跟著食物去旅行

昨天星期五，是我們的進貨日，照例是個很忙的一天。

早上進辦公室開部落格，就看到好心的Toro喵說我們的很多發表的文章、食譜、圖片被盜用。 此人的部落格連結如下：''就是愛作菜''

循著連結進去，發現所謂的「風味食譜」大量的原版照po，在「專業領域」中，大量抄襲「跟著食物去旅行」部落格的文章。

其實對我而言，這件事不是第一次，之前的處理方式，就是發個信通知，請他處理，而通常這樣的告知，會使得對方立即把有爭議的地方下掉，但，這次不是這樣。

首先已有人在這位「廚師」的部落格上發難，也有被抄襲的格主要求處理。再細看，我看到了Grace's品味生活的好樣早午餐、還有peray的blog二部曲、穆斯說、理論廚師的實驗廚房、Nelson's心情廚房，幾個都是美食blog的大站。

我被抄的部份，這人有刪改一些文字再貼上，有些人被偷的方式則是完全變成這人個人的口吻，彷彿就是他的大作，有的人的圖原本有印出網址，也被修去，很明顯的，這人知道他的行為有問題，不然為何修圖？為何修文？不就是要以別人的心血作自己的credit嗎？

對於我Brian而言，成立網站，發表部落格，都是我們投注極多的心血的結晶，食譜看似簡單，但要讓人人都可以簡單上手，材料就不見得能完全使用原來的食譜，因為有些東西在台灣太貴或難以取得，這時就要查書、問些廚師朋友們，才能盡量在材料、份量和作法中求得一個完善；部落格也是一樣，寫一篇美食探究，要查四五個網站、翻查手上的中英料理字典、買外文書來啃，有時還要問問在那些地方待過的朋友，可能短短一兩千字，卻要花三天甚至更多。

我們知道當個網路的知識分享者，要能持之以恆絕非易事，我是如此，其他被抄襲的格主們相信也是如此，去餐廳還要偷偷摸摸拍照（哈，我不用），要在工作之餘家事做完安撫好情人朋友家人後才能上網一抒，一個不小心就是二三點。

昨天一整天，經過很多人在仗義發聲，這位廚師在中午前後開始有動作，先是刪除一些留言，眼看勢不能擋，開始刪除抄襲的文章，有道歉的說明，到了傍晚，有問題的文章差不多下完了，也在我們部落格上留言道歉，也有去相關人士的部落格上留言道歉。我那時以為，這件事就這樣過了。

炸魚薯條Fish and Chips是英國最普遍的食物，也是一般人最常當成正餐的食物。在英國的路邊外帶店裡買一份用報紙包好的炸魚薯條，是最「正統」的吃法。炸魚一般是用黑線鱈Haddock、鱈魚Cod、比目魚Sole等白肉魚，傳統的做法是將魚片裹上一層厚厚的麵漿，炸得膨膨的，灑上鹽和黑胡椒供食，炸魚薯條的外賣店起源於十八世紀末工業革命時，這些小店供給工人們一些便宜、迅速的餐點，普遍廉價的馬鈴薯使得炸薯條順理成章的也成為配餐。這二樣均是盛產而平價的組合成為經典。高級一點的吃法是配上冰涼的法國白酒，不過這樣吃的人其實不多。

廚房如戰場，職業廚師在這場戰役的目的，就是要做出客人要吃的東西。不管廚師遇上什麼狀況，他都要盡全力完成任務。

料理漫畫常會有一些固定的橋段，競賽是永遠的主題，只是被賦予不同的面貌，坦白說無可厚非，競爭競賽在各式的文字圖像作品中是永恆的固著，料理漫畫也難置身事外，因此如何在窠臼中玩出新花樣，想來是這些作者們的共同議題。

看了忍不住分享的文章。

要想吃到好吃的各種義大利麵，你得先會煮麵，煮麵有什麼了不起？錯！十分了不起，沒有好好煮就沒有好吃麵！除了各路調味，al dente彈牙的口感也是義大利麵少不得的，那怎樣才是煮得好怎麼才能好好煮？不廢話立刻來教！

雨夜，做什麼最好？有朋自遠方帶酒來，二條麵包、二塊pizza、乳酪火腿臘腸，一晚歡飲暢談，不覺子夜。在各式酒中逡巡，那管濃淡次序紅白有節，倒什麼就喝什麼，手邊抓到什麼就吃什麼，丟掉品酒的繁文縟節，回到酒最初的本質。微醺的歡暢及全般放鬆，宴樂不過份，飲酒不過量，未成年請勿飲酒，善哉。

蔡珠兒是文壇健將，要我寫文章品評大腕的文，委實如一腳踩進棉花，頭重腳輕的不實在，但看了文，心中歡喜感動、高拔低吟，饞涎滴淌、遂叨念幾句，盼各位看官能和我一樣，舔唇咂舌，走上美食的不歸路。

說到品味，重點在「品」不在「味」，知如何「品」的人，萬「味」皆是故事感動，再者，有「品」的人，自然有「味」。（那沒品的不就……）

說起茶，人人都是茶博士，家裡爸爸的加蓋瓷茶杯永遠有茶，客人來時小茶壺小茶杯還要關公巡城，日本綜藝常見的抹茶煎茶，公司茶水間裡整盒的紅茶喝到不想喝。可是你常見不見得了解，好比會開車不見得會修車。懂得茶的門道讓你輕鬆挑好茶喝好茶，還可以拿出來說嘴！

網路上關於吃的資源有很多，多到不知如何選擇，於是我也有幾個私房好站，隨手記隨手查，長知識也讓大家一起明白原來吃這麼有趣！

平平是早餐，為何英國人的早餐要特別介紹？

歐洲人的廚房裡，菌類是十分重要的食材，和林木共生的菌類具有十分高的經濟價值，其中以義大利中北部生產的阿爾巴白松露最昂貴，人稱廚房中的白色鑽石，一公斤可達二十萬元以上，大型的白松露更加稀有，只能以天價稱之，2003 年秋季美國紐約一家餐館，便以相當200萬元新台幣的價格購得一顆1公斤重的新鮮白松露，前一陣子在倫敦也有一顆極大的白松露作公益拍賣，一公斤以360萬元售出，傳聞有400公克被台灣的饕客買走，造成一陣軒然大波。

總是有一些重要的時刻，你需要用盡心思取悅來訪的客人，總是那麼一天，餐桌上的貴客是需要你特別的服務。除了上好的餐具，美麗的桌飾與燈光，關於盤裡的美食，你更應該恰如其分又不失專業尊重的呈現！今天要教你料理學校的秘訣，讓美食以最好的姿態演出今晚的盛宴。

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