♦ Olivia 奧莉薇' s ♦ 美妝藏寶盒

高雄的六合夜市應該是外地朋友對高雄的第一印象吧?
不曉得高雄人逛什麼夜市的我們, 還是去了觀光客眾多的六合夜市,
吃了上次去也吃過的蚵仔煎, 一客40元,
蝦仁與花枝煎50元, 其他的像是綜合煎價格就往上提高了。


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蝦米炒蘆筍



材料:
蝦米
蘆筍
玉米筍
辣椒

作法:
1.蝦米下鍋爆香, 後加入蘆筍與玉米筍
2.加少許水拌炒, 最後加入少許辣椒,
3.稍微調味拌炒, 即可起鍋。


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花椒雞丁



材料:
青椒 半顆
紅椒 半顆
黃甜椒 半顆
蔥ㄧ根 切段
蒜頭
雞胸肉 切拇指大丁

作法:
1.雞胸肉以醬油、米酒、黑胡椒醃15分
2.蒜頭爆香後丟入雞胸肉快炒
3.鹽、味精稍微調味後放入椒類，加少許水
4.拌炒至熟即可。



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　紅燒油豆腐　

材料：
蒜頭　剁碎
三角油豆腐　每個都對切成一半
黑木耳　切粗絲
豌豆　少許　（增色用）
辣椒
辣椒醬
紅蘿蔔
蠔油 (今天用的是香菇素蠔油)
醬油 少許
糖 少許
鹽、味精　適量

作法：
1.蒜頭辣椒下鍋爆香
2.放入豌豆、黑木耳、紅蘿蔔拌炒
3.將豌豆挑起備用 ( 因為接下來要悶豆腐，豌豆悶太久會變黃)
4.加水, 放入豆腐, 加入少許的糖、蠔油、醬油、辣椒醬煮至湯汁收乾
5.收乾湯汁的豆腐就會很有味道嘍! 此時加入一些鹽、味精調味
6.放入剛炒好的豌豆拌炒均勻即可


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蝦仁悶冬瓜



材料:
蝦仁
冬瓜 切片
魚板 切片
香菇 切絲
薑片
麻油
鮮味巧手

作法:
1.以麻油將香菇與薑片炒香
2.加入冬瓜拌炒, 接著加入水
3.將冬瓜悶個3~5分鐘 悶軟
4.加入魚板
5.以鹽、鮮味巧手兩小匙調味
6.放入蝦仁, 拌炒至蝦仁熟
7.若覺得冬瓜還不夠爛可以悶久一點。


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乾煎烏魚子

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材料:
烏魚子 一半 (先抹一點米酒或者高樑在上面)
蒜苗

作法:
1.小火煎烏魚子, 喜歡較原味的, 乾煎約1分鐘
不敢吃太腥的, 乾煎五分鐘,看個人喜好嘍~。
2. 切片擺上蒜苗。

也有人淋上酒精, 燒個3~4秒就完成了,
只是我覺得太生的烏魚子都會黏牙...


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糖醋黃魚



材料:
黃魚ㄧ條


淋料:
番茄醬
和風沙拉醋
蔥花
辣椒
薑片

作法:
1.黃魚炸至金黃熟透，備用。
2. 製作淋料。
3.薑片爆香後加水、沙拉醋、番茄醬、鹽、蔥花稍微煮一下。
4.將醬料淋在黃魚上即可。



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腰果雞丁





材料:
雞胸肉 切丁
腰果
辣椒 (乾辣椒或者辣椒醬)
蒜頭
蔥段



作法:
1.其實這就是宮保雞丁的腰果版, 作法相同
2.腰果先下鍋油炸至金黃後撈起備用。
3.雞胸肉切丁後，以番薯粉、醬油、米酒稍微醃ㄧ下，
4.炒菜鍋內放約1/3的油, 高溫將雞丁油炸至表面呈酥脆色，備用。
5.蒜頭與辣椒下鍋爆香,放入雞丁拌炒, 加點醬油與些許糖、鹽，
6.接著入蔥段快炒即可起鍋。
7.食用時再添加腰果即可



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黑胡椒豬肉片


材料:
豬肉片
黑胡椒牛(豬)排醬
洋蔥
辣椒
蒜頭
九層塔

作法:
1.先將蒜頭下鍋爆香, 接著丟入洋蔥絲稍微炒一下
2.放入豬肉片拌炒, 鍋內大部分豬肉片都快熟的時候,
擠入適量的黑胡椒豬排醬拌炒均勻
3.鹽與味素適當的調整味道
4.放入少許的切片辣椒增色
5.放入九層塔, 稍微拌炒即可起鍋


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材料
雞胸肉　
花生
蔥段
辣椒　（乾辣椒或者辣椒醬）
蒜頭

雞胸肉切丁後，以番薯粉、醬油、米酒稍微醃ㄧ下，
炒菜鍋內放約1/3的油, 高溫將雞丁油炸至表面呈酥脆色，備用。
蒜頭與辣椒下鍋爆香,放入雞丁拌炒, 加點醬油與些許糖、鹽，
接著入花生與蔥段快炒即可起鍋。