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慵懶生活好生活

生命--就是要浪費在美好的事物上,, 分享關於旅行、閱讀、美食、音樂的生活點滴.. Welcome to Lazy Cat's Cozy Life~

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美味良伴--法國給宏德鹽之花 | 主頁 | 牆上的風景
October 18, 2009
秋日味覺~野菇炊飯以文找文
lazycat 在天空部落發表於09:50:58 | 日式餐點
鼓勵此網誌:4 

一到秋季,走一趟市場,看著小攤販上各種菇類,總令人雀躍的幻想餐桌上可以有哪些變化?日式野菇炊飯好?還是香濃的義式野菇燉飯好?

只要到秋天就興起想做很有秋日感覺的野菇炊飯,懶惰的時候使用蒸飯鍋,興致來時就以厚底的鐵鍋來做(因為會有好吃的鍋巴),作法不難,但是洗米的時候得要稍微花一些功夫。
 
要煮出好吃的炊飯米得要這樣洗--將米放在小盆子中,快速翻洗一下後,浸泡約20分鐘,再將洗好的米放在漏杓中瀝乾約十分鐘。
 
在這三十分鐘裡面,利用時間準備其他的菜餚吧,菇類簡單清洗一下,分成小株。當日準備的是香菇、鴻喜菇與美白菇,如果喜歡其他菇類當然也可以放進去,自己在家吃飯最大的優點就是隨性、用料豐儉由人。
 
將洗好的兩杯米放進鍋子中,放進兩杯水,加進兩大湯匙薄鹽醬油、兩大匙米酒,放進一小匙的鰹魚風味調味料,蓋上鍋蓋,來炊飯囉!
 
使用鐵鍋時火侯如何調整呢?先以中火烹調,等沸騰時(看到大量蒸汽冒出),轉最小的火煮13-15分鐘就可以啦!
 
將鍋蓋打開,滴少許檸檬汁進去以飯杓翻攪一下,再蓋上鍋蓋悶個十分鐘左右,好吃的野菇炊飯就可以上桌囉!如果不使用鐵鍋,用一般的電子電鍋煮也是一樣方法喔,飯煮好後記得滴一點點檸檬汁進去翻攪一下,同樣悶個十分鐘左右就OK了!
 
這樣煮出來的炊飯,真的超好吃的喔~

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留言 (22筆)
22.
hello,貓兒
妳好!!
喜歡你ㄉblog,時常在家嘗試,因為還得帶孩子的關係,
所以一直淺在裡面遊逛,上個月買了LC鍋突然想到你曾po
過野菇炊飯,因此趕緊趁鍋子還新鮮立即試做,真ㄉ好吃,
連近來厭食ㄉ四歲兒子也都愛.還直說媽媽煮ㄉ好吃,又添一碗
讓我好感動,每每就上網逛逛你ㄉblog,馬上買材料做給老公跟
兒子們吃!!
現在問題來了~~兒子學校聖誕因應應聖誕節,要求家長要準備
一道菜,我寫了:日式野菇炊飯,大概只需要準備10人份,想請問6杯米
應該足夠吧!!重點是,炊飯時間需要拉長嗎??
一切麻煩您拉!!
謝謝!!
fantin
板主回覆:
炊飯的時間要加長一些,不過 建議你以中小火先煮20分鐘就好 後面用燜的
試試看囉 :)
funtin 於 2009-12-15 15:10:35 留言 |

21.
貓兒~昨晚用我人生的第一個LC鍋煮了野菇炊飯
大成功ㄝ!Kevin&老公都說讚.
之前Ling教我用菲姐快鍋煮.我會錯意了.
以為要用內鍋.煮出來有點濕黏.
不過我覺得也不錯吃ㄚ
Kevin說野菇燉飯看起來也很可口(從婷的blog
看到的).喔!好期盼能快點學到~
板主回覆:
呵呵 好棒喔
我今天才看到你的留言
很開心你們都成功 小朋友們喜歡最重要呢 :)
秀 於 2009-11-04 10:37:17 留言 |

20.
貓兒妳好,
這週末煮了貓版的野菇炊飯, 很好吃呢!
洗米原來是有學問的^^ 謝謝妳~
板主回覆:
不要客氣啦 好吃最重要呢 :)
Stacy 於 2009-10-26 11:37:32 留言 |

19.
謝謝貓兒的分享,maggie 今天初試野菇炊飯,成功!
特別是 不愛菇類的我家老爺,贊不絶口呢!
這道野菇炊飯,讓我們吃的很開心^^,謝謝你!
maggie的成品~http://goodfriendmaggie.spaces.live.com
板主回覆:
太好了 聽到人家說好吃 我就超開心的,,謝謝你分享妳的成品
呵呵
maggie 於 2009-10-25 21:19:33 留言 |

18.
妳的料理總是堅持著新鮮自然的材料
看起來很豐富的菇類
營養滿滿啊
這樣在家吃,才有跟在外面吃不一樣的味道啊

前些天我也弄了燉飯,用五目炊飯料理包+香菇
做了一個偷懶版的 ^^
板主回覆:
那那chan這時候可以去買新鮮的菇來做囉
相信HIRO桑一定會說o-i-shii的 呵呵
那那 於 2009-10-23 10:17:27 留言 |

17.
很喜歡妳的文章,更喜歡你對料理與生活的態度
餐桌上的美好景象讓人嗅出幸福的氣息

想請問這個鍋是多大尺寸的
因為我也想買人生第一個LC鍋
對於尺寸實在沒概念
我家有三個人
謝謝
板主回覆:
hello Kuan,

這個是22cm的
大約適合3-4人使用 妳可以考慮一下喔
另外也謝謝你的鼓勵和讚美 :)
kuan 於 2009-10-21 10:51:58 留言 |

16.
太猛了
下次來辦個wasibi鍋聚好了
婷婷也有一個哩

哈哈哈~
板主回覆:
ㄟ 他應該是有好幾個吧 ㄎㄎㄎ,,,
muffin 於 2009-10-21 07:22:40 留言 |

15.
wow, 貓兒也有一個wasabi pot.
台灣買的嗎?
板主回覆:
貓兒靠著大力金剛臂 自己從日本hand carry回來的 嗚嗚 ><
pierceb 於 2009-10-20 23:08:30 留言 |

14.
此篇為私密留言
sabrinawu 於 2009-10-20 15:28:47 留言 |

13.
貓兒妳好, 請問若使用電子鍋煮, 水也是兩杯再外加調味嗎?還是需改成Total兩杯的量?因為我曾這樣煮過, 煮出來的飯好溼黏喔, 不過米洗好了直接就煮.....
很喜歡您的分享(All)^__^
板主回覆:
都是兩杯水外加調味喔,, 妳試試看這個洗米方法 加上這個調味方式
已經有朋友做成功囉 :) 如果有問題
請再跟我說 ~~
Stacy 於 2009-10-20 09:37:07 留言 |

12.
貓兒~中午的試作成功但剩一碗飯晚餐兩兄妹都想吃~~
好再煮一次兩杯米的 一樣很成功
我出師丫~(只有這一道啦)
板主回覆:
恭喜恭喜 :)
小朋友們應該也吃得很開心吧 呵呵 :)
ling 於 2009-10-19 20:25:17 留言 |

11.
之前婆婆做的炊飯
跟貓姊這的野菇炊飯有相似哦
上次有使用過加入芋頭
一開鍋,滿滿芋頭的香氣噴鼻
下次貓姊也可以試試看呀~^^


ps.一整套wasabi的色系真的很美很美呀...
板主回覆:
好 下次買到好吃的芋頭也來試試看
又,, 淺綠色真的很好看吼~
琳琳 於 2009-10-19 13:29:07 留言 |

10.
貓兒~真的太棒了~
我煮成功了!粉感動耶~
謝謝有妳的分享讓我嚐試更多的烹調方試 ~
我煮的是快鍋版
一杯米一匙醬油一匙米酒一小匙烹大師
今天只用香菇及杏苞菇
快鍋煮ㄑㄑ聲響三分鐘熄火悶十分鐘加檸檬汁伴勻悶十分 鐘
太美味了~~
板主回覆:
很讚,, 下次再跟大家分享魚的炊飯 嘻嘻~
ling 於 2009-10-19 13:14:42 留言 |

9.
此篇為私密留言
onlymay18 於 2009-10-19 11:49:22 留言 |

8.
好棒喔!!我要來試
請問用電鍋做的話 內鍋子水量也是跟這個一樣嗎?外鍋要用多少水量呢? 謝謝~~
板主回覆:
對 電鍋的作法也一樣 但外鍋水 一杯就很夠了,, :)
inmygarden 於 2009-10-19 11:44:16 留言 |

7.
貓兒~剛洗好米正在浸泡~
我的午餐有著落了(我先當白老鼠)哈哈
好期待初次嘗試做的 野姑炊飯~
板主回覆:
不用當白老鼠
一定會成功的 :)
ling 於 2009-10-19 11:41:32 留言 |

6.
哇
是綠色的飯碗嗎?
好漂亮!
可以請問在哪兒買的呢?

謝謝
板主回覆:
不好意思 碗和盤子
這是我在日本出差時順道買的,,,,, @@~
lynn 於 2009-10-19 11:11:20 留言 |

5.
ㄚ原來要煮出好吃的炊飯洗米也有竅門,改天也來試試...
謝謝貓兒的分享~~
板主回覆:
不要客氣喔,, 洗米方法對的話 飯煮出來會更好吃喔~
evie 於 2009-10-19 10:41:03 留言 |

4.
貓兒~在妳的巧手下任何餐點都讓人看了猛吞口水~~哈哈
明天就上市場準備食材 ~
板主回覆:
吼 妳的動作真是超快的啦,, :) 呵呵
ling 於 2009-10-18 22:13:46 留言 |

3.
看起來就很好吃
我平常最喜歡吃的就是香菇了~
下次也要來如法砲製一番^^
板主回覆:
我也超愛吃菇類的,, 這道炊飯可以吃到滿滿的菇類香氣喔~ :)
噗小牛 於 2009-10-18 20:24:21 留言 |

2.
看起來就很簡啦。
我想我應該用大同電鍋來試試。
而且家裡正好有這些菇。哈哈
根本是為我而寫的嗎。這篇文章~~~噗!!
板主回覆:
IRUKA妹妹
哈哈,, 台灣有那麼多菇.真的好吃吼,, 趕快去試作一番吧
iruka 於 2009-10-18 16:40:43 留言 |

1.
潛水太久,爾而要浮出來一下
野菇炊飯看起來很好吃ㄝ
且好符合秋天的氣息
跟blog的照片也好搭.
另外,可以請教blog的明治神宮外苑的照片是近期拍的ㄇ,
東京原來已經這麼有秋天的氣息了..
板主回覆:
這不是今年的照片,,
通常要這樣整個變黃 大概要等到十月下旬十一月左右
以前家裡的狗狗最愛在秋冬時節去踏滿地的銀杏葉子,, 乾枯的滿地喀喀作響 真的很有趣呢
Greta 於 2009-10-18 11:23:37 留言 |

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