義大利菜的Peperonata 跟法國菜的Les Ratatouille 是相當接近的。
Peperonata的汁更是甘美豐富，集精華之所在…用麵包配食一流！
Peperonata是一道別有風味的家常美食！冷, 熱, 暖都好食的菜！;)
炎炎夏日的下午凉食尤佳～冬日當然一家人圍桌吃熱騰騰的啦！可謂四季皆宜。
***香草迷可加入*迷迭香
*****材料依地區或個人喜好有時會加入其他蔬菜！例如: 馬鈴薯
法國菜的Les Ratatouille
羊在普羅旺斯學的做法基本上是一樣, 不同之處是加上普羅旺斯香草而以, 蒜只是去皮原粒放入(但量放多一點, 法國南部的人跟羊一樣愛蒜！:)
而且除了紅椒也會加入青椒。
姐妹們可以試試在家自己做啊！一點都不難！
Peperonata
主要的材料是
300g紅色燈籠椒(Peperoni rosso)…
300g茄子
300g蕃茄
300gZucchini
(300g只是讓大家知道約莫的份量相諾而不是要大家去秤啊！)
**以上材料全部切方塊粒狀備用
2個洋葱 略切
蒜頭3-4辨 略切
白酒 (沒有就算了, 只是香一點而以)
鮮茄醬 (是salsa di pomodoro！不是茄汁Ketchup啊！) 約半瓶
***(超市找不到或是想自己做salsa di pomodoro的姐妹～也可以用機自己把蕃茄打成醬！*打蕃茄醬是不用去皮的:)
做法:
1. 在鑊中加入欖檻油, 温熱油即可(和中式菜的燒滾有別) 。
2. 加入略切的蒜和洋葱…待金黃即可加入其餘所有切好粒的材料。
3. 用中火煮，一道拌勻，加入少許白酒適量的鮮茄醬及黑椒、香草鹽或普通的鹽調味。
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