幸福食譜

1.牛肋條切塊、入滾水川燙撈起洗淨備用；洋芋去皮、切塊滾刀塊備用。

2.熱油鍋爆香蔥末、薑末、蒜末及辣椒末後，下酒嗆鍋，再下咖哩粉炒香後，下牛肉拌炒均勻，並加水煮至滾改中小火放入洋芋燜煮60分後，加入鹽、雞粉調味並勾芡即可起鍋。

1. 洋蔥切丁、青蘋果切丁備用；魚肉加上鹽、黑胡椒醃漬備用。

2.熱一平底鍋，下 洋蔥碎、青蘋果丁炒至變軟後，下肉桂粉炒至出香，再下糖、清酒、味醂、萊姆汁及水，煮至湯汁收乾到一半時，起鍋放入果汁機打成泥備用。

3.熱另一平底鍋，將魚肉沾上麵粉、下鍋煎至兩面金黃起鍋盛盤，再淋上作法2即可。

石蟳1隻
苦瓜1條
薑末1小塊
青蔥絲2支
調味料：
白豆醬2大匙
糖2小匙
米酒1大匙
香菇精1小匙
太白粉1大匙

1.蟳前處理好，洗淨，苦瓜去籽，去內膜切長條，以大火炸約1分鐘至苦瓜軟化，瀝乾油份撈起。

2.鍋內放入薑末炒香，放入豆醬加入１杯水，再放入苦瓜條用小火燜2分鐘，再放入蟳塊蓋上鍋蓋燜約3分鐘。

3.放入調味料和 蔥絲，再勾薄芡即可。

草蝦15尾
香茅50g
紅蔥頭30g
調味料：
魚露20g、砂糖10g
雞粉少許、高湯20cc

1.草蝦洗淨，去殼開背備用；香茅切碎，連同紅蔥頭一起入果汁機打泥備用。

2.熱一炒鍋，先將香茅泥炒香後，下草蝦拌炒，再下魚露、砂糖、雞粉及高湯快炒至熟後即可使用。

1.先將新鮮阿娜娜削皮、切塊備用。

2.熱油至160度，下作法1阿娜娜炸成金黃色後，即可盛盤。

3.取一果汁機下阿那那泥、青椒丁、果糖、水及鹽打勻即為醬汁淋上作法2即可。

A：紫山藥120g
糯米粉50g
糖20g、奶油15g
B：豆沙200g、杏仁米200g

1.紫山藥去皮切厚片，入蒸籠蒸約30分鐘，取出碾壓成泥。

2.在山藥泥中加入糖、奶油揉勻，並且視紫山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為原則即成紫山藥皮備用。

3.將紫山藥皮平分35公克為一小糰，再包入豆沙25公克，並用水沾濕手將山藥球搓成圓型並沾上杏仁米，重複此動作至材料用畢。

4.熱油鍋，燒至150℃，慢慢放入山藥球，炸至表面呈金黃色即可，撈起瀝乾油脂。

1.地瓜去皮、切片蒸軟壓泥，加入糖拌勻備用。

2.將地瓜泥加入樹薯粉和適量的水揉成麵糰，並搓成長條狀，再分切為小塊，揉成小圓狀備用。

3.熱油至120度，下作法3炸至浮起後，改中火續炸，邊用鏟子按壓使其漲大至表面金黃即可

1.將芋頭及地瓜分別去皮切塊，入蒸鍋蒸約25分至熟起鍋，並分別拌入太白粉、糖、沙拉油備用。

2.熱一炒鍋，下小蝦米及碎蘿蔔乾爆香後撈起備用；同一鍋，下豬絞肉炒至全熟後，再下碎蘿蔔乾、小蝦米及咖哩粉、味素、太白粉拌炒均勻，即為豬肉餡備用。

3.取一模具，先下芋頭泥再放上豬肉餡、地瓜泥，並入冷凍庫冷凍備用。

4.將冷凍好的作法3切塊、沾上麵糊，下160度油鍋炸至金黃撈起即可。

1.蓮藕洗淨磨泥備用；甜椒切末、芹菜切末備用。

2.備一水晶碗，下作法1及玉米粉、鹽、香菇粉、胡椒粉混勻備用。

3.熱一平底鍋，下適量作法2煎至兩面焦黃即可。

4.取另一水晶碗，將地瓜泥、白味噌、味醂、黑芝麻混勻備用。

5.取一片作法3，放上適量作法4、並用海苔捲起盛盤即可。