的最天然新鮮材料 & 在最偷懶情況下做出最正宗的味道, 但是拒絕因為偷懶而失去原味, 愛吃不是亂吃, 還是要有所堅持.
目前和李先生, 我的兩隻貓, 李先生的拖油瓶貓, 住在美國西岸美麗的 Seattle 附近.
理論廚師也是逼不得已
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