October 13, 2009
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幸福的味道~~~美式奶油白蘭地鮮蝦
最近由於週年慶期間，比較少跟大家分享料理，昨天在家嘗試這道美味又豐富的料理，希望大家也會喜歡! 我也將在10/21 ,10/29 在天母SOGO city'super 教學。也很期待能跟大家碰面喔!
材料：
大蝦4支(帶殼)、奶油30cc、白蘭地30cc、白酒50cc、魚高湯100cc、番茄切丁30g、洋蔥切丁30g、紅蘿蔔切丁30g、番茄醬30g、蛋黃1個、檸檬1/4個
做法：
1、鮮蝦去腸泥放入鍋中與奶油拌炒
2、蝦子紅了之後淋上白酒煮沸後在淋上白蘭地悶煮一下。
3、將高湯、番茄、洋蔥全部放入鍋中以小火燉煮約5~8分鐘。
4、取出蝦子，瀝乾蝦身上的湯汁，開蓋繼續煮剩餘的湯汁約留下2/3~1/2即可。
5、利用萬用篩放在大碗上倒入湯汁過濾。將過濾好的醬汁加入番茄醬在鍋子煮沸一次，關火加入蛋黃(要用筷子迅速攪拌，使得醬汁更滑順)。
5、利用萬用篩放在大碗上倒入湯汁過濾。將過濾好的醬汁加入番茄醬在鍋子煮沸一次，關火加入蛋黃(要用筷子迅速攪拌，使得醬汁更滑順)。
6、最後擠入檸檬汁到醬汁裡增加酸味及香氣。
7、擺盤裝飾(巴西利及秋葵)。
