理論廚師的實驗廚房: 再次挑戰 PH's Chocolate Macaron - yam天空部落

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February 28, 2007

再次挑戰 PH's Chocolate Macaron

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kitty_bistro 在天空部落發表於16:01:31 | 名廚/名校食譜

我最討厭挑戰, 最沒有耐心, 遇到失敗會很乾脆的投降。
當然, 偶爾也是有例外, 而Pierre Hermé的Chocolate Macaron(出自Chocolate desserts by Pierre Hermé)正是這種例外。過去的一年來我鼓起過3次勇氣實驗過, 結果都很慘, 最前面的兩次還有貼上來給大家笑說。這次是第四次實驗, macaron做到一半我已經準備丟烤盤放棄了, 最後才自暴自棄的把餅乾拿去烤。很意外的, 竟然是最目前最成功的一次。

看到烤箱裡膨得高高, 而餅乾表面成平坦的圓弧行, 那份喜悅真是無法形容, 現在想到還會對空氣傻笑...

嗯, 下次麵粉在磨細一點就更完美了。

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38.

tfskswosf

zpjht81612 於 Oct 28, 2011 留言 |

37.

此篇為私密留言

於 Apr 13, 2009 留言 |

36.

打擾了! 我想請教一下你, 因為今天我第一次整馬卡龍, 幸好只是用了50克杏仁粉的份量...不知道是否因為砂糖落的時間太早, 所以蛋白打得不夠硬身...而且放入擠進烤箱時已開始下塌...焗完還龜裂, 可以教教我如何整得像你的那麼漂亮嗎?

板主回覆:
Hi~

不好意思, 妳問倒我了。
其實我也不是很會做macaron, 我的意思是說～我還沒有完全領會它為什麼會失敗
我做的也是時好時壞, 非常神祕, 所以很抱歉無法幫上忙 ^^"
我只知道成功的時候是完全照書上做就對了, 但反之為什麼會失敗？這我還要再研究..... ^^"

CakeStory 於 Oct 20, 2008 留言 |

35.

此篇為私密留言

於 Sep 29, 2008 留言 |

34.

dear,
別客氣,
請用力把我連回家,
讓你連是我的榮幸^^

松露玫瑰於 Aug 25, 2007 留言 |

33.

dear,
我剛剛在我家回你話,
怕你假裝沒聽到,
你做個 PH 的 Ispahan 讓我留一下口水嘛~

我對跟麵粉有關的甜品完全無能!

板主回覆:
哈哈哈哈哈哈哈哈..
不是裝作沒看到啦, 我在妳家逛到一半分心做別的事去了, 還沒把妳回的mssg讀完

那個傳說中世界無敵難的 PH Ispahan嗎？ --_--""
hmmmmmmmmmmm.......................mmmmmmm......................
好啦, 反正我剛好買了同樣的材料...
但是做失敗的話, 你就當作沒這回事吧! 哈哈哈哈哈哈...

松露玫瑰於 Aug 25, 2007 留言 |

32.

What is the recipe of this?????

板主回覆:
Like I said, the recipe comes from PH's book. You could look it up. I do not plan on posting it. It's not my own recipe and that violates copyright.

Keep Fit 於 May 27, 2007 留言 |

31.

I want to know that how to make this? It looks so beautiful, is it taste nice?

板主回覆:
Yes, they're good.
I don't have a recipe of my own. The one I used to make these are from Chocolate Desserts by Pierre Hermé. You could probably find a macaron recipe on the internet. Good luck!

Keep-Fit 於 May 26, 2007 留言 |

30.

開店要經紀人喔?
喔, 好～哪天想開了要找你是嗎? ^^

verano - 跟著食物去旅行於 Mar 13, 2007 留言 |

29.

多謝～
對呀～是很高興喔, 在屋子裡跳來跳去把我的貓嚇死 ^^

verano - david 於 Mar 13, 2007 留言 |

28.

對呀, that's the point, 為了那個腳吃了很多苦呢 ^^

verano - sansan 於 Mar 13, 2007 留言 |

27.

我可以想像！
我們的房子也還沒買, 現在的廚房好小喔～

verano - maki 於 Mar 13, 2007 留言 |

26.

哇這個厲害
有沒有想開店啊
需不需要經紀人啊.......

跟著食物去旅行於 Mar 12, 2007 留言 |

25.

先恭喜妳............^^
好漂亮呢!讓我看了就想吃.........^+++^
那種成功的喜悅是非常高興的.....^^

david 於 Mar 10, 2007 留言 |

24.

做到有“腳”，好厲害呀！

sansan 於 Mar 8, 2007 留言 |

23.

搬到這邊又回到租房子的蝸牛族!廚房小的轉身都難!!開始想念我以前的廚房了

maki 於 Mar 4, 2007 留言 |

22.

謝謝妳的鼓勵!! ^^
剛才Mr.Lee跑去逛妳家, 妳實在太厲害了!!
什麼都會耶, 做包包.. 甜點.. 還做了很多漂亮的charlotte.

verano - ruby 於 Mar 3, 2007 留言 |

21.

我知道我是"可愛的賢慧的美麗的善良", 可是妳這樣大聲講出來我會不好意思啦！
哇, 妳這傢伙, 看在我們的歷史～妳還不帶我去吃LA美食喔, 反而要我專程飛下去當妳的私人煮飯婆? 嗯..... 嗯... XP

verano - sandee 於 Mar 3, 2007 留言 |

20.

I miss making macaron with you sis!!!
Fly over, so that we can make the most perfect macarons together~~~~~
Either that, or you go to Paris with me next time! ^^

verano - Sandy 於 Mar 3, 2007 留言 |

19.

多謝歐芙蕾的鼓勵 ^^"
是很難忘, 這個macaron害死我了!
不知多少失眠的夜晚在想這個..

verano - 歐芙蕾於 Mar 3, 2007 留言 |

18.

哈哈哈.. ^^"
阿, 妳在日本吃的那一堆也讓我流了很多很多口水..
那個mochi真的是禍害, 我&Mr.Lee兩人吃了5盒 (50個!)
還有那個布丁可樂餅～真的好～想～吃～可是要做得美美的困難度很高.. @@

verano - Patricia 於 Mar 3, 2007 留言 |

17.

買!買!買! 保證值得 ^^

verano - rukawa 於 Mar 3, 2007 留言 |

16.

哈哈, 沒有啦, 差得遠, 得再繼續努力... ^^"

阿餅也在"K" PH 的書呀, 裡面都是寶厚? 應該很快就可以看到妳變出各式各樣PH的甜點了, 期待～ :)
"不過我很懷欵是不是英國的馬卡龍和巴黎的定義不一樣" 嗯, 真的耶, 不知道是不是學失敗??

verano - 阿餅於 Mar 3, 2007 留言 |

15.

吭?? 妳怎麼知道我不胖? 妳看過我囉? 莫非小千就是我今天瞄到躲在樹叢裡的那個人影? XP

我只看東西好不好吃, 從來不算熱量, 如果不好吃的東西全不吃, 那已經避開很多熱量了!
還有, 加工食品的熱量比自己做的甜點可觀多了! 自己做很累, 會吃的比較慢, 比較珍惜

verano - 小千於 Mar 3, 2007 留言 |

14.

還得再進步一點. ^^"
看到波子生病還真的嚇了一跳呢, 請多多保重

verano - 波子於 Mar 3, 2007 留言 |

13.

請三思～會上癮的呢! 到時候就和我一定無法克制自己的一直做..

verano - maki 於 Mar 3, 2007 留言 |

12.

Happy New Year to you too! I wish you have a prosperous year.
"I think you did it better than those in the shops"? That's an over statement, but I'm flattered. haha.. :)

verano - Mira 於 Mar 3, 2007 留言 |

11.

在妳家潛水許久
看到妳終於達到妳的目標
成功的做了Macaron
忍不住要浮上來給妳拍拍手鼓勵鼓勵
妳是我學習的對象喔!!

ruby 於 Mar 3, 2007 留言 |

10.

可愛的賢慧的美麗的善良的.....你要聽啥我說啥啦你下來啦搬下來更好看在我們悠久的歷史份上來看看我啦想你想你好想吃你做得東西喔你一定一定一定要找時間下來我請假陪你吃東西(你做好帶下來的..) 廚房借你也行呵

看起來好好吃喔

sandee 於 Mar 2, 2007 留言 |

9.

wwoooowwwwww.....
this is professional!!!!
sis, u da girl!!~
this is soooooo beautiful~~~ OOOOOOOooooooooh, now u made me wanna to make it too~~
give me the strength bah~

Sandy 於 Mar 2, 2007 留言 |

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