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October 30, 2006

焦糖布丁 (Crème Caramel / Flan)

以文找文

kitty_bistro 在天空部落發表於08:28:27 | 甜蜜食譜

於去年開始寫這個blog前, 我是從來不碰甜點的. 唯獨這種焦糖布丁例外.
話說當時不管多麼努力都做不出蒸蛋的我, 為了做出朝思暮想的布丁, 百般研究, 結果竟然第一次做 Flan 就成功, 果然, 不可小看貪吃的力量.
沒辦法, 實在太愛吃焦糖布丁了!

據說這種焦糖布丁最早源起於法國, 叫做 "Crème Caramel" or "Crème Renversée", 但是它最廣為人知的名字是西班牙文的 "Flan", 因為Flan傳到西班牙後很快地成為西班牙甜點的代表之一, 可見西班牙人對它的熱愛. 而且這些愛吃Flan的人們在家吃布丁吃不夠, 在殖民時也不忘了將他們最愛的甜點帶著去, 於是在大多西班牙語係的國家都可以吃到這種布丁.

在阿根廷渡過童年的我, 自然對這種焦糖布丁有深厚的喜愛.

我來到美國後愕然發現美國人愛吃的布丁是英國式黏呼呼的米布丁(Rice Pudding), 加上九零年代的美國還不這麼能接受外來食物, Flan是很難買得到的. 就在這樣無奈的情況下自己動手做. 當時的食譜還是翻遍不知多少書呢.

做得好的 Flan, 是溶於口的, 滑嫩, 細緻又濃密(velvety)的布丁, 其香草的香濃和焦糖有層次的甜味交織...
咦? 照相照到一半瞄到兩隻貓耳朵....

阿哈! 果然是貪吃 Turbo

最近莫名其妙的懶得打食譜, 下面這個食譜"不是"我在這裡用的, 不過看起來不錯, 大家可以參考看看:
Cuisine food wine & good living

等我的懶人病好了再貼我自己的食譜上來吧.

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引用 (你可以針對此文寫一篇屬於自己的blog/想法,並給作者一個通告)

引用

Chris's Space於＜焦糖布丁＞引用本文

提要:在美國2年沒吃到雞蛋布丁的結果，就是讓我現在做到做上癮，現在在家沒事就想做…原本小時候在台灣家裡弄的都是用布丁粉做的，既方便又省時，但是偏偏我那時候在美國就是沒看到，讓我決定從原始食材做起，沒想到食材超少，而且超好做，但是上面那層甜膩膩的焦糖，卻把我整死了… 下面是食材: 雞蛋、鮮奶、香草精、糖。焦糖作法是: 將糖下鍋乾炒，炒到變色呈液狀，再加入水，繼續拌到水與糖水融合。(這是食譜上說的，事實上沒那麼簡單) 我的作法是先把一點的糖下去炒，等到變色呈液狀之後，再加入糖增加份量...

引用時間: Dec 28, 2010

Chris's Space於＜焦糖布丁＞引用本文

提要:在美國2年沒吃到雞蛋布丁的結果，就是讓我現在做到做上癮，現在在家沒事就想做…原本小時候在台灣家裡弄的都是用布丁粉做的，既方便又省時，但是偏偏我那時候在美國就是沒看到，讓我決定從原始食材做起，沒想到食材超少，而且超好做，但是上面那層甜膩膩的焦糖，卻把我整死了… 下面是食材: 雞蛋、鮮奶、香草精、糖。焦糖作法是: 將糖下鍋乾炒，炒到變色呈液狀，再加入水，繼續拌到水與糖水融合。(這是食譜上說的，事實上沒那麼簡單) 我的作法是先把一點的糖下去炒，等到變色呈液狀之後，再加入糖增加份量...

引用時間: Dec 28, 2010

留言 (40筆)

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40.

Dear Verano:
照著妳食譜做了焦糖布丁，真是濃郁可口~~
可是~~~我煮的焦糖雖然自認顏色很美，但是冷藏後會變成一層硬掉的焦糖留在杯底~~~這樣是正常的現象嗎???

may 於 Jul 8, 2010 留言 |

39.

你好！
不好意思，第一次留言就想請教你問題。
昨天第一次挑戰焦糖布丁，但烤出來的布丁一點都不光滑，有很多洞洞，不知道原因是出在哪裡？（溫度180度25分）如果方便的話，麻煩請我幫解解惑，謝謝！
希望有昭一日，也能烤出像Verano一樣美的焦糖布丁！
我也有養貓咪喔～今年快滿四歲了，是個淑女。

板主回覆:
要問問題請留下email or blog喔 :)

1. 我不知道妳用誰的食譜
2. 有洞是火候問題 (溫度太高) 或是烤過頭

聽起來是很優雅的貓咪？ ^^

愛嬌姨於 Mar 23, 2009 留言 |

38.

Dear Verano:

可能我也生活在葡萄牙語的地區--澳門, 所以焦糖布丁在我們這裏也是很受歡迎的. 早在十年前我沒什麼工具的時候, 我便用康寧煲用水蒸的方法來弄這個甜品了, 效果和用爐焗的一樣, 超滑呢!

這說明--只要為食, 便沒什麼東西可以難倒我們為食一族呢.

板主回覆:
Dear 為食媽咪～

是呀！真的是為了吃什麼都可以克服的哈哈.. ^^

為食媽咪於 Jun 24, 2008 留言 |

37.

你好︿︿
可以請問你的」焦糖布丁」怎麼做？看起來好好吃哦～

CC 於 Jan 17, 2008 留言 |

36.

請問，何時貼食譜呢？？
看起來實在太好吃了
自己作的都有蛋腥味說

esther 於 Nov 26, 2007 留言 |

35.

Verano,
期待妳快快.......貼出這個食譜.我好懷念統一布丁喔...
美國的布丁都軟軟黏黏的.好可怕...

板主回覆:
oh~~~ 這個都快被我遺忘了！哈哈哈.. ^^"
好, 改天再做一次, 再貼食譜

vivi 於 Oct 25, 2007 留言 |

34.

挖～好棒
我也喜歡吃焦糖布丁
感謝分享^_^

板主回覆:
很高興遇到喜歡吃布丁的人 ^^

yellow0418 於 Aug 1, 2007 留言 |

33.

哇～～～那妳還真的是很愛吃布丁呢! 哈哈哈.. ^^

verano - chiuju 於 Nov 20, 2006 留言 |

32.

這次是布丁嗎
好好吃ㄚ~~我最喜歡布丁了
常幻想能吃到游泳池那麼大的布丁
↑ 在游泳的時候常常會亂想一通

chiuju 於 Nov 11, 2006 留言 |

31.

"懶得吃"?! 對我來說是不可能的啦... 哈哈.. ^^"

verano - Patricia 於 Nov 9, 2006 留言 |

30.

懶得PO沒關係
不要懶得吃就好啦
有吃才會有動力 :-)

Patricia 於 Nov 8, 2006 留言 |

29.

對丫～好久沒po, 最近有夠懶! ^^""

verano - 歐芙蕾於 Nov 3, 2006 留言 |

28.

hahahahaha.... well, it was pretty good, but I'm not sure if it's suitable for princess & prince's good... ^^"

verano - Sandy 於 Nov 3, 2006 留言 |

27.

This looks sooooooo good!!!
looks like sth in the fairy tale!!~ u know, when beautiful princess and prince charming comes to bed on one of their happily ever after nights, they will have this elegant, pleasing to the eye and beautiful dissert before they fall asleep. Hmm~~ 姐夫你真幸福!!!

Sandy 於 Nov 3, 2006 留言 |

26.

感覺上又有一陣子沒看妳po文了
這個布丁好美味喔
我也超喜歡吃的
只是不知何時才能做的跟妳一樣好^^

歐芙蕾於 Nov 2, 2006 留言 |

25.

哈哈.. 妳也是嗎? ^^
西雅圖這裡現在是蠻慘的, 超冷.... 加上有點忙, 所以就懶了

verano - ㄚ昕於 Nov 2, 2006 留言 |

24.

哈哈哈... Daphne真會講話～果然是論文寫多了就不一樣 ^^
多謝妳捧場啦.. 有空我會大上來.. 每次食譜一打就是一個小時ㄋㄟ... 寫完功課就懶了

verano - Daphne 於 Nov 2, 2006 留言 |

23.

好哇～
等懶人病好.. ^^"

verano - vicky & 蔡小珍於 Nov 2, 2006 留言 |

22.

好好... ^^
*療養中..... *

verano - 陳小紅於 Nov 2, 2006 留言 |

21.

你在加州這些東西隨時都可以吃到, 真好!

verano - Jason W. Chen 於 Nov 2, 2006 留言 |

20.

哈哈... 我也是!! 我的廚房玩具很多很多... 有些買回來好幾個月都沒有用到.. ^^"

verano - Patricia 於 Nov 2, 2006 留言 |

19.

妳也是愛吃布丁的人喔? 那有空可以做來吃丫

verano - Teresa(Yinchi) 於 Nov 2, 2006 留言 |

18.

多謝波子誇獎 ^^""

verano - 波子於 Nov 2, 2006 留言 |

17.

真的嗎? 哈哈... 那真的"是心有靈犀" 嘻嘻.. ^^
ㄟ? 發現妳最近好像也是生懶人病

verano - 小薰於 Nov 2, 2006 留言 |

16.

哈哈... 哪裡啦... 照得更好的人很多 ^^"

verano - Toro喵於 Nov 2, 2006 留言 |

15.

哈哈... 妳也在偷懶嗎?? 大概是天氣吧
喔喔? 妳也喜歡布丁, 布丁好吃～ ^^

verano - 進小妹於 Nov 2, 2006 留言 |

14.

季節變化好多人都得了懶人病(我也是)
讓我們一起加油來抗"懶"病ㄅㄟ~~加油

說到這又流下了口水布丁光看就又餓了

ㄚ昕於 Nov 2, 2006 留言 |

13.

恩.....看起來真好吃說.........
食譜食譜食譜食譜食譜食譜
感恩感恩感恩～～～

蔡小珍於 Nov 1, 2006 留言 |

12.

Verano 與其他的bloggers

若是有空也不介意的話,可否請幫一下忙! 謝謝~~她是我朋友,沒有收集到足夠的data就代表畢業遙遙無期!

http://blog.yam.com/daphnewanote/archives/2402161.html

WA Note 於 Nov 1, 2006 留言 |

11.

為甚麼會讓你懶懶地不想貼食譜

你的食譜對我們來說是聖經

就算無法照你的步驟一樣畫葫蘆

但是中間的tips,你都解釋得很詳細,這是其他人的食譜很難跟你比美之處

這樣可以讓我們很容易避免出錯

期待你學業功課比較輕鬆的時候

花點時間貼出此食譜...............真的很想吃!

你介紹的食譜...我才不會想去看呢....除了口感覺得沒有你的好之外(對你有信心)...中間一定還有陷阱!不小心就很容易失敗!

WA Note 於 Nov 1, 2006 留言 |

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目前和李先生, 我的兩隻貓, 李先生的拖油瓶貓, 住在美國西岸美麗的 Seattle 附近.
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