April 10, 2009
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接著將長條的麵糰切成小塊，並稍微壓扁，接著就要用麵桿來擀麵了。貓兒平常雖然偶而作麵包，也會擀皮，但製作麵食的擀皮技術真是需要時間和次數的淬鍊才能熟能生巧，做出外圍薄，內圈稍微厚的麵皮。
黃媽一面使勁擀麵，一面告訴我，包餃子也是一樣的道理。黃媽示範一次之後，我也來試試看擀麵，試了幾次後，真是化虎不成反類犬，剛開始擀出來的麵皮都是不規則狀的。不過多試幾次之後，也稍微擀出看起來還可以的麵皮。黃媽笑說，沒關係，這都是要靠多練習才會協調。
之後，黃媽開始飛快的擀麵皮，貓兒就負責包韭菜盒子，各位看官，不要以為包韭菜盒子很容易，這也是要技巧的。
黃媽說，把韭菜放到麵皮上後，要闔起兩片麵皮，得要使勁的將麵皮中的空氣擠出去，壓緊後，才能用碗的周圍或者刮刀將多餘麵皮除去，噹噹噹！一個白胖可愛的韭菜盒子就完成啦！
當天我們大概包了三十幾個韭菜盒子，一面包，黃媽一面用鐵鍋子以小火烙，幾乎不需要放油喔，只要需要在第一次韭菜盒子下鍋前用少許的油濕潤一下鍋面就可以了，烙韭菜盒子的時候，別忘了要記得幫胖胖的韭菜盒子翻面。
歷經兩個多小時後，看韭菜盒子都差不多起鍋，貓兒趕緊燒了個簡單的蔬菜蛋花湯，配上剛出爐的韭菜盒子，貓兒準備了一點山野梅子辣椒和白醋，三個人就享用了簡單又飽足的一餐。
又學到一道家常麵食料理，真是開心。
又學到一道家常麵食料理，真是開心。
下次黃媽的私房菜單元，我們再來挑戰非常美味炒油餅吧！
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