理論廚師的實驗廚房: macaron, 二度實驗 - yam天空部落

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March 30, 2006

macaron, 二度實驗

以文找文

kitty_bistro 在天空部落發表於13:38:09 | 甜蜜食譜

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上次做的 macaroon 雖然好吃但是太醜了, 所以我和好友兩個瘋婆子又做了一次實驗, 做了和上次一樣的Valrhona巧克力口味和香草口味的, 兩人做到半夜三點. 這回的成果好看多了, 泡泡還是在, 但是餅乾的表面比較平了.
嗯... 照這個進度只要再做個..... 100 次就可以像外面賣的嗎？

Macaron成功實驗(點這裡)
Pierre Hermé的Ispahan(點這裡)

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留言 (6筆)

6.

多謝妳給路人甲的建議 ^^
之前有人問過了,不好意思, 我無法轉貼出來.
因為這個食譜是出自Chocolate Desserts by Pierre Hermé一書, 食譜很長, 需要解釋的地方很多, 通常我也不會一字不漏的把書上的食譜貼出來.
我都是用自己的說法寫出過程, 但是因為macaroon的做法很奇特, 很難解釋, 所以我希望大家還是自己去找那本書比較好

verano - 路人乙於 2006-07-20 11:05:08 留言 |

5.

看了妳的實驗作品.我的手又跟著發癢囉!!
方便給我妳的實驗配方嗎??
我也想試試看喔!

路人乙於 2006-07-20 10:17:28 留言 |

4.

Dang, 忘記有寒暑假這回事了哈哈.. ^^
我家哪有"離舊金山只有50 miles", 那樣的話我每天去
我是離加州州線 50miles, 那到舊金山總共400miles, 所以才說是荒郊野外, 這個 "middle of no where"不是虛有其名

verano - Daphne 於 2006-04-25 23:00:38 留言 |

3.

不會啦!

你做的各種佳餚已經夠漂亮了!

你家離舊金山只有50 miles嗎?

我們可是有寒暑假喔!

WA Note西澳隨筆於 2006-04-25 19:24:38 留言 |

2.

哈哈.. 好丫
看那時候我做macaroon 100次了沒, 有沒有像外面賣的那樣好看

verano - Daphne 於 2006-04-25 02:12:15 留言 |

1.

台灣的百貨公司最近有賣此點心

1個台幣160元

我們澳洲的同學們畢業後

應該組團去你家吃

不知道你家的烤箱有多好?

WA Note西澳隨筆於 2006-04-24 18:41:21 留言 |

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