理論廚師的實驗廚房

今日的西雅圖儼然有秋天的味道了。 涼涼的秋日, 總讓我想往被子裡縮或捲在沙發上跟貓撒嬌, 倘若以上兩點皆無法做到, 在非要出門打拼的情況下, 回到家後一定得好好慰勞自己才行, 像是致力於吃好料, 養肥肥好過冬。

說到養肥肉, 我個人一向嚴格遵守要"用好料養"。
理由很簡單: 好吃不好吃, 入口都是肥, 要肥, 要肥得值得！

於是乎, 那日上West Seattle的農夫市場(連結)時, 買了好料回來做了這個吃肥肥:

Verano's Mangalitsa Pork Belly, marinated Hakka style & charcoal grilled, with Salsa
用客家鹹豬肉的方式醃製, 再用木炭燒烤, 切成薄片後搭配沙沙醬的匈牙利油花豬。

說到Mangalitsa豬, 請怕肥的, 不吃豬肉的迴避, 勇者&貪吃鬼歡迎繼續閱讀...



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還記得那天在West Seattler Farmer Market(連結)看到的生蠔嗎？
嗜食生蠔的Mr.Lee是不可能放過任何他遇到的生蠔地, 當下拎了一袋回家。

又碰巧那天院子裡的大蒜已熟成, 開了美麗的花穗。


 於是.. 那日的生蠔, 添增了大蒜花淡淡地, 與其秀氣的花朵相稱地淡雅蒜香。



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Haricot Vert, Haricot = Bean; Vert = Green。 美式英文稱之為: French Green Bean 或 French Spring Bean。
Haricot Vert 是種長相近似四季豆的豆類 (植物學上來說同不同種我不清楚), 但它較一般四季豆嫩、清脆, 以及"苗條"許多 (吼.. 原來法國不只女人苗條, 連豆子都是)。 <br>
除了它較脆的口感外, 我最愛它食用時只要把蒂摘掉即可, 不用挑。

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這天, 又到了晚餐時間, 我匆匆趕到農夫市場, 一眼看中今日特別翠綠嬌嫩的Haricot Vert, 心中很是歡喜, 立刻買了一把回家。



Haricot Vert 很容易料理, 回到家洗淨除蒂後, 用橄欖油與大蒜快炒一下, 隨即呈現又香又脆的夏日原野風味。


我覺得今晚的蒜容 Haricot Vert 特別美味, 除了清脆甜美又苗條外, 還有辣！ 
只因為我臨時起意加 ＋ 好奇心驅使, 多加了一咪咪爆辣的Habanero辣椒片。


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一般到高級餐廳才吃得到的乳羊肋排, 其實在家裡就可以烤了, 用大蒜和迷迭香調味的烤羊肉一點腥味都沒有, 在我的實驗廚房是任何時候都最受歡迎的羊肉料理喔呢！ 這是道很適合當開胃菜的料理, 但是如果廚師想裝闊, 那麼烤多一點當主菜也是很棒。

外面烤成金黃色的乳羊肋排, 我朋友吃了後說他希望做夢時可以夢到...


沾了一點點給高溫灼香的大蒜和迷迭香, 切開來鮮嫩多汁, 不要說是等吃到才會感動, 羊肉在烤的時候烤箱傳來的一陣陣香味就足夠讓人饑腸轆轆了。




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說到要煮苦瓜, Mr.Lee的臉就揪成一團的苦笑...
哎, 我只好使出絕招 --把苦瓜塞滿比瓜還多的肉, 這樣Mr.Lee才肯賞光。
看來, 騙男人, 有時候跟哄貓一樣。


這天, 我們家吃了苦瓜




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