跟著食物去旅行

猶太馬鈴薯派NOUVEAU KUGEL

Ingredients

餅糊：
二顆馬鈴薯
二顆中型蘋果
350克濃縮鮮奶油
一顆洋蔥
30克蕎麥片
30克無鹽奶油
60克帕馬森parmesan乳酪
60克格魯耶爾gruyere乳酪
一顆大蒜切碎
鹽與黑胡椒

餡料：
一顆中型蘋果
一大匙蜂蜜
85克核桃

1. 餡料：烤箱預熱200度C，放入核桃烤十二分鐘至變棕色，取出放涼。一顆蘋果去皮去核，核桃和蘋果放進食物處理機打，慢慢加入蜂蜜，打至稠滑。
2. 餅糊：在鹽水中煮熟蕎麥片，瀝乾放涼備用。洋蔥去皮切丁，用無鹽奶油煎至棕色。馬鈴薯去皮切薄片，二顆蘋果去核去皮切薄片，在一個大碗中加入馬鈴薯、蘋果、蕎麥片、帕馬森parmesan乳酪、格魯耶爾gruyere乳酪，用鹽與黑胡椒調味，混勻所有材料。
3. 烤盤抹上一層奶油，用大蒜塗擦，塗上一薄層餅糊，舖上一些餡料，重覆此一動作到餅的高度約3公分高。
4. 烤箱烤一小時至餅呈淡棕色。用小刀刺入餅，如果可以很輕鬆刺入就是好了。烤好後放涼十五至三十分即可切分供食。

嫩煎鮭魚佐藍莓醬汁SAUTEED SALMON WITH BLACKBERRY SAUCE

Ingredients

一片鮭魚排
鹽和黑胡椒
一大匙橄欖油

用乾毛巾將鮭魚排拭乾，灑上一些鹽和黑胡椒，平底鍋中大火，以橄欖油煎三分鐘，轉中火煎四分鐘，翻面重覆同樣步驟。煎至全熟。

醬汁
一大匙糖
一小串藍莓
一顆綠檸檬皮碎

用平底鍋加熱紅酒和糖，用小火慢慢煮，加進藍莓和檸檬皮碎，煮到略微濃稠即可。

--Patrick--