慵懶生活好生活: 今夏的第一杯冰咖啡

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June 27, 2008

今夏的第一杯冰咖啡

lazycat 在天空部落發表於09:54:39 | Cafe, Tea & Wine

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排骨先生在經過三個早晨的賴床後，終於，陽光閃耀的清晨，在小野麗莎輕快的音樂裡，讓貓兒喝到今夏第一杯冰咖啡。

排骨這個人沒多大長處，但就是煮的一手好咖啡。平常不太挑食也不龜毛的排骨，對於挑選咖啡豆和牛奶可就囉哩八唆起來。甚麼牛奶一定要要統一的，甚麼拉花杯、奶泡杯、咖啡刷子...也是傢私一堆。家裡的咖啡豆去烘焙店採買時，通常是排骨選一種，貓兒選一種，少量質精，還可以輪著喝。

淋上一點楓糖讓冰咖啡更美味

常常從廚房探頭出來瞧他在幹嘛時，只見瘦排骨正屏氣凝神的磨豆子，單眼皮下一對小小的眼珠子，緊盯著摩卡壺，接著輕手輕腳將壺裡咖啡倒進杯裡，然後比著蓮花指（小指頭翹起來很娘的那種,,）開始打奶泡….彷彿這杯剛煮出來的咖啡是他前世的戀人一樣。

這時，排骨會開始瞇著眼睛，讚揚自己的咖啡說：吼，你看你看，不是我在澎風啦！不要說甚麼星X克！你看看我這手打的奶泡，有多好喝就有多好喝，外面一杯一百多塊的搞不好都沒有我煮的好喝…自我陶醉一番。雖然貓兒頗嗤之以鼻，但還是得憑良心稱讚一下，早餐這杯冰咖啡，真是今年喝到最好喝的冰咖啡了！

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留言 (10筆)

10.

ling..妳好
我不是大師拉><~
我只是自己愛煮咖啡所以會嘗試
我要學的還多的勒..
大家互想討論就是了..
到時見摟~

排骨於 2009-04-09 09:02:29 留言 |

貓兒~到妳家~><哇太讚ㄌ大師親要自指導我一定好好將功夫學起來
入寶山怎能空手而回~只不過在排隊的人可能從台北港一直排
到基隆港ㄌ~我會耐心等候~

ling 於 2009-04-09 08:18:26 留言 |

貓兒~幫忙請問排骨我有一個摩卡壺一直沒用的原因是不會用!哈這兩天我去買ㄌ架子可以在瓦斯爐上使用ㄉ打奶泡我是用電動像打蛋器那種的(購於IKEA)!摩卡壺底有打VEV VIGANO INOX 18/10 MAUE IN ITALY 我的是小ㄉ另一個大ㄉ在我小叔家也都一直供在餐櫃內我一定要學會讓它物盡其用!謝謝

板主回覆:
排骨說磨卡壺用法大同小異,,
他說你到我家來時他再找時間跟你說怎麼使用 :)

ling 於 2009-04-03 11:43:46 留言 |

請回排骨先生:
手打奶泡要用什麼東西來打呢? 鮮奶的溫度要如何呢?
家中只有我一人喝咖啡除了摩卡壼外還有什麼簡便的方式可以煮出好喝的咖啡呢?
不好意思問了這麼多問題謝謝!!

板主回覆:
排骨回覆：我們是使用耐熱玻璃奶泡杯 160CC牛奶使用微波爐加熱30-40秒左右
我幾乎都用統一或是林鳳營的牛奶,我會先打綿再打發..

打綿：濾網不要高過牛奶面要快速的將空氣注入,約30秒牛奶會變濃
打發：濾網拉至與牛奶表面齊,將空氣注入（濾網下壓）牛奶會膨脹到你想要的高度就可停止

最後再做打綿的動作,你可以感覺下壓的時候比較有阻力時看看奶泡表面感覺是否以達你要的綿密度摩卡壺煮出的咖啡還是比較適合作拿鐵來喝的我們家現在有半自動義式咖啡機基本上大概都以這兩種來煮咖啡

和排骨先生一樣瘦的珍珍於 2008-11-13 14:51:15 留言 |

這奶泡真的很綿
完全看不到氣孔~厲害~拍拍手!!!叫好呀
我確定星X克沒有排骨先生打的好
看到貓兒形容到蓮花指
整個大笑出來~通常專心到某種程度
又是做很細膩的事情時~真的會翹蓮花指喔CC

板主回覆:
呵呵
今天晚上吃烤牛肉排骨先生擠檸檬又出現蓮花指了真好笑呵呵
至於奶泡他要我說謝謝你不嫌棄喔 :)

high_land_x 於 2008-07-01 23:11:43 留言 |

天啊!!!
排骨的奶泡太厲害了!!!!!
感覺真的好涼...........爽!!!

板主回覆:
奶泡是不錯啦咖啡更讚,,
只是,, 不能太誇獎他
這樣明天的咖啡就會失敗,,, ><!!!

liphotostory 於 2008-07-01 09:25:02 留言 |

Dear 貓小姐,

挖看起來真是暢快到底的好喝冰咖啡阿

我想冒昧請問一下你們用的摩卡壺是哪個牌子
可以推薦一下嗎

*一直很猶豫要買哪種器具煮咖啡的Frances

板主回覆:
我家的磨卡壺是Brikka的還不錯用
但要煮出好咖啡還是豆子、溫度、各個環節都要注意到呢
如果有經費
買一台半自動咖啡機那就是最好的囉～ :)

Frances 於 2008-06-30 12:43:00 留言 |

Dear 貓兒~

經過星期日的休息~又恢復活碰亂跳的貓兒了嗎?
毛寶7~9月的課程出來了~想請問那一堂課是妳上的呢?
(要準備開放報名日時搶名額囉!)
每每星期一的早上心情總是不太好~加上又熱又悶的天氣~
真的很煩躁...可能是典型的週一症候群吧!
只會煮熱的焦糖那鐵~會開始練習煮冰咖啡~等妳來品嘗~^^~

Daphne

板主回覆:
Dear Daphne,

貓兒還在修養中呵呵
等到我去你家的時候不知道是不是已經是喝熱焦糖拿鐵的季節了呢？呵呵至於毛寶的課程應該是八月底但還沒有敲定正確時間
等確定了我再跟你說 :)
週一已經過去了,,週二的陽光可好的哪！加油喔～

daphne 於 2008-06-30 10:24:46 留言 |

嗚~~~~嗚，好羨慕妳喔! 都是我泡咖啡給我家老爺喝~~
原來的咖啡機也有打奶泡的功能，但是常常堵住~打出來又不夠棉密~
所以又另外去HOLA 的咖啡專櫃買了一個手打奶泡器~打出來的奶泡真的是又綿又細~~
我也是買了一大推有的沒的還買了奶油槍~買了書要學拉花~拉了一次拉不出來~就沒在拉過~~~
但.....還是只會泡焦糖那鐵啦!
妳若可以光臨寒舍~~我也泡給妳喝喔!
Daphne

板主回覆:
我們家也都是用手打的奶泡杯
至於其他的奶油槍之類的嘿嘿,, 我就沒買因為拉花是排骨的問題不是我的哇哈哈～
有機會去的話
我要一杯焦糖冰咖啡喔ㄎㄎㄎ感恩 :)

daphne 於 2008-06-27 11:59:24 留言 |

貓兒
要借妳的版問一下排骨先生，打奶泡有秘訣嗎??
我的奶泡杯試手動的，有雙層網，打出來的成果有時非常非常綿密，有時則沒泡泡，如何才能每次都成功呢??

板主回覆:
排骨回覆：請問不敢當,我講講我的作法,我幾乎都用統一或是林鳳營的牛奶,我會先打綿再打發..

打綿：濾網不要高過牛奶面要快速的將空氣注入,約30秒牛奶會變濃
打發：濾網拉至與牛奶表面齊,將空氣注入（濾網下壓）牛奶會膨脹到你想要的高度就可停止

最後再做打綿的動作,你可以感覺下壓的時候比較有阻力時看看奶泡表面感覺是否以達你要的綿密度,我不是很會表達你可以是看看有問題你可以再找貓兒問我︿︿～

努努於 2008-06-27 10:03:45 留言 |

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