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December 19, 2008


「靠山吃山,靠海吃海」是原住民傳統的生活方式,以狩獵或採集取得食物,餐具及煮食的容器則就地取材,不管走到哪都不怕會餓著肚子。在馬太鞍的芙登溪體驗了巴拉告的捕魚方式後,頭目馬耀帶著大家了解一下阿美族人是怎麼個「就地取材」法,,,,,,


[圖1]


「石煮法」是將滾燙的石頭投入水中,把食物燙熟的一種阿美族傳統烹調方式。火紅的炭火堆中,一顆顆溫度急遽升高的石頭,就是待會煮魚湯時用的瓦斯囉!

[圖2]


在竹筒製成的鍋內,放入薑、魚肉及清水,這樣就算準備就緒了。

[圖3]


另一炭火堆則蒸著糯米。蒸糯米當然是為了要做手工麻糬,來到部落怎麼能錯過大啖麻糬的機會呀!

[圖4]


因火烤石頭及把糯米蒸熟需要一點時間,趁這個空檔先來做餐具,免得等會煮好了卻沒器皿裝,只能口水直流的乾瞪眼。

頭目發給大家一人一張檳榔葉鞘,並要我們仔細看好,免得做壞了,等會可就沒有碗可以用了。大家很認真的看頭目示範,先平摺再來左褶右褶,然後用竹籤把葉子固定住,這樣就功告成了。看起來相當簡單,但是大夥仍摺的亂七八糟,不是兩邊不平均,就是弄的歪七扭八。更慘的是,還有人把竹籤給弄斷了。不過,這也不要緊,能裝就好啦~

註:弄斷竹籤的就是,手腳不太協調的達爾文啦~

[圖5]


做好的碗就像這樣!
我做的碗只是左右高度不太平圴,然後該摺整齊的沒對好,還有竹籤也差點弄斷,除此之外,一切都算很完美(哈哈)!

[圖6]


接下來要做湯匙了。這湯匙更簡單了,只要把葉片往上摺一點(大小就是湯匙的舀面),然後把葉片反捲起來固定好,再把摺起的那一端拉成四十五度,修成圓型即可。真的超簡單,但是我捲了好久都捲不好,一直會散開,一位阿美族勇士不知在我身後站了多久,後來看不下去了,就一把拿過去,極為迅速的幫我做好…..真的有這麼慘嗎?

[圖7]


成品就是這樣,拍一張做紀念。

[圖8]


餐具做好後,糯米也差不多好了,拿出花生粉,準備要來搗麻糬囉!

[圖9]


把熱騰騰的糯米放入木臼,用一隻腳頂著木臼的下緣(固定用),持著木杵上下樁打。

[圖10]


搗麻糬是件相當粗重的工作,因為糯米越搗越黏,越黏就越耗費體力。

[圖11]


兩人同心協力還是相當困難,搗沒幾下就手軟。

[圖12]


那換個勇士來好了!
啊~小梁,你在幹什麼?搗麻糬可不能太斯文呀~

[圖13]


要像這樣,把木杵高高舉起,再重重下打,這樣我們才吃得到麻糬啦~

[圖14]


還是阿美族勇士厲害啦~沒一會兒功夫,糯米就變成光滑的麻糬了!

[圖15]


大家七手八「手」的,把麻糬抓成小塊。

[圖16]


沾上花生糖粉,超級彈牙的QQ麻糬,真是好吃呀!
第一次吃到自己搗的麻糬,覺得特別好吃哩!(好啦,我承認我只搗了五下)

[圖17]


石頭已經燒成白色了,可以開始煮湯了。把滾燙的石頭一放入水中,清水馬上就泛起白泡。

[圖18]


把水預熱後,再換上另外的石頭,讓溫度繼續升高。石頭才剛放入,水就噗嚕噗嚕作滾,速度之快。頭目說,這瓦斯唯一的缺點就是,火太大時沒辦法關小啦~

[圖19]


才說完,沒一會兒,就煙霧迷漫。

[圖20]


最後加入剛才捕撈的小蝦與現採的西洋,鮮美的魚湯就快完成了。

[圖21]


味道實在太香了,魚湯一上桌,大家紛紛迫不及待要嚐鮮。

[圖22]


還看什麼?開動啦~

那魚湯到底好不好喝呢?我平常不喝湯的人都跟了二大碗,你說好不好喝呀?














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留言 (12筆)
12.
不知道石頭種類,
也想來試試,就怕石頭太燙爆裂....
 
板主回覆:
嗯..........好問題..........

我上網查了一下,也沒找到答案說....
傑生 於 Feb 22, 2010 留言 |
11.
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辿 於 Jan 20, 2010 留言 |
10.
請問這家叫啥???
我下星期打算去這兒玩耍...另~~~需要先預訂嗎?
 
板主回覆:
欣綠農園
體驗活動,肯定要事先預定的唷!!
張小 於 Aug 12, 2009 留言 |
9.
看起來好像好好喝...
有機會也要去體驗一下
 
板主回覆:
真的超好喝!
馬太鞍是個很不錯的地方,值得走走!!
x2media2x Feb 10, 2009 留言 |
8.
能就地取材自己做餐具,我想不管食物如何都會覺得特別好吃,何況是石頭煮出來的湯,讓人流口水 :D~~~~
 
板主回覆:
越簡單的料理越能將食物的原味呈現出來,我喜歡這樣的味道.
ross@florida 於 Jan 11, 2009 留言 |
7.
看了有一種發自內心的感動

謝謝分享
 
板主回覆:
有機會可以去體驗體驗哦!
樹 於 Dec 23, 2008 留言 |
6.
這用竹筒裝的魚湯,看起來好好吃喔!
 
板主回覆:
好喝好喝....我喝不夠哩...
ne63 Dec 22, 2008 留言 |
5.
巴豆夭了~~~~~~~

 
板主回覆:
餓了唷,快去市場買條魚,回家自己煮...
demilai Dec 21, 2008 留言 |
4.
好好喝的樣子啊......

ps.小2不好意思了嗎? 呵....
 
板主回覆:
真的好喝!
小2不會不好意思啦...裝的裝的...
lishan Dec 20, 2008 留言 |
3.
^^ HI.我是那天一起出席的Yuki喔
看到這魚湯..我肚子又餓囉
好像又能聞到那鮮味兒了呢~
 
板主回覆:
嘿嘿! 那魚湯真好喝呀,我好想再嚐嚐.
Yuki 於 Dec 19, 2008 留言 |
2.
以後不能亂參加活動了!!!
我怎麼又出現了ㄟ。。。
 
板主回覆:
有什麼辦法呀,我都拍到你呀...哈...
小2 於 Dec 19, 2008 留言 |
1.
這大竹子器皿裝食物好特別,會有竹香嗎?
 
板主回覆:
有沒有竹香我不知,因為魚香太香了...哈...
mfh2007 Dec 19, 2008 留言 |
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