February 17, 2007
kitty_bistro
在天空部落發表於12:53:33 |
鹹味菜色
我很久沒去 Tako Hachi 了。突然很想吃他們 bento 裡附上的兩三片煮蓮藕, 索性用前幾天褒湯剩下的蓮藕實驗。 沒想到隨意亂加糖呀, 醋等實驗出來的蓮藕小菜很好吃, 原本是想學日本店吃冷的, 結果還等不及菜涼就吃光了。
酸酸甜甜, 口感又清脆的小菜, 我吃了很喜歡, 趕緊憑記憶寫下食譜和大家分享..
< 和風煮蓮藕 / Japanese Sweet & Sour Lotus > by Verano
材料:
1lb/500g 蓮藕(約二到三節蓮藕)
16oz/500cc 水
1包 日本關東煮高湯調理包 (長得像泡麵裡面的調味料, 一盒通常有8小包)
2大匙 醬油
2大匙 米醋
1/2大匙 味霖(Mirin)
1/2大匙 白糖
做法:
1. 將蓮藕切薄片(0.5cm), 放入一只鍋子裡面, 隨意倒入清水覆蓋所有蓮藕, 開火煮到水沸騰, 沸騰後煮約5分鐘, 把水倒掉
2. 將(水+高湯調理包+醬油+米醋+味霖+白糖)放入蓮藕的鍋子裡一起煮到醬汁沸騰, 沸騰後將火候轉中小火, 煮5-10分鐘(切片的厚度會影響煮的時間)。要煮到蓮藕可以輕易的咬下, 但是還有脆的口感時熄火。
3. 熄火後讓蓮藕在醬汁裡泡5分鐘入味, 試吃, 要是不夠入味就再泡久一點。
4. 蓮藕從醬汁取出放涼。
酸酸甜甜, 口感又清脆的小菜, 我吃了很喜歡, 趕緊憑記憶寫下食譜和大家分享..
< 和風煮蓮藕 / Japanese Sweet & Sour Lotus > by Verano
材料:
1lb/500g 蓮藕(約二到三節蓮藕)
16oz/500cc 水
1包 日本關東煮高湯調理包 (長得像泡麵裡面的調味料, 一盒通常有8小包)
2大匙 醬油
2大匙 米醋
1/2大匙 味霖(Mirin)
1/2大匙 白糖
做法:
1. 將蓮藕切薄片(0.5cm), 放入一只鍋子裡面, 隨意倒入清水覆蓋所有蓮藕, 開火煮到水沸騰, 沸騰後煮約5分鐘, 把水倒掉
2. 將(水+高湯調理包+醬油+米醋+味霖+白糖)放入蓮藕的鍋子裡一起煮到醬汁沸騰, 沸騰後將火候轉中小火, 煮5-10分鐘(切片的厚度會影響煮的時間)。要煮到蓮藕可以輕易的咬下, 但是還有脆的口感時熄火。
3. 熄火後讓蓮藕在醬汁裡泡5分鐘入味, 試吃, 要是不夠入味就再泡久一點。
4. 蓮藕從醬汁取出放涼。
