August 4, 2006
kitty_bistro
在天空部落發表於09:49:32 |
鹹味菜色
巴西里(Parsley) 和 薄荷葉(Mint) 是兩樣常常被拿來做裝飾用的香草.
義大利餐尤其常會用到 Parsley, 可是大多時候一次的用量不多, 而很多裝高級的餐廳也會在菜上撒上一圈Parsley, 為的是要讓菜色看起來熱鬧點, 謹此罷了. Mint 呢, 更是要裝高級的餐廳的最愛, 不論對不對味, 甜點上就是硬擺上幾片, 好像這樣客人就會甘心多付幾張鈔票....
然而今晚這兩樣總是受人忽視的香草終於有機會在實驗廚房當主角了!
上次在Cedars印度餐廳那篇有提到這道沙拉.
雖然我是在印度餐廳裡吃到的, 可是我去年聖誕節在伊拉克(Iraq)朋友家裡也吃到同樣的沙拉, 當時愛得不得了, 我的驚呼還讓女主人很訝異. 原來據女主人的說法是這道清爽的沙拉是黎巴嫩(Lebanon)菜, 而且在很多中東國家是很受歡迎的家常菜.
令人很難想像的 巴西里(Parsley) 和 薄荷葉(Mint) 搭配, 加入番茄, 小黃瓜, 鬆軟的 Bulgur Wheat 小麥, 檸檬汁和蔥白含蓄的辛辣味...
唯有吃了才會知道它是多麼讓人難以抗拒的冰涼和清香!
檸檬的酸像魔法似的把這些材料緊緊的結合在一起, Parsley的清脆和Bulgur Wheat的鬆軟搭在一起也同樣的讓人驚訝呢.
<巴西里薄荷沙拉 / Tabbouleh> by Verano
做法很簡單:
材料: 大約用吃飯的碗量一下
2碗 巴西里(Parsley): 切得非常的細
1/3碗 薄荷葉(Mint): 切得非常的細 (薄荷有時候不好買, 不放也是可以)
2根 蔥的蔥白: 切得非常的細
1/2碗 Bulgur Wheat 小麥(碾得比較碎的 / fine): 用一碗沸水泡10-15分鐘, 然後瀝乾, 撒上一點點鹽
1碗 / 一顆中型 番茄: 切丁
1碗 / 1根 台灣/日本/波斯 小黃瓜: 切丁
半顆 檸檬: 擠汁
約3大匙 橄欖油
做法:
將以上材料全部混合, 撒上鹽調味, 放到冰箱冰一個小時, 上桌時要是不夠酸可以再擠點檸檬調味
義大利餐尤其常會用到 Parsley, 可是大多時候一次的用量不多, 而很多裝高級的餐廳也會在菜上撒上一圈Parsley, 為的是要讓菜色看起來熱鬧點, 謹此罷了. Mint 呢, 更是要裝高級的餐廳的最愛, 不論對不對味, 甜點上就是硬擺上幾片, 好像這樣客人就會甘心多付幾張鈔票....
然而今晚這兩樣總是受人忽視的香草終於有機會在實驗廚房當主角了!
上次在Cedars印度餐廳那篇有提到這道沙拉.
雖然我是在印度餐廳裡吃到的, 可是我去年聖誕節在伊拉克(Iraq)朋友家裡也吃到同樣的沙拉, 當時愛得不得了, 我的驚呼還讓女主人很訝異. 原來據女主人的說法是這道清爽的沙拉是黎巴嫩(Lebanon)菜, 而且在很多中東國家是很受歡迎的家常菜.
令人很難想像的 巴西里(Parsley) 和 薄荷葉(Mint) 搭配, 加入番茄, 小黃瓜, 鬆軟的 Bulgur Wheat 小麥, 檸檬汁和蔥白含蓄的辛辣味...
唯有吃了才會知道它是多麼讓人難以抗拒的冰涼和清香!
檸檬的酸像魔法似的把這些材料緊緊的結合在一起, Parsley的清脆和Bulgur Wheat的鬆軟搭在一起也同樣的讓人驚訝呢.
<巴西里薄荷沙拉 / Tabbouleh> by Verano
做法很簡單:
材料: 大約用吃飯的碗量一下
2碗 巴西里(Parsley): 切得非常的細
1/3碗 薄荷葉(Mint): 切得非常的細 (薄荷有時候不好買, 不放也是可以)
2根 蔥的蔥白: 切得非常的細
1/2碗 Bulgur Wheat 小麥(碾得比較碎的 / fine): 用一碗沸水泡10-15分鐘, 然後瀝乾, 撒上一點點鹽
1碗 / 一顆中型 番茄: 切丁
1碗 / 1根 台灣/日本/波斯 小黃瓜: 切丁
半顆 檸檬: 擠汁
約3大匙 橄欖油
做法:
將以上材料全部混合, 撒上鹽調味, 放到冰箱冰一個小時, 上桌時要是不夠酸可以再擠點檸檬調味
