September 8, 2009
kitty_bistro
在天空部落發表於14:49:11 |
鹹味菜色
鼓勵此網誌：4
還記得那天在West Seattler Farmer Market(連結)看到的生蠔嗎？
嗜食生蠔的Mr.Lee是不可能放過任何他遇到的生蠔地, 當下拎了一袋回家。
又碰巧那天院子裡的大蒜已熟成, 開了美麗的花穗。
於是.. 那日的生蠔, 添增了大蒜花淡淡地, 與其秀氣的花朵相稱地淡雅蒜香。
Verano家隨性調配的生蠔醬汁:
一丁點的: 醬油 ＋ 芝麻油 ＋ 花柚子(Yuzu)純汁(連結)
這天, 多撒了大蒜的花穗～
即成。
<< Verano 實驗廚房小訣竅 >>
因為其不規則的殼, 生蠔經常會惱人地在盤子上滾動, 這樣裡面的甜汁 & 淋上的醬汁在生蠔入口前已經流失了, 怎麼辦？
常用的方法是使用海鹽或是冰塊將他們固定住。
另一個方法呢, 也是我圖裡的做法, 是取一張鋁箔紙, 隨意地揉皺鋪在盤子上, 這樣打開的生蠔就會穩穩地卡在鋁箔紙的縐褶間了！
是個很快速又簡單的方法, 尤其在12隻生蠔撐不過3分鐘就被Mr.Lee&我吞食掉的情況下, 鋁箔紙固定法非常好用。
嗜食生蠔的Mr.Lee是不可能放過任何他遇到的生蠔地, 當下拎了一袋回家。
又碰巧那天院子裡的大蒜已熟成, 開了美麗的花穗。
於是.. 那日的生蠔, 添增了大蒜花淡淡地, 與其秀氣的花朵相稱地淡雅蒜香。
Verano家隨性調配的生蠔醬汁:
一丁點的: 醬油 ＋ 芝麻油 ＋ 花柚子(Yuzu)純汁(連結)
這天, 多撒了大蒜的花穗～
即成。
<< Verano 實驗廚房小訣竅 >>
因為其不規則的殼, 生蠔經常會惱人地在盤子上滾動, 這樣裡面的甜汁 & 淋上的醬汁在生蠔入口前已經流失了, 怎麼辦？
常用的方法是使用海鹽或是冰塊將他們固定住。
另一個方法呢, 也是我圖裡的做法, 是取一張鋁箔紙, 隨意地揉皺鋪在盤子上, 這樣打開的生蠔就會穩穩地卡在鋁箔紙的縐褶間了！
是個很快速又簡單的方法, 尤其在12隻生蠔撐不過3分鐘就被Mr.Lee&我吞食掉的情況下, 鋁箔紙固定法非常好用。
誰推薦這篇文章：
