我的絕醬

XO醬起士蛋餅

海鮮餅佐XO醬

材料:透抽一尾 油菜 XO醬 蔥 薑 辣椒 適量

做法:油菜洗淨,川燙後泡冷水,撈起擺盤裝飾
透抽切花,川燙,起油鍋,放入蔥薑辣椒爆香,放入燙好的透抽爆炒,
加少許米酒,適量鹽調味,起鍋前加入XO醬,熄火,拌勻盛入放有油菜盤中!!!!

配上一杯冰涼啤酒,犒賞自己...........

超市買的蘿蔔糕,切小塊,鍋中放少許油,耐心的煎到金黃,加入XO醬立即熄火,拌勻裝盤,放上蔥絲或青蒜絲,美味加分!!!
原來,幸福這麼簡單............

材料:
杏鮑菇 3朵
雞蛋 2顆
麵包粉 180g
蒜末 少許
調味料:
XO醬 2大匙
椒鹽 少許
1.將杏鮑菇下鍋燙約5分鐘至熟後，撈起切片備用。
2.雞蛋打散後，將切好的杏鮑菇均勻的沾上蛋液，再沾上麵包粉備用(也可用地瓜粉代用)
3.油鍋燒熱，當然要加油囉,將以上處理好的杏鮑菇入油鍋炸約3分鐘起鍋,熄火!
4.裝盤後加XO醬、椒鹽拌勻即可
我又把拍後的料理全數入肚了!!!幸鮑菇吃起來很像肉肉,推薦怕胖又愛吃肉的~~

炎炎夏日,煮一碗麵,豪放的加一大~匙XO干貝醬,放點蔬菜及蕃茄,簡單清淡,OECㄋㄟ
拍完照片以後,實在太誘人,兩碗通通下肚,肥到深處無怨醬~~~

炎熱,酷熱,真的好熱!!!
吃什麼好呢? 市場逛一圈,發現好多菇菇喔!
今天就來個三菇六婆吧!
材料:鴻喜菇 小白菇 松茸菇
做法:
1.將所有菇菇洗淨濾乾備用
2.起油鍋(少油),放入三菇,快炒,熄火後,放XO醬兩匙,
快速拌勻,起鍋盛盤

一瓶醬的故事
遠赴彼岸16年,一直是管理階層,工作一直也都要動口不動手,但是,就在去年聖誕節,
我轉行到時下最夯的行業~~失業!!!
沒有時間恐懼與徬徨,只有一個念頭:只要放的下身段,沒有不能做的,於是將原本只是分贈給親友的XO醬,就成了我創業的第一醬, 收起LV,掛上腰包奔走於迪化街南門市場,把手中簽名的筆,換成鍋鏟,美美套裝換成圍裙,卸下彩妝戴上浴帽換上口罩,開始我倔強的絕醬~~~
由於多年來經常不在台灣,創業路走的特別辛苦,很多事都要重新學習,開始連瓶罐都不知該去哪裡買,甚至直接打電話給台玻……,成為朋友的笑點,但是因為倔強,我一步一步走過來了!!!
從選料開始,因為堅持不用點西恩(.cn)的黑心食品,選用日本干貝,沒有上妝染色ㄟ台灣金鉤蝦, ,南門市場”萬有全”的火腿和鹹魚則是,蠔油當然要用李錦記蠔油,
還有還有台灣ㄟ紅蔥頭………………
接著開始清洗瓶罐,堅持沸水煮瓶罐40分鐘,然後備料,主料以公賣局的米酒清洗,浸泡,堅決不用私釀米酒,
連辣油是自己用新鮮辣椒慢火熬製,我的絕醬~XO醬有別於市售口味,
減去調味粉沙茶醬,只希望以食材本身的原味,加上簡單的調味,讓你吃出屬於干貝原有的鮮甜,不添加味精防腐劑,只給你原味,不用眾裡尋它千百度就可以看到滿滿的干貝,超爆料!!!
製作醬所用的鍋具調理盆刀具等等都是"絕醬"專屬的,不與家用鍋具共用!!!
經過漫長厚工的清洗備料,在高溫的廚房容易心浮氣燥,為了有好情緒炒出美味的干貝醬,把ipod拿到廚房,接上喇叭,讓我的絕醬就在小野麗莎的歌聲中誕生~~ 開始將近兩個小時不停的翻炒,右手都炒出蝴蝶袖了,炒到天荒地老日月無光時,香氣四溢的XO干貝醬完成,再讓絕醬浸泡兩天後裝瓶,裝瓶則採乾濕分離法,將干貝醬濾乾,裝瓶後再注油!!! 有點酥但有嚼勁的XO醬,就等你來品嚐~~

我製作絕醬時還有一個倔強堅持,炒醬時不接電話,曾經為了接電話,再回首時,整鍋干貝醬NG了,可憐親友團,又要幫忙消滅NG版~~~

雖然我炒的黯然失色,只為了讓你吃的銷魂!!!請別忘了給我鼓勵~~
我會陸續在這裡提供XO醬及櫻花蝦醬的好煮意,
也歡迎大家提供XO醬,櫻花蝦醬的創意料理
所以如果訂貨打不通電話,請多打幾次,或以E-MAIL或傳真連絡,
由於是接單才製作,每鍋可做12瓶,訂貨確認付款後,大約5~7天交貨,若小量訂貨,請耐心等待安排出貨!

E-MAIL:oec52@yahoo.com.tw
訂貨專線:0952903568
訂貨傳真:02-27881183
鄭小姐