November 11, 2009
kitty_bistro
在天空部落發表於14:11:41 |
鹹味菜色
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V家很少吃魚, 除了海鮮湯以外的魚料理, 結婚四年半以來在家有煮到魚的次數五隻手指屬得出來。
原因有幾個。 第一個當然是因為某人...恩哼, 我就不講是誰了啦, 反正這人很怕魚頭、魚尾巴、魚的長相、新鮮魚的每樣東西, 唯一肯開開心心地吃下魚, 是去日本料理吃切成小塊小塊, 做成美麗五彩壽司＆沙西米的魚塊, 否則大部分時候, 他看到整尾魚上桌很少不做鬼臉的。
另外一個原因是, 嘿..... 我很怕處理整尾生魚 --這是被媽媽寵壞的都市小姐病吧。
雖然如此, 我時常很想吃魚, 尤其嗜吃煎魚&烤魚。 我對於滋滋作響的魚油與香酥的魚皮特別喜愛, 所以今天上超市看到一盤新鮮鮭魚肚時, 很是掙扎啊..... 望著已切好的鮭魚肚片, 饞嘴得不得了, 心想不知道這個拿回家煎不知道家裡那位怕魚的賞不賞臉。 在魚肚附近繞了幾圈後, 我因為抹殺不了煎魚在我腦海裡的香味, 最終還是決定把它抱回家, 大不了自己偷吃。
嘿！ 沒想到就這麼巧, 怕魚的人今晚要晚回家, 不在家吃飯。
晚餐時間, 我取出肥花花的鮭魚肚, 白色的魚鱗閃亮亮地, 配上橘白相間的花紋, 很是美麗。
面對如此美麗的食材, 我喜好簡單的烹調。
我將魚片撒上薄薄的英國片狀海鹽(Maldon), 魚片均勻地沾上單薄地一層橄欖油。另外隨意拍打了幾粒大蒜, 切了些薑片。 不沾鍋預熱, 鍋面抹一滴滴油, 鮭魚肚皮朝下地入鍋, 大蒜與薑片也入鍋。
把魚皮煎至金黃色, 翻面, 把肉面也兼成金黃色。
滋滋滋滋滋滋～～～～ 滋滋滋～～ 魚油在鍋內滋茲作響, 好不歡樂, 連帶將鮭魚肚塊從鍋中取出的筷子, 也感染到魚塊滋茲地震動...
今晚, 在家裡昏黃的燈光與煎魚的煙霧下, 我一人獨享的一大盤金黃色的鮭魚肚: 皮酥肉香。
mm～～ mmm～～ MMMMM!!! 是入口時, 我唯一擠得出的感嘆。
原因有幾個。 第一個當然是因為某人...恩哼, 我就不講是誰了啦, 反正這人很怕魚頭、魚尾巴、魚的長相、新鮮魚的每樣東西, 唯一肯開開心心地吃下魚, 是去日本料理吃切成小塊小塊, 做成美麗五彩壽司＆沙西米的魚塊, 否則大部分時候, 他看到整尾魚上桌很少不做鬼臉的。
另外一個原因是, 嘿..... 我很怕處理整尾生魚 --這是被媽媽寵壞的都市小姐病吧。
雖然如此, 我時常很想吃魚, 尤其嗜吃煎魚&烤魚。 我對於滋滋作響的魚油與香酥的魚皮特別喜愛, 所以今天上超市看到一盤新鮮鮭魚肚時, 很是掙扎啊..... 望著已切好的鮭魚肚片, 饞嘴得不得了, 心想不知道這個拿回家煎不知道家裡那位怕魚的賞不賞臉。 在魚肚附近繞了幾圈後, 我因為抹殺不了煎魚在我腦海裡的香味, 最終還是決定把它抱回家, 大不了自己偷吃。
嘿！ 沒想到就這麼巧, 怕魚的人今晚要晚回家, 不在家吃飯。
晚餐時間, 我取出肥花花的鮭魚肚, 白色的魚鱗閃亮亮地, 配上橘白相間的花紋, 很是美麗。
面對如此美麗的食材, 我喜好簡單的烹調。
我將魚片撒上薄薄的英國片狀海鹽(Maldon), 魚片均勻地沾上單薄地一層橄欖油。另外隨意拍打了幾粒大蒜, 切了些薑片。 不沾鍋預熱, 鍋面抹一滴滴油, 鮭魚肚皮朝下地入鍋, 大蒜與薑片也入鍋。
把魚皮煎至金黃色, 翻面, 把肉面也兼成金黃色。
滋滋滋滋滋滋～～～～ 滋滋滋～～ 魚油在鍋內滋茲作響, 好不歡樂, 連帶將鮭魚肚塊從鍋中取出的筷子, 也感染到魚塊滋茲地震動...
今晚, 在家裡昏黃的燈光與煎魚的煙霧下, 我一人獨享的一大盤金黃色的鮭魚肚: 皮酥肉香。
mm～～ mmm～～ MMMMM!!! 是入口時, 我唯一擠得出的感嘆。
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