October 21, 2008
kitty_bistro
在天空部落發表於19:39:15 |
生活雜念
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上回提過去年聖誕節前夕, 朱雀文化給我的大驚喜 —問我要不要出書？
讓我這理論廚師兼任煮飯婆一下子不敢置信, 趕緊揉揉近視＋遠視組合的雙眼, 從遠至近地端詳幾遍電腦螢幕上的字, 看有沒哪裡看錯, 證實後又因為太震驚拖了很多天才回覆。 回覆時我還按耐住內心深處想跪倒在地感謝人家的衝動...
假裝優雅地表示有興趣, 並且想更深一步了解朱雀希望我寫什麼樣的書。
當時的責任編輯回說朱雀喜歡我做菜融合料理心得、背景故事和在我廚房裡搗蛋的貓咪們, 問我可否寫本與blog相似風格的書, 並且問及Verano是否要挑一些blog上的食譜編輯成書, 也問到書是要照食材、季節, 還是種類編排？
我聽到書可以寫成像我這"理論廚師的實驗廚房"blog興奮不已, 當下覺得寫這本書一定有趣極了, 因為我寫blog的喜悅正來自能夠與讀者分享食譜以外的故事, 以及我的實驗心得有幫助他人成功做出烘焙/料理, 更高興有機會能夠著手寫作具備我個人風格的書呢！ 至於書中菜色, 我再三考慮後毅然決定要為書特地研發新的食譜, 就算涵括blog寫過的東西我還是要重新實驗、重寫、重拍。 至於食譜的編排, 我要按照"理論" (在Verano的語言裡: 理論 = 技巧) 編排。
為什麼要用"理論"編排這本書呢？ 因為我認為了解理論是烘焙與料理的必勝祕訣。 因此《這些大廚教我做的菜》與大多料理書分類法不同地照理論編排, 每個理論延伸出簡單與較複雜的食譜, 這樣讀者可以按自己的廚房經驗選擇適合的料理著手。 我的想法是說如果讀者能夠在領會每個理論後成功地實驗出一系列的食譜, 不但助長做菜/烘焙的信心, 同時也才對得起讀者買書花的銀兩。
咦？ 聽起來不錯呀, 但我萬萬沒想到我的企劃是要花費多少的工夫去實踐！
我一向短視, 總是在腦海裡把事情簡單化, 事實證明我企劃時確實又想得太美了。 我完全沒考慮到我想寫的書比只有食譜&照片的料理書多了不知多少工出來, 待我體會到自己多雞婆時, 只有3個字形容:
慘～慘～慘～～～～～
為什麼區區一本小書我要弄得如此慘烈呢？
Well, 這當然與我的個性很散漫有關。 任何再急的事到我這慢郎中手上一定變成用摸的, 東摸西摸, 非要摸到最後一秒才行, 寫書自然不例外。 這本書"理論上"是從一月開始寫的, 但一月時我很閒, 每天在腦子裡想書裡要放哪些菜色, 高興時動手煮幾道, 做得開心, 吃得更愉快, 唯獨沒動筆。 到了二月Mr.Lee已經開始明示暗示我快點寫, 我還在那邊乘涼, 每天"練習"煮一些我想放入書中的菜和吃, 快樂的呢！ 一轉眼三月份到了, 我這才正式提筆要寫一本書。 這一動手不得了, "發現"我先前的提議是一整個的不知天高地厚＋雞婆。
沒錯, 我浪費了2個月才驚覺我原來只有一雙手, 卻要當作家兼具攝影師, 還要研發新的配方。 這下糟糕, 已不能改變企劃, 只能火速地開始實驗書裡的食譜, 而且越寫、越拍、越發現自己是挖了多麼大的坑洞往裡頭跳, 因為要研發出自己的配方, 整個食譜要大幅度的改變, 改過的食譜不一定會第一次成功, 有些地方需要調整, 因此同樣的東西時常要實驗很多次, 失敗的時候只有等夜黑風高的夜晚讓Mr.Lee幫我拿失敗品到後院埋起來; 成功時, 又要看照片是否有拍到滿意的, 經常成功的作品一拍再拍未能拍到滿意的, 只好重做....
於是從三月開始的每天每天, 我就在那邊煮、拍、重煮、拍、審視照片、寫作、重拍.... 遇到實驗筆記沒寫清楚, 或是回想起來有哪個步驟有疑問時重新實驗.... 反正就是一連串好像唱片跳針般地重複著有如地獄般的自我折磨, 加上我是個無藥可救的完美主義者, 自己看自己的作品老是不滿意, 老是看到瑕疵, 簡直是慘上加慘。
我永遠不會忘記我重作泡芙＆鹹酥乳酪泡芙加起來做至少10次, 香草米布丁7次, 美式鬆餅做了至少9次、貓舌頭餅乾5次、瑪德蓮餅乾8次、手工麵10次以上... 天那！！ 簡直是永遠都做不完的無力感。 另外我又花了不知多少材料去實驗這些食譜, 隨便算都有至少30打蛋、15公斤中筋麵粉、15公斤糖、20公斤奶油、一整罐抹茶粉、2公斤糖粉、一整罐香草精、2罐番紅花....總之很多很多珍貴材料。
當整本書的照片都拍攝完成時, 照片數量已超越3000張(佔掉10GB以上的電腦記憶), 弄得筆記電腦被照片壓到喘不過氣來, 最後還是求助Mr.Lee幫我外接一個硬碟專門裝照片呢！
以上都比不上寫書的壓力, 還有沒照顧到Mr.Lee的愧疚感。 壓力來自深怕寫不完、怕食譜寫錯、怕書不賣對不起出版社, 而虧欠Mr.Lee的地方在於常常無法兼顧到做飯給他吃, 雖然書裡所有成功的東西都是Mr.Lee吃掉的, 有時因為照片拍攝失敗他還可以吃好幾次美味的東西, 但也有很多時候入書的是甜點, 也可能那天食譜研發失敗, 這時上了一整天班Mr.Lee回到家只有一個空空的餐桌迎接, 這個現象尤其在實驗都做完, 只剩下全是寫作部份時的最後幾個月最常演出。 事實上, 今年我寫書的9個月是我個人這輩子外食最頻繁, 也是結婚以來Mr.Lee被迫外食最多的時期, 兩人都深感時常外食的痛苦, 我在家裡沒有親手做晚餐也覺得少了那麼點溫馨。
好在書經歷了9個月的製作期後, 順利地於9/9/2008出版, 而且書比我所能想像的還要再美(不是我往自己臉上貼金喔, 是讀者都說美, 而且這個書美與我無關呀～ 是出版社用心的結果。）這一切都得歸功於在幕後默默付出的總編 ——莫少閒小姐、朱雀全體員工、美術編輯。
記得, 我寫書時一再地擔心書會印得很醜, 擔心排版會很俗氣, 所以我一再囉唆地跟莫總編請求, 希望書可以設計得美美, 因為我特愛面子的緣故, 最怕寫出一本我自己覺得很"聳"的書。 結果證明我多慮了, 因為我第一次從書的電子檔上看到書的設計是多麼的華麗時, 簡直感動得說不出話來。 在螢幕上, 我不但看到了我的書, 也看到莫總編給我的承諾: 一定會把書做得美美的。
不只如此, 我還看到了一組人默默的付出, 在即使不會收到讀者掌聲的情況下儘可能地幫作者做出讓作者本人看了都會喜歡的書 ——這是敬業精神也同時是對我這小小作品的尊重。 我頓時深感我是最幸運的小毛頭作家了, 竟然能與這麼好的出版社搭檔和一同關注此書的誕生, 所以我一定要大聲地說:
謝謝莫總編 & 妳的女將們！
妳們的付出, 我由衷地感激。
如今,《這些大廚教我做的菜》多虧各位親愛的格友們在你們的部落格熱心推動, 以及讀者們的大力贊助和口耳相傳, 書在問世的3個星期內進入第2刷, 讓我鬆了一口氣不說, 我更從中獲得許多鼓勵與肯定。 這一切, 我看在眼裡深受感動, 這種感動我雖無法用優美的文字捕捉, 卻誠心地希望你們能夠接受我一聲:
謝謝！！
Verano
讓我這理論廚師兼任煮飯婆一下子不敢置信, 趕緊揉揉近視＋遠視組合的雙眼, 從遠至近地端詳幾遍電腦螢幕上的字, 看有沒哪裡看錯, 證實後又因為太震驚拖了很多天才回覆。 回覆時我還按耐住內心深處想跪倒在地感謝人家的衝動...
假裝優雅地表示有興趣, 並且想更深一步了解朱雀希望我寫什麼樣的書。
當時的責任編輯回說朱雀喜歡我做菜融合料理心得、背景故事和在我廚房裡搗蛋的貓咪們, 問我可否寫本與blog相似風格的書, 並且問及Verano是否要挑一些blog上的食譜編輯成書, 也問到書是要照食材、季節, 還是種類編排？
我聽到書可以寫成像我這"理論廚師的實驗廚房"blog興奮不已, 當下覺得寫這本書一定有趣極了, 因為我寫blog的喜悅正來自能夠與讀者分享食譜以外的故事, 以及我的實驗心得有幫助他人成功做出烘焙/料理, 更高興有機會能夠著手寫作具備我個人風格的書呢！ 至於書中菜色, 我再三考慮後毅然決定要為書特地研發新的食譜, 就算涵括blog寫過的東西我還是要重新實驗、重寫、重拍。 至於食譜的編排, 我要按照"理論" (在Verano的語言裡: 理論 = 技巧) 編排。
為什麼要用"理論"編排這本書呢？ 因為我認為了解理論是烘焙與料理的必勝祕訣。 因此《這些大廚教我做的菜》與大多料理書分類法不同地照理論編排, 每個理論延伸出簡單與較複雜的食譜, 這樣讀者可以按自己的廚房經驗選擇適合的料理著手。 我的想法是說如果讀者能夠在領會每個理論後成功地實驗出一系列的食譜, 不但助長做菜/烘焙的信心, 同時也才對得起讀者買書花的銀兩。
咦？ 聽起來不錯呀, 但我萬萬沒想到我的企劃是要花費多少的工夫去實踐！
我一向短視, 總是在腦海裡把事情簡單化, 事實證明我企劃時確實又想得太美了。 我完全沒考慮到我想寫的書比只有食譜&照片的料理書多了不知多少工出來, 待我體會到自己多雞婆時, 只有3個字形容:
慘～慘～慘～～～～～
為什麼區區一本小書我要弄得如此慘烈呢？
Well, 這當然與我的個性很散漫有關。 任何再急的事到我這慢郎中手上一定變成用摸的, 東摸西摸, 非要摸到最後一秒才行, 寫書自然不例外。 這本書"理論上"是從一月開始寫的, 但一月時我很閒, 每天在腦子裡想書裡要放哪些菜色, 高興時動手煮幾道, 做得開心, 吃得更愉快, 唯獨沒動筆。 到了二月Mr.Lee已經開始明示暗示我快點寫, 我還在那邊乘涼, 每天"練習"煮一些我想放入書中的菜和吃, 快樂的呢！ 一轉眼三月份到了, 我這才正式提筆要寫一本書。 這一動手不得了, "發現"我先前的提議是一整個的不知天高地厚＋雞婆。
沒錯, 我浪費了2個月才驚覺我原來只有一雙手, 卻要當作家兼具攝影師, 還要研發新的配方。 這下糟糕, 已不能改變企劃, 只能火速地開始實驗書裡的食譜, 而且越寫、越拍、越發現自己是挖了多麼大的坑洞往裡頭跳, 因為要研發出自己的配方, 整個食譜要大幅度的改變, 改過的食譜不一定會第一次成功, 有些地方需要調整, 因此同樣的東西時常要實驗很多次, 失敗的時候只有等夜黑風高的夜晚讓Mr.Lee幫我拿失敗品到後院埋起來; 成功時, 又要看照片是否有拍到滿意的, 經常成功的作品一拍再拍未能拍到滿意的, 只好重做....
於是從三月開始的每天每天, 我就在那邊煮、拍、重煮、拍、審視照片、寫作、重拍.... 遇到實驗筆記沒寫清楚, 或是回想起來有哪個步驟有疑問時重新實驗.... 反正就是一連串好像唱片跳針般地重複著有如地獄般的自我折磨, 加上我是個無藥可救的完美主義者, 自己看自己的作品老是不滿意, 老是看到瑕疵, 簡直是慘上加慘。
我永遠不會忘記我重作泡芙＆鹹酥乳酪泡芙加起來做至少10次, 香草米布丁7次, 美式鬆餅做了至少9次、貓舌頭餅乾5次、瑪德蓮餅乾8次、手工麵10次以上... 天那！！ 簡直是永遠都做不完的無力感。 另外我又花了不知多少材料去實驗這些食譜, 隨便算都有至少30打蛋、15公斤中筋麵粉、15公斤糖、20公斤奶油、一整罐抹茶粉、2公斤糖粉、一整罐香草精、2罐番紅花....總之很多很多珍貴材料。
當整本書的照片都拍攝完成時, 照片數量已超越3000張(佔掉10GB以上的電腦記憶), 弄得筆記電腦被照片壓到喘不過氣來, 最後還是求助Mr.Lee幫我外接一個硬碟專門裝照片呢！
以上都比不上寫書的壓力, 還有沒照顧到Mr.Lee的愧疚感。 壓力來自深怕寫不完、怕食譜寫錯、怕書不賣對不起出版社, 而虧欠Mr.Lee的地方在於常常無法兼顧到做飯給他吃, 雖然書裡所有成功的東西都是Mr.Lee吃掉的, 有時因為照片拍攝失敗他還可以吃好幾次美味的東西, 但也有很多時候入書的是甜點, 也可能那天食譜研發失敗, 這時上了一整天班Mr.Lee回到家只有一個空空的餐桌迎接, 這個現象尤其在實驗都做完, 只剩下全是寫作部份時的最後幾個月最常演出。 事實上, 今年我寫書的9個月是我個人這輩子外食最頻繁, 也是結婚以來Mr.Lee被迫外食最多的時期, 兩人都深感時常外食的痛苦, 我在家裡沒有親手做晚餐也覺得少了那麼點溫馨。
好在書經歷了9個月的製作期後, 順利地於9/9/2008出版, 而且書比我所能想像的還要再美(不是我往自己臉上貼金喔, 是讀者都說美, 而且這個書美與我無關呀～ 是出版社用心的結果。）這一切都得歸功於在幕後默默付出的總編 ——莫少閒小姐、朱雀全體員工、美術編輯。
記得, 我寫書時一再地擔心書會印得很醜, 擔心排版會很俗氣, 所以我一再囉唆地跟莫總編請求, 希望書可以設計得美美, 因為我特愛面子的緣故, 最怕寫出一本我自己覺得很"聳"的書。 結果證明我多慮了, 因為我第一次從書的電子檔上看到書的設計是多麼的華麗時, 簡直感動得說不出話來。 在螢幕上, 我不但看到了我的書, 也看到莫總編給我的承諾: 一定會把書做得美美的。
不只如此, 我還看到了一組人默默的付出, 在即使不會收到讀者掌聲的情況下儘可能地幫作者做出讓作者本人看了都會喜歡的書 ——這是敬業精神也同時是對我這小小作品的尊重。 我頓時深感我是最幸運的小毛頭作家了, 竟然能與這麼好的出版社搭檔和一同關注此書的誕生, 所以我一定要大聲地說:
謝謝莫總編 & 妳的女將們！
妳們的付出, 我由衷地感激。
如今,《這些大廚教我做的菜》多虧各位親愛的格友們在你們的部落格熱心推動, 以及讀者們的大力贊助和口耳相傳, 書在問世的3個星期內進入第2刷, 讓我鬆了一口氣不說, 我更從中獲得許多鼓勵與肯定。 這一切, 我看在眼裡深受感動, 這種感動我雖無法用優美的文字捕捉, 卻誠心地希望你們能夠接受我一聲:
謝謝！！
Verano
