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開園插曲 | 主頁 | 秀明自然農法農夫市集 (台東)

February 7, 2010

樹豆豐收

losunlichih - 五穀雜糧 | Feb 7, 2010

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四年前接觸到秀明自然農法知道種子的重要性之後.就積極的開始尋找適合我們此地栽種的固定種.很快就在台東金崙溫泉裡的部落找到了樹豆種子.

這得來不易的種子當然格外的珍惜.只是真不知如何栽種.住台東當然很常見到樹豆.只是不清楚它到底是什麼.小時後我還一度以為它是綠豆呢.真好笑...

原住民媽媽告訴我在3.4月份種.僅憑著這記憶4年前我開始種下了第一代樹豆.就這樣當作觀賞植物栽種了3年.偶而採一點來吃吃.還真是好吃.只是就僅是如此.並沒有下一步.

樹豆至今未能量產.以至於市面上不易買到的原因是無法以機械採收.僅能以人工採收所以價格上一直降不下來.因此栽種對我來說其實並不困難.困難的是我真不知該如何採收才會快啊.如果用手採.一顆一顆採.那真的會腰酸背痛目酸眼穿而且太耗時間.所以3年來一直沒有進一步動作.但我始終未曾放棄這項上天賜給人類的珍品~樹豆.

因為每次上網搜尋樹豆.哇!好吃的料理及好處一大堆.可是卻看得到吃不到乾過隱.我想跟我一樣有此遺憾的人一定不在少數.所以一直把這心願放在心上.

終於在去年.我的果園附近有原住民栽種了樹豆.觀察及請教之後.再加上改良簡化動作.我終於克服了採收的問題.也就在去年嘗試性的栽種了一分地.採收了100斤.終於現在樹豆可以上市了.有想要品嚐樹豆美味的朋友別客氣.歡迎訂購.

以下是我們蒐集整理的樹豆資料及食譜.供大家參考.

樹豆 (pigeon pea)

別名 蒲姜豆、木豆、柳豆、白樹豆、花螺樹豆等，阿美族人亦稱為vataan(馬太鞍)

用途 原住民三大主食之一，在日常生活中，量多的話可直接代替米飯。有清熱解毒、補中益氣、利尿消食、

止血止痢之效。

典故
1.樹豆，有一個很炫的別名－「原住民威而剛」，傳說中有一位獵人到山上打獵，一直打不到獵物，正當筋疲力盡時，找到一棵樹豆，吃了之後精力旺盛。

2.古早古早阿美族人有一部落，每次上山打獵族人會帶乾糧充飢，但當時最猛的阿美勇士沙漾什麼都沒帶，結果收獲量卻最多，諸如山豬、野兔、飛鼠、野鹿等等滿載而歸，令人好奇的是沙漾總會摘些樹豆回家.族人很懷疑偷偷的到他家去看到底沙漾吃了什麼，只見沙漾家煮了一鍋樹豆山豬肉湯，族人才知道樹豆加上山豬骨頭熬煮成主食，能增強體力與耐力，才讓沙漾成為「阿美勇士」，從此阿美族人也把樹豆山豬肉湯作為強壯身體之補品，也因此整個部落就將樹豆山豬肉湯稱為「勇士湯」，並希望阿美族人永遠是「勇士」。

( 按花蓮農改場的研究資料係因樹豆營養成分中含有高量的鋅.鋅對攝護腺及胰臟有特別的照顧喔).
食用方式
1.早期；樹豆是和烤熟的鳥肉一起煮湯。現在是加鹹豬肉(Siraw)或排骨熬煮。原住民的傳統吃法是直接煮湯或加點肥豬肉，樹豆會將油脂吸光，去除油膩感。而樹豆的濃郁香味加上肉香是一種不錯的搭配。

2.創新的吃法是，樹豆與排骨熬煮熟爛後，起鍋前加入蒜苗及胡椒粉，別有一番滋味。熟爛後的

樹豆撈起，滴乾湯汁。加入打散的蛋液，作成煎蛋，也是不錯的吃法。

3.泰式麻辣曼波魚

材料：
曼波魚100g、樹豆50g、紅甜椒20g、黃甜椒20g、青蔥10g、蒜頭10g、蒜苗10g、香菜10g、米酒10g、鹽巴5g、花椒粉1g、雞粉2g、檸檬汁20g、糖15g
麻辣油：(八角30g、桂皮30g、蔥30g、辣椒30g、辣油30g、蒜頭30、香茅30g)
作法：
曼波魚用85度的水泡熟後切絲備用。
將蒜末、麻辣油、鹽、雞粉拌勻，放入曼波魚絲浸泡備用。
樹豆煮熟，加入神奇雞蛋、蒜苗末、鹽、、雞粉、花椒油調味備用。
紅、黃甜椒去皮留肉切絲，泡冰水，加糖、檸檬汁備用。
青蔥切絲，和香菜泡水備用。
將曼波魚等料組合後即可。

4.素食的朋友可像煮紅豆般煮法:先將樹豆泡一夜,加水約3倍煮開後關火約30~40分鐘,再開火煮開而後轉小火煮到軟熟再放糖即可, (此方法比第一次煮開馬上轉小火至軟熟要快且省瓦斯!)

若有快鍋者.先將樹豆浸泡一晚後.再以快鍋大火煮開後轉小火約20分鐘熄火壓力退後再加糖即可.可單獨吃或搭配紅豆、綠豆……等皆可。喜歡鹹的口味可於煮開後另加山藥、白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐……等一起煮,再加適量鹽調味，滋味特別。

5.亦可打成豆漿飲用.其滑嫩口感更勝黃豆喔.待冷卻後會凝固成豆花.
6也可先泡水一晚再加入白米一起煮.
7.還有很多的吃法等待您的開發.屆時別忘了告訴我們喔.

種子.

快被草淹沒的小苗.

亭亭玉立的中苗

婀娜多姿的美女樹豆.

招蜂引蝶的樹豆.

滿園黃花.

結實累累的樹豆.

成熟期的樹豆.

彩收了.

看清楚了在剪.才不會剪到手喔

採收不落人後的老三.

讀小二的老大.最近開始愛美了.怕曬太陽了.

辛苦的爸爸.八八節何時到.可以休息一下.

曬豆子了.

藝術家把自己內心悸動的想法創作成實體的作品供人欣賞.而農民將內心對大地的敬意.或對消費者健康的需求美食的渴望.經由種植成為農產品呈現在市場上.這與藝術家有何兩樣呢?

在耕種的這條路上.我一直追求如此的突破與挑戰.樹豆的收成讓我又再次加滿油.朝著下一個目標大步邁進.

欲購買的朋友請詳見置頂的[現有農產品目錄]一文.