路克米

文：小美
我們日常吃的嫩葉蔬菜，在澎湖都會種在一種用石頭築起的矮牆內，當地稱為「菜宅」，在望安島則稱「圍仔」。一般這類需要澆水灌溉的葉菜類，多在住家附近。


由於澎湖島嶼感較強，不論是風、雨或土壤都帶有相當鹽分，因此這些在台灣看似種植技術很低的蔬菜，在離島卻得費心照顧；「菜宅」、「圍仔內」就在這種環境條件下產生。且或許是因為可取得的外部資源不多，相對離島耕作行為更趨近環保、有機的概念，形成一套農業活動的地方模式。


圍仔多是就地取材使用當地的石頭，疊砌圍塑成有出入口的「ㄇ」、「口」或「曰」、「L」字型菜園，或因地制宜產生弧形、三角形、梯田狀等型態。為了增加土壤養分，村人會到海邊挑海砂回來混合著廚餘當作肥料，一層層覆蓋在圍仔內的土地上保持土力。因為澎湖的海砂多為珊瑚等生物有機質，加上適當的廚餘既環保又天然有機，當然葉菜吃了會頭好壯壯，人吃這些蔬菜也不用擔心農藥殘留問題。


不同季節在圍仔內各有不同的耕作內容，如果能欣賞田園之美，也能體會菜園裡不同的時序美感。像這樣的冬季，通常最靠近北面主要圍仔牆內側，會種植隔年春天要移植到山面（園）的栽母（通常是蕃薯栽、花生栽），然後則是需要避風的葉菜類，如果土地夠大，會在圍仔內中間再增加一道石頭牆，這樣就形成「曰」字型的空間或兩邊有通道的「口」字型。


這次路克米隊員看到圍仔內有當季的高麗菜、大頭菜、芥菜、青蔥等，還有木瓜等，個個都長得白白胖胖的，於是跟正在照顧圍仔，夏日也賣涼水的阿姨買了蔬菜，後來阿姨送我們一直買不到的土魠魚加菜，雖然沒有真正學到耕作的方法，但品嚐到當季的新鮮食材怎麼料理都好吃，路克米隊員相約下次還要來住久一點，就可以真正親手耕種囉。




Wanna more：厝宅與圍仔（可以放一張有房子跟菜宅的照片）
早期這些作為「圍仔」的土地與圍仔牆使用的石頭，都是預備作為往後起厝的材料，因為海邊的石頭含有相當的鹽分，需經過曝曬淡化後才能用來蓋房子，所以先堆疊起來當作圍仔牆，一方面讓石頭歷經陽光空氣雨水的自然淡化過程，一方面也能保護菜苗安全長大；因此不論是具有地緣關係的石頭抑或是菜宅、厝宅，都是具體表線人們瞭解並善用地方材料，因應生活狀態條件下產生的實質構造物與空間形態。
從我們理解的花宅來看，這裡為數頗多的厝宅與圍仔形成當地主要的人文景觀，也是一直受到文化資產領域關注的聚落保存課題，過去也是電影、電視劇以及愛好攝影者取景的重要據點之一。