February 20, 2010
這是第三年，厚顏跟著排骨桑到黃媽家吃除夕年夜飯，前兩次都是帶湯品或甜點去，這次，貓兒從下午就開始摩拳擦掌做老爸的拿手菜芋艿雞。
芋艿雞，是滬菜菜系中常見的家常菜，不一定需要用帶骨的雞肉，其實，用排骨做也同樣美味。有些作法裡面會先將小芋頭待皮蒸熟後，去皮再放進去和雞肉一起紅燒，我則是先將小芋頭的皮都削去後和雞腿一起小火慢燉。
而芋艿雞的材料很簡單：就是需要約十來顆的小芋頭帶骨雞肉。
作法也不難：
熱兩大匙油後，放進帶骨的雞肉炒到皮變色後，撈出備用，用剩下的油爆香蔥、薑，倒進剛剛炒過的雞肉和小芋頭，加進約兩到三杯水後，加進約兩大匙的醬油和約一匙的冰糖和與醬油差不多份量的米酒，等沸騰後，撈去浮在鍋面上的雜質。轉小火慢慢燉一個小時到一個半小時即可，裝盤之前灑上蔥花和一點香油就可以囉。
大部分的餐廳會在這道菜中加入像是玉米粉（澄粉）的東西，不過，自己在家裡吃的話，我覺得光是芋頭本身的澱粉就足夠了。
萬事具備，帶了一瓶氣泡酒，出發前往黃媽家囉！
除夕夜飄著小雨，摟著一盆熱騰騰的芋艿雞，剛好抵擋除夕的寒意。黃媽家的年夜飯總是很有年節的味道，和貓家傳統的寧波菜不同，黃媽家的年菜多以冷菜居多，涼拌海蟄、事先燻好切片的雞腿、豆乾、滷牛腱，熱菜則是黃媽的白菜燒豆腐肉丸子、滷筍絲和一個外賣的八寶芋泥和佛跳牆，加上貓兒帶來的芋艿雞，剛剛好是七菜一湯，四個人吃綽綽有餘啦。
我和排骨都特別愛吃黃媽做的豆腐丸子，當日的豆腐丸子有兩種，一種是豆腐與肉，另一種則是豆腐與絞肉和蝦仁揉製而成，先炸過備用。接著燒好大白菜當作墊底，放入事先炸好的丸子，再將剩餘的湯汁淋在丸子上頭就完成啦，事實上是有點類似獅子頭的作法呢。
黃爸黃媽對於貓兒的芋艿雞也是情義相挺！不過，芋頭吃了挺飽人的，下次得要記得擺在年菜飯最後再吃，否則一開始塞兩顆小芋頭，我這小胃貓，可就吃不了其他大菜了呢。
除夕夜，黃媽照例給排骨和我一人一個紅包當作「壓歲錢」，還叮囑我們要記得放在枕頭下面。懷裡揣了個紅包心裡總是五味雜陳，有時候還真羨慕父母都健在的排骨呢，雖然排骨總是開玩笑說黃媽對我根本比對他還好。
黃媽問我們初一有沒有甚麼活動？排骨說：初一受邀到樓上鄰居家作客，黃媽問我們要做甚麼菜帶去？因為聽說有一位法國人會到場，所以打算作一鍋紅酒燉牛肉。（上次到日本出差時入手美味關係電影版的食譜，就打算過年有空要來牛刀小試一番！）所以，初一晚上的此時，紅酒燉牛肉就要上桌囉！
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