我對廚房的記憶，可比我對電影的記憶還要早了許多許多...。

我第一次進廚房的年紀，應該只有六歲。

那時候我媽還沒開始吃素，我媽當時對烹飪也有極大的興趣，逢年過節必定煮出一大桌好料理，過年做粿，端午包粽，這些當然都是少不了的，每逢周末的晚餐，印象中也是精彩，而每回我媽只要在廚房做菜，我肯定就是窩在她身邊看她做什麼。

那個時候，我總會煩著我媽：「媽媽，我要幫忙，我要幫忙啦！」

大概是為了打發我吧！我媽把幾瓶醬油、醋、切碎的大蒜、辣椒等塞給我，要我替他做調味醬。

那是我對廚房的第一個記憶。

我媽的美食，一樣也沒傳給我，因為後來她就開始吃素，對於烹飪也興趣漸失，而詭異的是，自從她不再鑽研廚藝之後，我家的氣氛就沒有小時候那麼融洽了。

不過我媽依然有兩三樣絕活，她的滷肉跟煎魚，可真是世界第一啊！

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我想我可以考慮投資一家快餐車耶！

昨天外出開會，中間空檔跑去SOGO下的City Super看看，結果一個衝動性購物買了三塊乳酪(共約600元)、四盒豬絞肉 (買一送一很划算)、還有一些調味品 (City Super針對快過期的產品還是會跳樓大拍賣)，回家之後就做了豬肉漢堡以及義大利肉球。

其實豬肉漢堡跟義大利肉球有相似之處：就是肉都是一樣的，只是義大利肉球要多做醬汁。

其實不難，但是做菜就是要能創新跟有耐心，萬一失敗了，也得負起吃完它的責任，否則會遭天譴。小時候愛看煮菜節目，不知不覺知道了一些基本功夫，現在比較閒了，就開始把這些東西用上，一件一件做出來......。

豬肉漢堡 (肉球) 食譜如下：

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台北很多麵包店都在賣拐杖麵包 (baguette)，卻鮮少聽過有人說哪家的baguette特別好吃的！台灣人愛吃的麵包有兩種：一種是又油又膩，包肉鬆夾蔥花的；另一種就是吐司，最好還包蛋糕乳酪巧克力很多料。

台灣口味是包餡一族，意外的外國人都覺得十分好吃，因為他們家沒有。

更嚴重的是，他們也不覺得這叫做麵包。


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我的網誌快變成美食專題了，這應該歸功於法國電影大師高達，近來因翻譯他的舊作《激情》，如果沒有三不五時起來走動走動，恐怕會有神經分裂之虞，才會這麼有恆心毅力接連好幾天都自己實驗食譜。

當然啦！另一個重要的原因，是自己因為沒有收入只能靠打零工賺錢，買麵粉回來自己做東西吃著實便宜許多。

今天我做了抹茶湯圓。怎麼突然想做起湯圓來呢？其實我本來就很愛吃這種QQ軟軟的東西 (魚皮跟肥肉除外)，像果凍、湯圓、布丁、年糕、蒟蒻，都是我的最愛，不過真的想做湯圓這東西，其實是上回看了《橫山家之味》試片之後才突然想做的，片中的老媽媽 (樹木希臨主演，也就是《東京鐵塔》裡的媽媽，現實生活中本木雅弘的岳母) 煮了一手好菜，趁大兒子忌日，兒子女而好不容易團聚時，那一整天就跟我們的過年一樣，從早到晚不停做著各項點心，其中一項就是「湯圓」，一夥人在廚房裡一起捏、一起玩，讓我想到那種QQ的口感，其實跟水餃一樣，很適合做為交流情感的食物。

因此，星期一準備優格鬆餅材料時，順手也買了一包糯米粉準備做幾個湯圓給自己吃。

做法真的超極簡單，我這次準備得是抹茶口味，材料如下：

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繼上回可麗餅趴踢成功之後，似乎開啟我重拾廚藝之路。今天早上嘗試了新作「優格鬆餅」，雖然人在破病中，還是得要吃得好喔！

從材料開始介紹起吧：

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台灣人很愛吃可麗餅，就連夜市都在賣所謂的「法式可麗餅」，但是大家可知道，法國人可是寧可認為台灣的潤餅是可麗餅的化身，也不願承認台灣的可麗餅跟他們的可麗餅有啥關聯，原因很簡單，因為台灣的可麗餅脆啪啪，簡直就是小林煎餅的大排檔，正統法式的可麗餅的餅皮可是要皮薄柔軟、餡料豐富，最適合親朋好友在家裡面一起作培養感情啊！以前在國外念書，同學們常常會辦所謂的「可麗餅趴踢」soirée de crêpe，大家做在廚房裡，自己動手煎，要加甚麼料自己來，可說是方便又實惠，人人吃的飽，為了要讓朋友們能夠吃到正統的可麗餅 (當然一邊回味正統可麗餅的風味)，今天下午辦了一個可麗餅趴踢，大家一起吃crêpe！



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在Nancy的最後一天，冰箱裡面還有剩下一點剩菜，還有沒用到的燻豬肉，早上小馬又買了一大支麵包，根本不可能吃完，乾脆中午就把他當午餐吃了，看看冰箱，剩下燻豬肉外，還有上回興致來做的烤大蒜泥、焗烤白菜剩下的奶油白醬，以及牽絲乳酪，拿起來正好可以做一個熱熱的三明治！

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食材：
Andive (白菜) 四小顆 (每顆約只有長10公分，寬5公分)
(Andive是一種吃起來有點苦苦的白菜，有豐富的鐵質，台灣似乎沒有這種菜，因此我建議使用台灣一般大白菜分成4~6等份，或是使用廣東白菜)
火腿 四大片
(法國的火腿品質一般比較好，有溼度，不似台灣火腿太乾，如果找不到好的火腿，不如就用瘦一點的培根吧！)

醬汁：
麵粉  適量 (約三大匙)
奶油  適量 (約2大匙)
鮮奶油  適量 (約2大匙)
鮮奶  適量 (約2杯)
高湯  適量
牽絲乳酪  適量

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上次做了玫瑰柑橘果醬頗受大家稱讚，一直要我公佈食譜，這個食譜其實是我這次法國行買回來的食譜中做變化，希望沒有涉及侵權，況且，食譜人人會寫，最重要的是火侯及耐心，還有就是慧根，大家如果失敗了，沒關係，多練習就好了！

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