網廚九月

又去京都吃和果子了
這次的和果子比上次還要精美, 在錦市場買到,也是個大嬸做的
小攤很不起眼
但就偏是擺滿了五顏六色的美味果子
看得我都傻眼了

其實和果子來來去去都是豆沙跟糯米粉
只不過小巧一件賣相精緻,所以才如此吸引人

這樣四件要700日元,快十元加幣了吧
所以不敢買多
只挑最特別的幾件享用


觀看全文...

到巴黎錯過他們的街頭小吃,真會是個遺憾

我不能說巴黎的小吃有多美,因為比起台灣這個小吃夜市天堂,巴黎的小吃不夠多樣化,不夠美味,也不夠便宜

但這是屬於巴黎風情的一種,你無法只停留在羅浮宮或凡爾賽宮朝聖,躲在米其林三星餐廳吃飯,那不是完整的巴黎,最接近巴黎真實面貌的,該是這些街頭飲食

再近一層就是家中廚房了

最後一晚我們買了幾樣東西回飯店吃,出發前沒想到突然下起超級大雨, 把我們三人淋到溼得不行,本想在咖啡館打發了,結果雨不久停了,像台灣的雷陣雨般,陽光很快露臉,我們就繼續朝附近小街前進

小街上賣的都是中東沙威馬跟Crepes

觀看全文...

我們出去旅行有個習慣,就是愛逛當地的傳統市場
以前在台灣不是挺愛逛,因為以往台灣的市場都比較髒，只記得南門市場要好一些
但去日本京都就逛錦市場, 大阪就逛黑門市場, 我堅信傳統市場會找到最地道的滋味,也能看到生活百態
當然超市就更愛去了 連到溫哥華都不放過逛超市

這次去巴黎被我發現有傳統市集,不止一個,讓我興奮到根本可以略過其它行程,但最終還是等到第三天才能去

這個市場叫慕芙塔市場, 親眼看到比介紹裡的還美, 石板地很古老卻很乾淨,陽光灑下來,表面有點泛光,
空氣中瀰漫一股清新的氣味

小販在路邊擺著水果攤，但水果都是高級貨色，要不就特別，要不就新鮮，完全沒有那種爛水果流出汁來吸引蒼蠅一堆的畫面

觀看全文...

在買街頭crepe之前,我們先去吃了昂貴的Creperie, 有點像是騙遊客的店,不過水準不差,只是對遊客相當熟悉與歡迎而已
這間店叫Cluny Cafe, Creperie　　妳只要走在那條街上就一定能看得到,整條街都是賣可麗餅的商店

我們叫了個sundae, 很美味,鮮奶油好多好多,冰淇淋倒是沒啥特別



這是第一次吃到的crepe,沒想像中好吃,也沒第一次在新橋咖啡館吃到那樣驚豔, 加了醬跟ice cream好甜


觀看全文...

真的是在轉角遇到的

連名字都不記得.....

但天雨....

小店特別溫暖.....

店裡充滿精美的蛋糕與甜點,還有對bakery熱忱的廚師與經營者

他們熱情的介紹每種甜點,還教我如何用法文發音每個蛋糕的名稱

觀看全文...

這個晚餐也不在預期中, 繼第一天的公雞先生三明治隨便打發,與雙叟咖啡館那鵝肝醬當晚餐之後
終於在第三晚有個正式的法式晚餐

但仍不是米其林名氣餐廳, 而是間新開不久的小餐館

本來查好資料要去這間巴黎人常去的小bistro :La Rôtisserie D'en Face

但到門口老闆說沒訂位不能進去,
他可能看我又累又餓臉色發青,就很仁慈的推薦我他姪子在巷尾開的一間餐館


L'Espadon Bleu
25 rue des Grands Augustins Paris 6ème
Tél. 01 46 33 00 85

觀看全文...

Egg Benedict是種簡單卻又華麗的蛋料理,第一次吃到Egg Benedict時，相當驚豔,也很驚奇怎麼蛋可以這樣完美,不僅蛋白滑嫩,蛋黃更是汩汩流出,而且香濃粘稠得像是黃色的油脂

後來學會做法, 就知道這道菜容易做,一點也不稀奇

不過要整個早餐美味就一定要有幾種條件配合,
第一是一定要有英式鹹muffin,再來就是一片火腿或是香腸,然後是淋在上面的醬

缺一不可





觀看全文...

這個烤布丁我經常做,拍時是第一次做,很乖的照食譜一步一步
後來發現可以很自由,可以照自己喜歡加多水或少一點,硬一點或者嫩一點,加多點水就很像是統一布丁呢

從小我最愛的布丁就是統一布丁,那個盒裝底部有一個小小膠扣,啪一聲弄斷後就可以滑出來

可是到加拿大就怎樣都買不到了前一陣子我終於在J Town日本超市買到,哇,感動得不得了
吃起來有九成相似呢,可是比較貴,而且他們入貨看心情,後來根本買不到了,..哎..只好回台灣再好好享受囉

材料:
Cream 450ml, 大雞蛋5個加2個蛋黃, 糖起碼兩杯, 香草精隨意

做法:
1.把烤布丁的杯子準備好,我是用中型的, 也可用小型的,中型可烤四個囉,
2,拿小鍋子把一杯砂糖放進去用中火慢慢溶化,一邊要小心用湯匙攪, 攪到糖漿剛轉咖啡色
也就是琥珀色後,立刻熄火,把糖漿很快的倒進杯子中,然後搖均勻(其實不搖也行,反正都會溶化的
3.讓糖漿冷卻一下,這時把蛋與蛋黃都打進大碗內,加入香草精與cream(我有用一半牛奶,分別不大)
一直攪到均勻
4.重點來了,預熱烤箱到325度, 蛋奶液倒進布丁杯,拿一大烤盤把四個布丁放進去 ,倒入水進烤盤到布丁杯的一半深,然後放進去烤
5.大約四十分鐘才烤好,總之打開門看到布丁就是硬硬的,再不確定拿牙籤戳一下,若牙籤乾淨就是烤好囉
6.這一步可以不做,烤完的布丁一定要涼了再吃,食譜是說要冰過夜, 但我沒耐性,涼了就吃,一樣好吃XD

有時覺得紅燒的菜式反而是最簡單的菜,通常需要的紅燒汁就那幾樣,但肉類就有許多選擇,幾乎擺什麼進去都可以很好吃...

最近聽到最離譜的消息要算是當紅的黑人女歌手Rihanna被男友虐待,她回憶警方發現她時男友掐她脖子讓她幾乎昏死過去,警方也在她身上發現很多傷痕,

讓人難以接受的是這不是一個普通女子,她不僅有美貌,有好身材,還有名有錢,

為什麼這樣一種條件的女孩,要維持一段虐待性的關係呢
表面上的那些條件是否與幸福無關

伴侶有暴力傾向時,女性的容貌,自立能力與財富全都幫不上忙

但女人的幸福仍有大部份取決於良好的歸宿

我相信對女人而言,有愛的投遞之處,不管那是伴侶或是孩子,都是非常重要的事

觀看全文...

第一次自己親手烤菠蘿麵包的感覺真的是很特別,我一直覺得菠蘿麵包是很複雜的
跟菠蘿沒有關係,但又可以一小格一小格的那樣像菠蘿

我還記得很久以前溫兆倫剛紅時候接受張小燕的訪問,他說沒紅之前捱了許多年,每餐都吃菠蘿包,因為太窮,但他還是很愛吃.....後來他跟郭羨妮談戀愛也是用菠蘿包來打動芳心,不過後來傳言說他品性差,計較,這個就真的不清楚囉

但香港人的菠蘿麵包跟台灣人的真不一樣,香港的表皮那層很酥也很容易掉落,
台灣人的不夠香,可是很實在.
自己做的呢,我相信是介於中間,不過比兩地的菠蘿麵包還要實在呢,恐怕我發的麵糰又不夠好啦

觀看全文...