╰。╬白蘿蔔絲餅╬。╯：

＊〔材料〕：

【油皮】

中粉     ３００g     豬油     １００g     鹽     ３g     冰水     １２０g

蔥末     ５０g     薑末     ５０g     味精     １０g     胡椒粉     ３g

【油酥】

低筋麵粉      ２４０g     豬油     １００g     蘿蔔絲     ８００g

鹽     １０g     蝦米     ３０g     豬絞肉     ２００g

＊〔做法〕：

１. 炒菜鍋先以朱油愈熱，在放入蔥和薑稍微炒一下，
      在放入豬絞肉半炒，在豬肉熟了之後放入味精、胡椒粉。

２. 在熄火將刨好的白蘿蔔絲倒入拌勻，好了之後放一邊去。

３. 中粉、豬油、鹽、冰水放入攪拌鋼攪拌。

４.油皮分割一個克，桿長一次鬆弛１０分鐘，後在桿長一次，
     鬆弛５分鐘後桿圓包餡。

５.包完以後表皮刷上蛋黃水，在灑上一些白芝麻，
     入烤箱烤，烤箱溫度2００／１８０℃，
     烤１５分鐘換邊在烤１０–１５分鐘即可。

＊〔心得感想〕：

本來聽老師您說要做這個，我還在猜想到底是什麼咧＝     ＝！？

我起初一度還以為說是蘿蔔糕捏，呵呵，
別人問我的時候我也不知道該怎樣回答，
我也是想著大概是蘿蔔糕吧，嘿～＊

如果是蘿蔔糕的話，也不錯，只是之前做過了，
雖然蘿蔔糕也是很好吃，但上次因為我們那一組的要考證照，
只剩下我一個，安琪他們那一組也只剩下她一個，
她問我要不要做，我說不想所以就沒有做了，
然後偷偷跟老師說，其實我不敢吃蘿蔔‧‧‧
白蘿蔔、紅蘿蔔我都不敢〔躲〕‧‧‧‧‧‧

這次做的時候出了一點意外，攪拌鋼它漏油，
害我們的面糰有些都變的黑黑的，很糟糕，
可是我又不想浪費，我們那組的說要丟掉，
我說不想，如果要丟掉的話乾脆給我好了，
我們家不會介意這個，都沒錢了，有的吃就好，
不過我們那一組的竟然說我沒有良心，還要給家人吃，
害我整個傷心了一下，我沒有那個意思，
我也有吃呀，嗚嗚嗚嗚‧‧‧‧‧‧

沒拉，我知道他們是在開我玩笑，呵呵，
只是本來我們分邊烤，為了不要混在一起，
可是拿出來的時候，震的太大力了，不小心混在一起，
就不知道哪些是沒污染到的，哪些沒有污染到的，
最後大家就隨便拿了。

我們那一組加了很多胡椒粉，加錯了，
因為我增加味道沒有用，而且我也很討厭胡椒粉，
當時應該是多加鹽才對，如果說以後自己要做，
我會多加鹽，或者是醬油ˇˇ

〈實習日期：２００８／１１／２１，星期五〉