台姐在大陸之生活點滴 - 網誌

November 30, 2009

香濃巧克力戚風杯子

ladycaca25 在天空部落發表於07:09:41 | 台姐蛋糕

這是家裏寶貝特別指名要吃的巧克力蛋糕，C.c.一直覺得之前的巧克力戚風香味不足，這次試了融化巧克力加可可粉一起放，感覺味道有比較濃，但因為巧克力容易使蛋白霜消泡，所以在麵糊與蛋白結合時，動作一定要快，並快速放入預熱好的烤箱。

C.c.因為最近比較常做蛋糕，所以這次的用量少了一點，免得吃不完。以下用量，如果要用圓模，適合7吋的模。

香濃巧克力戚風杯子

材料A

蛋黃 4 個

細砂糖 15 g

沙拉油 50 g

牛奶 60 g~70g

塊狀巧克力 50g

可可粉 10 g

低筋麵粉 80 g

材料B

蛋白 4 個

細砂糖 50 g

鹽 1/4 小匙

作法 A

1.將細砂糖放入蛋黃中攪拌均勻。

2.將巧克力隔水加熱融化均勻後，加入沙拉油攪拌均勻。

3.將可可粉放入巧克力鍋中拌勻。

4.將巧克力倒入(1)拌勻。

5.加入牛奶拌勻

6.將麵粉篩入拌勻，成為麵糊備用(勿用力攪拌，以免出筋)

作法B

1.蛋白加入鹽打至全部起泡。

2.放入一半的糖，以高速打至濕性發泡。

3.放入其餘的糖，人中速打至乾性發泡成為蛋白霜。

1.取出1/3 的蛋白霜，放入A麵糊中，攪拌均勻。再將整個混有1/3 蛋白霜的麵糊倒回蛋白霜的盆中，攪拌均勻。

2.將全部拌勻的料，放入紙杯中八分滿，放入預熱好175度C的烤箱中，烤約30~40 分鐘。

**先將巧克力塊融化後，加入沙拉油拌勻，再加入可可粉拌勻。

**已完全拌勻的巧克力漿

**材料A最終狀態

**材料B最終狀態~~蛋白霜

**事先備好的紙杯

**倒入麵糊…以下是錯誤示範，麵糊放太多了，烤的時候會撲出來。放七、八分滿就可以了。

**這個也是錯誤示範，放上迷你M&M巧克力…結果請往下看

**最下面那個杯子，放了M&M，烤出來後，色素到處都是，強列建議父母不要給小朋友吃M&M，色素太重了，吃一般沒糖衣的巧克力就好~~~

**只有這兩杯沒有撲出來~~

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November 28, 2009

松山湖光雕世界

ladycaca25 在天空部落發表於07:28:05 | 長安生活-育樂

好朋友送了幾張門票給C.c.，光雕世界就在松山湖正在建的豪華住宅區錦銹山河裏面，只有星期五、六、日下午4:00~10:00 才開放，需要憑票進入。

C.c.覺得，如果是免費門票，是滿值得去看看的，週末的晚上去走走．還不錯。裏面除了光雕之外，大部份就是台灣俗稱的花燈，做得還滿細的。另外錦銹山河裏面真的景觀做得不錯，很值得去看看。

不過C.c.覺得有幾個缺點:

1. 花燈的主題大部份是迪士尼卡通，像C.c.這種對迪士尼卡通很熟悉的人會覺得，有些造型仿真性還是不夠啦。

2. 整個走路的行程約一個小時才能走完，有帶小小孩的人，要備推車。

3. 走到最後一段，竟然還在施工中，旁邊都是工地，那段路還是泥巴路…需要再改進。

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November 26, 2009

南瓜季節-南瓜濃湯(無顆粒)

ladycaca25 在天空部落發表於07:32:45 | 台姐cooking

這道南瓜濃湯是C.c.很推蔫的南瓜湯，參考Michen的南瓜湯。C.c.將鮮奶油的部份改為全脂鮮奶，C.c.最喜歡的南瓜湯是這種沒有顆粒的，很適合小朋友哦。

南瓜濃湯

材料

南瓜 500克

洋蔥料1/2杯

高湯500 毫升

牛油(黃油) 1湯匙

巴西料Parsley 適量

鮮奶 100毫升

鹽適量

胡椒粉少許或不放

做法

1. 南瓜去皮去籽，切細片

2. 熱鍋放入牛油，放入洋蔥料及南瓜片炒至軟。

3. 加入高湯煮涼後轉小火煮約10-15分鐘，熄火放涼。

4. 把(3)倒入攪拌機，打成泥狀，倒回鍋中煮熱。

5. 加入鹽及胡椒粉調味後熄火。

6. 加入鮮奶拌勻。

7. 裝碟，放上巴西粒。

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November 25, 2009

南瓜季節-南瓜戚風

ladycaca25 在天空部落發表於07:31:56 | 台姐蛋糕

這款戚風的味道很香，吃得到南瓜的纖維，很健康唷。

南瓜戚風

材料A

蛋黃 5 個

紅糖 20 g

沙拉油 50 g

牛奶 60 g

南瓜泥(未蒸前350g，蒸完後用紗布將水份擠出)

低筋麵粉 100 g

材料B

蛋白 5 個

細砂糖 60 g

鹽 1/4 小匙

塔塔粉 1/4 小匙

作法 A

1. 將細砂糖放入蛋黃中攪拌均勻。

2. 加入沙拉油拌勻

3. 加入牛奶入拌勻

4. 加入南瓜泥拌勻

5. 將麵粉篩入(4)裏面拌勻，成為麵糊備用(勿用力攪拌，以免出筋)

作法B

1. 蛋白加入鹽及塔塔粉打至全部起泡。

2. 放入一半的糖，以高速打至濕性發泡。

3. 放入其餘的糖，人中速打至乾性發泡成為蛋白霜。

1. 取出1/3 的蛋白霜，放入A麵糊中，攪拌均勻。再將整個混有1/3 蛋白霜的麵糊倒回蛋白霜的盆中，攪拌均勻。

2. 將全部拌勻的料，放入圓模中，放入預熱好165~175度C的烤箱中，烤約40 分鐘。

**蒸熟的南瓜泥，記得用紗布將水份擠出一些，以免水份太多。

**剛烤好的南瓜戚風

**黃澄澄的南瓜戚風

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November 23, 2009

石斑魚火鍋

ladycaca25 在天空部落發表於07:27:13 | 長安生活-美食

親愛的姐妹帶C.c.去嚐石斑魚火鍋，C.c.覺得味道還好耶(這樣說，姐妹不知道聽了會不會想哭?) ，而且很貴…

石斑魚的肉質，有人以彈牙來形容，C.c.是覺得，在C.c.的字典中，魚肉不應該會有"彈牙"的形容詞…C.c.只能說是"不夠嫩"啦。(拍謝，C.c.是照實說出自己的感想，不同意的人，就當C.c.是不懂美食~~~因為C.c.認為的美食，就是能滿足C.c.自己本身的口慾的東西)

石斑魚是昂貴的食材，是不爭的事實。但C.c.不認為，昂貴等於好吃…

C.c.相信石斑魚是因為不易捕捉，因特殊的生存方式，所以只能用釣的，而台灣雖然近年也能人工養殖石斑魚，卻傳出驗出有孔雀石綠的致癌物，所以C.c.一直認為石斑的身價，是因為物以稀為貴而得來的。(石斑魚供需法則~~供給永遠滿足不了需求)

**魚皮還行，因為C.c.還滿愛有膠質的東西~~

**魚肉…So So...沾上黃醬還可以

**其他C.c.覺得吃起來口感不怎麼樣的東西就不說了，不過，在石斑魚火鍋裏面，C.c.覺得"墨魚漿"很好吃，下鍋後變成墨魚丸，很彈牙(墨魚的口感，才能用"彈牙"兩個字)。下圖白色的丸子就是墨魚醬，有點粉紅色的是蝦漿…就不怎麼樣。

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November 21, 2009

南瓜季節~番茄南瓜雞肉湯

ladycaca25 在天空部落發表於07:35:30 | 台姐cooking

這是同事K小姐提供給C.c.的食譜，C.c.在用量及作法上稍作改變，味道還不錯哦，不過這道南瓜湯是有顆粒的，比如說番茄丁、洋蔥及肉末，如果想喝沒有顆粒的南瓜湯，這一道不適合唷。

番茄南瓜雞肉湯

材料:

番茄一顆

南瓜泥 (未蒸熟前700g)

洋蔥1/4顆

雞肉末適量

米酒少許

油適量

鮮奶油適量 (可不放)

作法：

1. 將番茄去皮去籽(整顆番茄在底部畫十字，放入滾水中川燙一下，即可輕易去皮)，番茄肉切成細丁。

2. 熱鍋，倒入油，並放入洋蔥爆香

3. 洋蔥炒至透明時放入雞肉末拌炒，加入少許的鹽以及一小湯匙米酒

4. 加入番茄細丁翻炒

5. 加適量的水，水滾後加入南瓜泥

6. 煮至湯變成比較濃稠，加入少許鹽，關火。

7. 如有鮮奶油，在關火後加入，拌勻即可。

**番茄去皮方式: 在底部畫十字，放入水中煮至皮有點脫，就可以拿出來將皮撕掉了~~

**可以不加鮮奶油~~

**喝的時候，可以另外加入鮮奶油~~

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November 19, 2009

福永海鮮市場

ladycaca25 在天空部落發表於07:11:46 | 長安生活-購物

C.c.以前常去福永找好朋友，常常路過福永碼頭外面那個紅綠燈，但一直沒發現附近有個海鮮市場。

海鮮市場就位於機場前往福永碼頭那條路，不要轉入福永碼頭，直行接寶安大道的那一小段路上，海鮮種類非常多，還有海鮮乾貨。

C.c.從小就愛吃魚，台灣大部份都是鹹水魚，來大陸之後才開始嚐淡水魚。內陸地區大多是食用淡水魚，淡水魚的土味比較重，必須以香料來壓住土味，如水煮魚、烏江魚的作法，不但可以保持魚肉的鮮嫩，又不會吃到土味。

但C.c.最愛的還是清蒸海魚C.c.覺得清蒸才能嚐到魚最基本的鮮美。

來大陸還吃過一種C.c.覺得滿特別的魚，叫黃古魚(黃顙魚)，是淡水魚的一種，尺寸約在10cm 至15cm 之間，外型不討好(它的外型讓C.c.很不想吃)，但黃古魚的肉質真的非常鮮嫩唷。

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November 17, 2009

南瓜

ladycaca25 在天空部落發表於07:14:28 | 台姐隨便聊

秋天是南瓜的盛產季節，南瓜的產季很長，基本上一年之中有半年的時間都可以吃到南瓜。台灣的南瓜又稱金瓜，品種和美國的大南瓜不一樣，顏色與甜度也不一樣。

C.c.喜歡吃美國的大南瓜，比較香甜。C.c.覺得，在長安買到的南瓜，以沃爾瑪所賣的品種最像美國南瓜，但也最貴，一小顆就要RMB20以上。在天虹也找得到類似的南瓜(日本香南瓜)，便宜很多，但香味及甜度遠遠不及沃爾瑪的超貴南瓜，如果在料理方面，不是那麼介意甜度及香味的話，天虹的南瓜是滿不錯的選擇。