May 4, 2006
kitty_bistro
在天空部落發表於05:07:24 |
甜蜜食譜
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Petits Fours, 在法國是指一兩口可以吃完的小點心, 一般在酒足飯飽後, 肚子沒有位子裝太大的甜點時, 就可以吃幾個 Petits Fours 給美好的一餐劃上句點.
Petits Fours 有很多種, 其中做得嬌小的千層酥皮甜點 (mini puff pastris) 是常見的一種. 我尤其喜歡 Palmier.
一層層的.. 香.. 酥.. 甜.. 和好多好多小屑屑... 真好吃.
奇怪, 好像只要是吃起來會掉得到處都是, 讓我家 Mr. Lee 抓狂的小小碎片, 的甜食我都喜歡.
單吃就很好吃, 也可以配冰淇淋和自製糖釀草莓醬
< 法國蝴蝶酥 / Palmier > by Verano
偷懶的 Palmier:
材料: 依酥皮大小可做出來的 Palmier 數量有異
買的冷凍酥皮 (puff pastry sheet)
白沙糖
融化奶油
做法:
1. 將冷凍酥皮放在室溫, 放至酥皮剛好軟到可以折
2. 在桌面上撒上一層糖, 將整張酥皮攤平在這層糖上, 再均勻的在酥皮上撒上一層糖. 目測看這張酥皮的正中心在哪, 然後將兩邊往中間線的一半位置折, 像這樣
再往中間離中心線 0.5 cm / 0.3 in 折
然後再對折
3. 這時酥皮因為手的溫度和室溫已經太軟, 將折好的酥皮放到凍箱冷藏到摸上去是硬的 (firm) 到約 15 min, 取出後橫切約 1.5 cm / 0.05 in 的厚度
在橫切片上用刷子刷上一點融化的奶油, 撒上一層糖, 放到鋪有烘培紙 (parchment paper)的烤盤裡
4. 烤箱預熱到 205C/ 400F, 烤至金黃色, 買上取出放在餅乾架上放涼
Petits Fours 有很多種, 其中做得嬌小的千層酥皮甜點 (mini puff pastris) 是常見的一種. 我尤其喜歡 Palmier.
一層層的.. 香.. 酥.. 甜.. 和好多好多小屑屑... 真好吃.
奇怪, 好像只要是吃起來會掉得到處都是, 讓我家 Mr. Lee 抓狂的小小碎片, 的甜食我都喜歡.
單吃就很好吃, 也可以配冰淇淋和自製糖釀草莓醬
< 法國蝴蝶酥 / Palmier > by Verano
偷懶的 Palmier:
材料: 依酥皮大小可做出來的 Palmier 數量有異
買的冷凍酥皮 (puff pastry sheet)
白沙糖
融化奶油
做法:
1. 將冷凍酥皮放在室溫, 放至酥皮剛好軟到可以折
2. 在桌面上撒上一層糖, 將整張酥皮攤平在這層糖上, 再均勻的在酥皮上撒上一層糖. 目測看這張酥皮的正中心在哪, 然後將兩邊往中間線的一半位置折, 像這樣
再往中間離中心線 0.5 cm / 0.3 in 折
然後再對折
3. 這時酥皮因為手的溫度和室溫已經太軟, 將折好的酥皮放到凍箱冷藏到摸上去是硬的 (firm) 到約 15 min, 取出後橫切約 1.5 cm / 0.05 in 的厚度
在橫切片上用刷子刷上一點融化的奶油, 撒上一層糖, 放到鋪有烘培紙 (parchment paper)的烤盤裡
4. 烤箱預熱到 205C/ 400F, 烤至金黃色, 買上取出放在餅乾架上放涼
